桂林的啤酒鸭的做法-啤酒鸭的做法湖南口味

2024-10-20 17:25:15

桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。

桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二三十碟粉。现在已改用大碗,滋味不变。

马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。现在则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。

过去,桂林除了有米粉店外,还有走街串巷沿途叫卖的担子米粉。如南门有王歪嘴,北门有王驼子,西门有白阿奉,东门(对河)有张老五等。担子米粉的担子,是篾匠用竹子编成的。它的形状像花篮,底部小,上面大。一头放炉子烧开水冒热米粉,旁边还有一个半月形的铁丝玻璃窗,里面放着各种卤菜；另一头则放着切菜的砧板、米粉、卤水和油。

桂林吃的偏辣，鸭子也是挺有特色的，桂林有干裹鸭，阳朔有啤酒鸭，资源有醋血鸭，都特别好吃。

在广西桂林做东北菜怎么样？前景如何？

小笼馒头、馄饨类

★赛王记——无锡小笼和开洋馄饨（全无锡最好吃的，在锡惠公园对着映山湖的后门口）

★陈大嘴——馄饨（沁园新村，塘南菜场边）

★超王记——馄饨（中桥、汽车西站、山北店，超王记的特色是拌馄饨，馒头一般）

★大耳朵——说馒头的话，到是大耳朵的馒头真正皮薄汁多

★熙盛源——小笼（健康路和南禅寺，普通馄饨，4元/两，自己感觉是最好吃的）

★丁大福——馄饨（欧翔超市）

★山明园——小笼，佳福大厦楼下的

★金师傅——馄饨（在南禅寺和西门加油站旁，馄饨超大，各种馅的都有，汤一般，10只可饱）

★福乐馄饨店——（在南禅寺普通馄饨，3元左右消费，以前是蛮好吃的，吃一次舌头就被烫一次，

以前还是鸡汤的，现在是清水啦。优点是等候时间特别特别的短）

★乐福混沌店——（红梅市场对面，新交电旁，混沌，可好吃了。偶经常去吃哦…）

★黄毛馄饨店——，那里有时会供应荠菜馄饨，很香……（青石路）

★王兴记——的馄饨、蟹粉馒头、虾仁馄饨

★惠山后门二泉个鸭汤馄饨

★欧尚一楼3元1碗的走素小馄饨绝对好吃，16只，3元大洋

其他小吃类：

★毛华玉兰饼——（振兴路菜场和清扬路家乐福对面）

★脆皮老婆饼——（振兴路，最近好象关了，可以去找找）

★小董锅贴——（在星巴克对面，还有3元一碗的鸭血粉丝，美味，虽然环境嘈杂和地上脏了点。）

★扬州包子馆——南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错：）推荐三丁包

★荣巷肉夹馍——龙山饭店那条小马路对面荣巷菜场附近，有个小贩卖的肉夹馍！很好吃，1.5元1个

★天鹏大包——（食品公司门口：肉包、菜猪油包、笋干肉丁包、菜干肉丁包、芝麻包、豆沙包，

绝对超过鸿运大包）

★鸿运大包——（鸿运大酒店旁）

★龙凤大包——（解放路上）

★金栗王——青石路(欧风街)的金栗王

★思念牌水饺——（家乐福有散装的卖，3.5元一斤，味道不错，本人觉得比大娘水饺好吃）

★咸丰饭店臭豆腐——南禅寺咸丰饭店的臭豆腐味道正宗！

★毛毛饺子馆——新生路上的毛毛饺子馆,煎饺不错

★北方饺子馆——的饺子，真的很香，就在市交通银行边上

★水秀那边的小云吞

★西北人家——青石路上的西北人家做的“瓤”很好吃。是一种很香的饼，有甜的，咸的

★西北风味小吃——轻院那里有一家“西北风味小吃”，里面的东西也很正宗。喜欢吃辣的可以去

那里试试。在荣军医院旁边，有几块钱的肉加镆.羊肉包子,其它特色的小吃,如果不满意可以来

一大盘手抓羊肉.那个味道真实数月不忘,没一点腻味,五十元,够三个人吃饱.不妨去尝尝。

（是锡惠公园大门的那条路的荣军医院旁）

★老龙人家——老龙人家中的川味粉条：传统四川小吃。好吃。麻辣鲜香、香辣大兔：很大一个盘，

兔肉很大块。应该和辣子鸡做法差不多。这个菜是越吃越辣的那种、香辣野山菌：做法很特别，不是

普通的炒野山菌。将野山菌一个个裹上点面粉炸了一下然后撒椒盐，和旺仔小馒头合在一块拌匀。

很好吃，特别推荐。（其实倒不是这个店的特色菜）

素食类：

★石记素包——上马墩菜场对面石记素包

★静自斋——(在亚马逊旁边！)的素食

★枣子树——(梁溪饭店斜对面):里面的素食特棒

烧烤类：

★烤羊肉串——和平**院后的一个烤羊肉串的小摊，味道一级棒！牛肉 1元/串,羊肉 2元/串.记住是

一个无锡人摆的摊（边上回回烤的真太难吃了），用粗铁丝串的，识别方法: 他用一泡沫箱装吃过的铁丝。

每天（雨天除外）下午2点到6点左右在哪边。听说那老板1天只卖200串，卖完就走人，不知道为啥。

★夜排挡烧烤——中桥夜排挡的烧烤e.g烤鸡翅

★城中公园后门旁一家，烤肉不错，草原风味啊

★买买提——欧风街上的买买提新疆菜很正宗，羊肉串很好吃的，两块钱一窜，羊肉串很正宗的，

跟新疆的一样，一块肥，一块精

★莫师汉堡——的密汁烤鸡翅

★肯德基——的辣鸡翅

★家乐福——烤鸡腿

★麦当劳——烤鸡腿汉堡

★韩都韩式烧烤——（侨谊幼儿园门前小路前行）

★新石器烧烤——青石路上的新石器烧烤也很有特色。（味道很不错，价格也便宜，两人60-70元）

★凯都烧烤——（青石路）

★图们烧烤——（人民路/五爱路明火烧烤!价格还可以!三个女生吃了100左右(很饱的那种),第一次

看见烤香菇~~）

★天山烧烤——河埒口梁溪商厦旁边有个天山烧烤

★韩上楼——推荐一家烧烤店!在健康路附近,叫韩上楼,东西物美价廉!味道不错的,是东北人开的还能吃到正宗

的手工水饺

面汤类：

★楼上楼——的老式面、京酱肉丝面（喝面汤,从天灵盖到尾巴桩象被电击一样爽!）及其它各种面条

（五爱路、二百对面、学前街）

★阿兴酸辣汤——（后西溪）

★风雷新村酸辣汤——（风雷浴室前面）

★孙蒋新村酸辣汤

★小峰夜宵——南长街"小峰夜宵"的骨头堡,汤的配料很古怪,鲜美得想把自己的舌头也吞了…有个粽子烧

栗子肉排骨一起烧很好吃，蛋黄豆腐灵个！

★绮丽面亭——八佰伴6楼的绮丽面亭的面条（就是价格太贵，最低要15元一碗）

★洁丰面店——健康路上的洁丰面店的面也不错哦还有“半只鸡、汤蛳螺、水煮一锅鲜”

★二泉酒家——惠山直街上二泉酒家内的面

★福面馆——强烈推荐家乐福对面的福面馆

★矮脚楼面馆——跨塘桥旁的矮脚楼面馆

★大荣饭店——芦庄那里的大荣饭店的老烧面才够好吃,料又多

★苏式面馆——河埒口一个叫苏式面馆的面满好吃的，虾仁还好多一盘子，质量也好

主食类

★咸泡饭——诚隆超市的咸泡饭！味道好极了！

★天下无二港式粥——（在小桃园附近）在小桃园那里,原来的江南大学龙山校区附近新开了一个

天下无二港式粥吧挺不错的,环境很幽雅,东西也很好吃,尤其是粥!有空可以去看看坐坐,据说

老板是三个大学生,搞的很有新意很有品位,值得前去一探!

★花之林——的各种套餐不错（大众**院对面）

★92度——的各类套餐，荐：蛋包饭黑胡椒牛柳饭纽约小牛排饭法国红酒炖牛肉饭（在侬侬旁边

的弄堂里）

米线类：

★双鱼过桥米线——惠河路“双鱼过桥米线”江南大学（原轻工业大学）校门斜对面的米线店，门面很小

生意火暴，中午看哪家店门口小车最多就知道了，价格也不便宜，10元（据说已经开了十几年了店主的小狗

已经不是当年的那只可名字还没变）（有人说没有去过“阿兴酸辣汤”和“双鱼过桥米线”，

不能算是无锡市区的人。）

★九道弯米线馆——中山路旁的石皮路的九道弯米线馆的米线和酸菜鱼

★桂林米粉·东北水饺——轻院大门对面有家店招牌是“桂林米粉、东北水饺”。有道菜叫“蘑菇炖小鸡”

味道很棒。“酸菜炒粉丝”亦不错。老板是地道的东北人。

肉类：

★鸿运大酒店旁的——鸭颈王的鸭颈！

★顶鼎鸡的鸡粥、鸡汤面（很鲜）和鸡

★蔡阿水羊肉（新区梅村镇政府对面个羊肉馆）

★杨和尚羊肉（硕放）

★惠山区杨市镇的阿七狗肉

★水秀新村的菜场有个蒋记卤菜，生意好得不得了！只有每天下午三点开门，不出五点就卖完了！

★水乡茶楼的麻辣凤爪

火锅类：

★凯旋门——自助餐可以去凯旋门（无锡最好的火锅自助）

★小肥羊——火锅的羊肉（五爱路）建议你去尝一尝吧，再去感叹一番：哇，原来羊肉的味道是可以

如此之鲜美的。

★谭鱼头火锅——诚隆旁边的谭鱼头火锅店（很好吃的哦。喜欢吃鱼头的，而且喜欢吃辣的可以去

那里尝尝的呀，就是贵了一点，鱼头30元一斤，一斤鱼头只有两只，一只是鲢鱼头，一只好像是黄鱼头。

那里的辣味，真是好吃呀~…很香很香的哦）

★张大胡子——火锅可以去张大胡子（青石路）

甜点类：

★麦当劳——红豆派、香芋派

★肯德基——的蛋挞好吃，热的~！

★康妈妈珍珠奶茶——（原在崇安寺里，现在中山路一家药店的旁边了，感觉味道不如以前了）

★巧克力:德芙,好时,金帝…前几天我买的费列罗的巧克力,那滋味要你去尝了才知道的,到时保证

你连德芙是什么你都不知道了

★克里斯汀饼屋——的小方蛋糕很好吃,3.5元一个有很多种口味的,巧克力,蓝莓,柠檬,草莓…

★克莉斯汀——的蛋塔页不错，3元一个，好像过晚上7点打8折

★克莉斯汀——还有一种肉松面包也很好吃个！

★沁园九重天酒楼下那个蛋糕房——做的蛋卷.天天排长队…

★五爱路水车湾小区口蛋糕房做的肉松面包卷——最近店址改在菜场里面了！

★糖朝——大众**院对面的糖朝，那儿的甜品特别好吃，特别推荐燕窝做的甜品——糖朝燕窝雪蛤炖蛋白

大餐类：

★名典咖啡——的珍珠八爪鱼

★谭家菜——电信局对面的谭家菜有两道菜非常不错：风味鱼头、茶香虾，非常美味。新推出一个菜叫干锅鸡，

正在打广告，价格38元，江南晚报上有贴花剪，可以凭剪下的贴花免费吃一份

★小岛饭店——建筑路，河埒口附近的小岛饭店去吃河豚

★竹家庄避风塘——荐：酥皮蛋挞\干炒牛河\白灼芥兰\美极鸭下巴\蜜汁叉烧肠粉

★太湖珍宝舫——糟煎白鱼，老派无锡经典鱼膳

★红兴饭店——红兴饭店最好吃的是白汤炖河豚鱼（要预定，由江阴一河豚烹饪行家密制后，快车沿锡澄高速送至该店）

还有蒜绒小青龙就是海里的小龙虾，是实惠的饭店。传说中的红兴饭店我上星期去的，河豚吃了，还不错，200块一条，

里面垫的金花菜，吃河豚还送包什么烟的，好象是南京，后来第二次我去吃没点河豚也送了包烟，不晓得怎么回事，

那里蟹粉炖蛋不错的，茄子烧的满好，别的都是一些别的地方有的，白菜肉圆、响油黄鳝什么的，不过味道都

满好的，一般我两三个人去的话差不多300多块。

★珍味园健康路上是实惠的饭店

★锡都饭店健康路上是实惠的饭店

★长江北路的醉香园健康路上是实惠的饭店

★运河饭店——随意小酌的好去处，价廉物美，不愧为市政府御用招待所。

★品尚人间——崇宁路上

★内江饭馆——荣巷308部队对面的内江饭馆长川菜好吃，最好吃也最特别的是川魔芋。不过环境太差店脏点！

腊肠无锡绝无仅有的。

★东林大酒店——鱼翅、鲍鱼

★阿三蒸菜——地点：原来的建设村菜场里，从欧风街和通惠东路都客进入。特色：家常菜，推荐：红蒸猪尾巴。

★川南燃面——欧风街上的川南燃面的猪脑豆腐炖鱼块，豆腐与猪脑细腻无比，鱼块味浓（喜欢吃四川菜的人可以去吃。

价格便宜，菜量多）欧风街吴桥站下，他有好几家分店，在金银岛旁边的是分店，总店在斜对面一个大院里。做川菜的，

绝对是中午吃饭的好地方，燃面就不用说了，干煸四季豆（现在已经做得不好吃)、芽菜扣肉、四川腊肉、麻婆鱼..

个个菜都很下饭，那里的茶也很有特色，吃饭前不妨喝一杯从四川带来的茶，我和同事中午就去那里吃饭。价格很便宜

（不过已经涨过一次价，之前才叫更便宜）。那里的老板特别横，很难要到发票，所以要公费报销就别去了

★沸腾鱼香——（五爱路、南禅寺，全国非常著名的一家店，酸菜鱼和香辣蟹都非常好）

★奥开酒店——石皮路口的奥开酒店（属杭邦菜，比较正宗）

★老农人家——味道不错！其中的水煮鱼片每桌仅售一份！还有那个骨头汤！每天只售20份，售完为止。

（在黄金海岸对面）

★川味馆——（汽车西站旁）特色：比较正宗口味的川菜！名菜是川西泼辣鱼一定不能错过。冷菜的口水鸡也不错。

别忘了点个凉菜——美味鱼皮,好吃的过去!

★香樟花园——清扬路上香樟花园，环境不错，不过上菜速度慢。

★聚德——咸骨头煲（青石路）

★眼镜龙虾店——龙虾（青石路）

★景观楼——孜然鸭舌（青石路）

★海林阁——“龙虾”美味（青石路）

★哈哈大酒店——哈哈鲈鱼，元宝虾，手撕蹄膀,不油不腻,爱美的mm一定要试试。海豚姐姐推荐哈哈大酒店的杭帮菜。

个人也挺喜欢那里的菜式，不过感觉哈哈鲈鱼做得没有刚开张的时候好吃，经常烧煳！

国外类：

★南禅寺的一家名叫百帝馆的韩国料理，价格比新石器贵，但是餐具很精致（韩国的著名老字号）

★川味馆对面有个福ちゃん拉面，日式拉面，面汤很鲜。

★湖滨路上广电局旁的竹屋料理店，很正宗。晚餐是自助式的，价格还划算。

★普罗旺斯的法国餐

★高丽亚的韩国烧烤

61.南门地面我觉得芦庄的一点点要算一家那里的荤汤鸭血，素几煲鲜美无比，现在的时候那的螃蟹各大膏肥，好吃的。

7+7的快餐，

78.怡红园的啤酒鸭，干煎带鱼、草菇凤爪、桑拿腰花

43. 路通饭庄，梁溪路往梅园方向龙山宾馆旁，正宗川味，特色菜：棒棒鸡，辣子肥肠，泡椒牛蛙。

44. 轻院大门东边金氏香酥鸭馆（金总子）

53. 崇宁路上天福苑的奶香玉米烙不错，还有萝卜牛腩。

55. PIZZAHUT的自选色拉很好吃，要多挑点黄桃, 风味烤鸡翼绝了。

56. 槐古桥15路车站附近有个苏格拉底，是无锡较早的COFFEE SHOP，环境很好，老顾客较多。

57. 华美达的广东菜也不错，点心很精致，特别是叉烧酥，回味无穷。

60. 新区第一岗的中心大酒店，那里的菜式名字取得特美。有时候中午还有歌舞表演,不过菜很差的，又贵。

62. 杨四龙虾无锡店（河埒口天润发超市附近）特色：盱眙龙虾

63. 无锡国税局后的升汤福草原羊店, 升汤福的“烤羊枪”够味

67. 郊区幼儿园对面有个特味鸡窝，鸡汤不要太补哦！

68. 河埒口附近的金光酒家的孜然羊肉和手抓羊肉味道不错

69. 运河西路的世外桃园，那里的海鲜不错。

70. 南海渔村（公交修理场旁边，4、10、15、203路可以达到），海鲜很不错，菜也很有特色

71. 钱塘茶人，茶+自助餐形式。环境非常雅致，适合两人世界。

74. 华中大酒店的蛳螺

75. 在312国道华东装饰城旁，有一个饭店。门面装饰很一般，但天天中午和晚上要等着翻台面。那里的特色菜有：

1、清蒸仔鸡，汤清味香，回味无穷。 2、炖猪手。满满一大碗，炖得很烂，味道极浓。（当然是香味。）3、雪菜冬笋。

76. 圆外圆的越南菜也还可以，但价格不便宜

77. 新锦江28层的自助餐也很好，烛光晚餐，要泡MM我觉得那里地点适宜

81. 水秀新村的富豪饭店，据说和路通饭店有得一拼！希望知情人提供具体地址。：）

83. 无锡新区长江俱乐部的R&B餐厅可以吃到正宗的新加坡菜肴。可惜价格偏贵。个人比较喜欢那里的一个咖喱鸡，特别下饭！

84. 梅园钱荣路上的满堂香,在新丰加油站对面,花生酱、印度飞饼、飘香泸鱼~~~都不错，店面不大，但人气很旺哦！

85. 西门D&D对面的西新饭店，特色菜是白汤蛳螺，味道不错，不过吃起来需要有些耐心。

86.东门长庆路口原孔记大排档，现已搬到原址往小巷里80米处，酒香不怕巷子深吗！！！！！！特别推荐那里的清蒸童子鸡。

87.还有一处地方是吃海鲜的，在向阳桥就是木材市场过去，是一个小饭店很不起眼，都是老顾客去的，蒲田饭店。

89.西门海角三楼“独一处”菜的味道8错，不妨去品尝一下, 不过服务态度不太好。

90.新出一家叫"水莲天"在小外滩,环境很好,味道比"世外桃源"好.

91.在藕塘往杨市去的那条路上（藕塘那条路到头左转弯估计800m）,路边一个前不着村，后不着店的小饭店！特色菜太多，

说不过来了，感觉一级棒，饭店没有菜谱，自己去后堂边看配菜边点菜！另外记得自己开车去阿，要不能去不能回阿！

（前不着村，后不着店，还没有的士），就这样那边还要排队阿！

92.东门浅水湾浴场旁的闽海渔都大酒店，既新鲜又便宜。

94.江南大学梅园校区门口的白桦林饭店，相信去吃过大学生一定知道，里面不但菜好，环境也好，很人性化，我最喜欢

吃里面的回锅肉和茶树菇蛋汤。价格不贵，稍有钱的学生把那里当食堂，里面PLMM很多哦.

青石路上的眼睛龙虾店，一元一只龙虾，绝对不错！！！

13.西太湖渔船上船菜

15.河列口那有个四川人开个店，做的毛血旺味道绝对地道

28.稻香新村里面有个石城酸菜鱼还可以，可惜里面的鱼用的是草鱼，如果用黑鱼的话就好了，不过很有南师大门口

酸菜鱼的味道，老板是南京人

47.西门的西新饭店的汤丝螺和呛花生都是不错的，蒸鳗鱼也很好吃，是红烧的，就是时间长乐点，去晚了就没位子了

53.欧风街上烧鸡公和要德中间弄堂里卖烧烤的一家店的红汤辣很好吃，春天的时候还有新鲜荠菜的馄饨卖，野味很重

56.欧风街上有家阿三蒸菜馆里面的菜很好吃，最好吃的是冷菜里的花生酱

59.蠡园那开乐个千面王，牛肉面不错，牛肉多也烂，拌面一般般，那边的服务员特土感觉培训的不够。

67.怡红园吃，那里的毛蟹年糕很好吃，是白烧的，松鼠桂鱼烧的也很好，辣子牛蛙也好吃，反正那边的菜味道都不错的，

那里主食里面的韭菜馄饨也好吃，是自己包的，还有炒花生也好吃，是小的红衣花生很香，栗子肉烧鸡还有烧鳗鱼都好吃的

79.大王基有个叫鸡窝的不错

81.重庆人家的酸菜鱼

82.状元楼的焦盐排骨,日本豆腐

83.精津阁的皮蛋豆腐和蚝油生菜

111.河埒口的私房菜，里面的椒盐蛇段我喜欢的，脆皮鸽也好吃，还有一个冷菜是那种细的笋，拨了壳吃的，好吃的

不得了，别的也一般，我点的荠菜豆腐羹居然没荠菜，点的梅干菜烧虾居然是咸菜烧虾

121.夏联福记有人去过吗？价廉物美，很便宜哦，味道却是不错，我记得吃过一坛子红烧肉，味道太好拉

127.蠡园一家饭店，叫乐意饭店，鸡据说是河南运过来的草鸡，一天才做几只，星期六特意多烧些才烧了5只，我们

光预定了去吃饭没预定鸡实在是失策，那里的家常菜真不错，韭菜烧鸡蛋特新鲜，黄豆猪脚还有萝卜排骨都很鲜，

那里还有名的是肚子，我吃吃也就这样

140.千尊比萨，感觉还不错，比萨反正就是这个味道，那个烤培根香肠很好，现在打八折，两个人才吃了50多

147。三里桥的桥房饭店

41. 亚马逊拉丁餐厅（美丽都大酒店旁）特色：巴西烤肉

42.杨四龙虾无锡店（河埒口天润发超市附近）特色：盱眙龙虾

44、城中公园后门出口有个叫**楼的饭店。两层的。那里做的龙虾非常好吃。30元25只。

45、无锡国税局后的升汤福草原羊店

49、广播电台向南的新疆石河子（在路北面）新疆特色菜，

50、天惠超市有时会卖青海的羊肉，我买过，是正宗的。用来吃手抓或羊肉粉丝汤，真tmd好吃。

53、宋记的香辣蟹我也觉的味道也不错。

56、啤酒苑的“啤酒鸡” 川妹子的“川北凉粉”“口水鸡”

57、避风塘的边上有一家羊肉馆，味道不错，特别是花生酱，很香噢，我有一个女同事能一次吃两份。

呵呵。老板也很厚道，可以半份半份点，这样花样也多，吃得也开心。羊肉是老板自己去蒙古挑选的，

而且只用羊身上最好的两个部份（上一次听的，忘了）。

59、‘伊加伊’的皮蛋瘦肉粥。茄汁牛柳煲仔饭。我觉得它那儿的牛肉烩饭和排骨饭才是最好吃的，量足，价格还可以。

喜乐园饭店的干蒸鱼头，地址在广南立交桥堍。

沁园九重天的麻团和五花肉，不过没的外卖

啤酒能做什么菜

桂菜为什么不能进入八大菜系之一广西，在桂东桂南是以粤菜系为主，在桂北桂西是以湘菜系为主，没有一个统一的菜系，所以，中国的八大菜系里没有广西。文化要酝酿的，要沉积的,需要大量的时间，，广西就是一个散沙，分4个派系，百色河池偏云南贵州菜，桂东梧州偏正宗粤菜，桂东南就是名副其实的粤西菜系。广西现在要争的不是第几大菜系，而是市场，东北菜算第几大菜系？广西菜比起东北菜要特色得多，东北菜就是乱炒的家常菜，但是通过整合，东北菜很统一，比如东北乱炖，猪肉炖粉条，等等，这样的菜说实话家家户户都能吃到，可是东北菜的统一系列，使得东北菜属为认知，而广西菜尽管很精致，比如我们的苦瓜娘，牙签肉，豆腐酿，牛吧肉，啤酒鸭，啤酒鱼，柠檬呀，巴马香猪等等这样的菜在全中国都是唯一的，而且做工考究，配料独特，我们做好了一定比东北菜等等更有市场，尤其是今天人们生活水平的逐步富裕，更加需要类似广西菜这样的精致菜类，广西菜主要做成精品酒店用菜。比如川湘就是快猜家常和精品菜结合。但是广西菜做工复杂，成本较高，因此主打酒店用菜就合适，比如粤菜，贵州菜等都很少做家常快餐菜，当然，如果做得好慢慢滋生出更加被认可的家常菜也不错，因为快餐式的小炒家常菜更加容易被大众认知。桂菜始于秦汉，兴于宋、元，盛于当今，不仅承接了自秦汉两晋、南北朝到隋朝、中原人南迁岭南的饮食风尚，还获得了北宋末年逃难中流传到广西的宫廷烹调技艺，明清时期随外省入桂官员的官府厨艺，以及抗战中期桂北成为大后方，大江南北的文化名流、富商巨贾纷纷南下，随各地名流显贵入桂的国内各种地方特色菜烹饪技艺也给广西传统的烹饪技艺一个博采众长的机遇。桂菜讲究火候运用，擅长焖、煮、扣、炖、酿等烹调方法，口味偏重于鲜、香、酸、辣。广西菜以清甜、微辣、鲜香、脆嫩为口味特色，具有“绿色、保健、长寿”理念的风味菜，比起那些粗狂的东北菜，有着太多的卖点，但是仅仅依靠民间的单打独斗很难形成产业规模，必须要餐饮协会，尤其是有着实力权利的政府主导，统一整合，统一培训，这将为广西菜打下根基，为未来的广西餐饮走遍全国做好起步。广西菜不是需要打造，而是需要整合，广西菜本身就很有历史，广西菜不比那个菜的历史文化差到哪里去，只是广西菜缺乏的是整合推广，另外，整合广西菜统一推广的目的也不是为了炫耀和争取第几大菜系，而是商业利益的目的，一个川菜能给四川创造近千万的就业和相关就业人员，如果广西菜做好了，我们不追求一千万，在全中国有两百万的广西人在做广西菜，有20万的广西人在外面开广西餐馆，对广西是一个非常有利的事情。这当中还会带动广西农村的相关产业文化这个东西不能当饭吃，首先广西菜是有文化历史的，其次市场做得是否成功不见得和文化积淀很有关系。全聚德比麦当劳有文化多了，景德镇陶瓷比佛山唐山陶瓷有历史文化多了，西安比纽约有历史文化多了，螺蛳粉纸包鸡鱼生等等比东北乱炖有历史文化多了，广西菜比福建沙县小吃有历史文化多了。可是输的为何都是前者？可见关键在于运作推广和发展，比如需要的芋头，笋尖，八角，猪牛等。目前关注桂菜的人，大部分从技术的层面上切入，真正从文化方面切入的少。技术可以带来经济效益，但传播速度慢，难以让更多的人知情。有人提出一个概念，即“一道菜一个故事”，一道菜有了故事，就有了流传的可能。不少人或许亲历过，平时某人介绍广西某道名菜，说完大致做法，就没词了。说明这道菜“包装”得还不成功，毕竟听者的脑袋里不习惯“安装”技术性的东西，那太累。桂菜目前的格局是墙内开花墙外香，外地人对广西的特产以及以这些特产为原料制作出来的美食赞不绝口，但是桂菜在本地却不受重视。今年中国-东盟博览会期间，好友缘国宴饭店每天接待中外客商、友人不少，可是饭店里只有粤菜供应。有贵客到来的时候，我们作为广西人宴请客人，还要带他们去吃粤菜，这是广西餐饮行业的一种尴尬。广西美食协会的办公室上面挂着几个大字：“桂林山水甲天下，桂菜美食誉神州”，可见广西美食协会的任重道远。但是仅仅依靠广西美食协会，一个没有实权和财力的协会是远远不够的，更需要区政府以及地方政府把这件事提到台上来，他是一个无形的巨大工程，做好了，比防钢，钦州中石化等等都要强得多。做强广西美食，真真正正的提高广西软实力，富裕了广西人的口袋。在广西建设几个污染性大企业，不过是

求一份桂林的详细旅游攻略最好包括个景点价格，谢谢

一、啤酒鸭

食材：

鸭子、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒

做法：

1.鸭子洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块；

2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒；

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；

4.放入鸭块，继续编炒；

5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来；

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；

8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

二、啤酒干笋五花肉

食材：

五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油

做法：

五花肉切方块，干笋提前泡发好，葱切葱花，姜切丝；

2.锅中放少许植物油，把五花肉放入翻炒；

3.当五花肉炒出油，微黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味；

4.加入干笋翻炒；

5.加入老抽上色，翻炒均匀；

6.加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右；

7.加盐，大火收汁翻炒，再加葱花点缀一下，关火即可。

三、啤酒小龙虾

食材：

小龙虾、啤酒、十三香、花椒粒、干红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉

做法：

1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西；

2.用刷子将每个小龙虾的腹部刷干净，拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线，用剪刀煎去每个小龙虾须，洗干净沥水备用；

3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结，香菜洗净切段；

4.锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净；

5.锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味；

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟；

7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红；

8.加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒匀，倒入啤酒；

9.倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮；

10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃；

11.盛出装盘，撒香菜。

四、啤酒焖猪里脊

食材：

猪里脊、胡萝卜、杏鲍菇、西芹、黄油、盐、黑胡椒粉、白糖、红酒醋、啤酒、高汤

做法：

1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，切成粗细宽窄相同的条；

2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉（留下做酱汁时用），在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味；

3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化，放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色，煎的时候用勺子不断将油浇在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盘，移入预热至160度的烤箱中，烤10~15分钟；

4. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的蔬菜条焯煮断生，捞出沥净水分；

5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入3g盐和2g黑胡椒粉调味，翻炒均匀盛出备用；

6. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；

7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁；

8. 再次加热汤汁后关火，放入剩余的黄油，并不断晃动锅，使其成乳状酱汁；

9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中，将炒好的蔬菜条搭配在一边，再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。

五、桂林啤酒鱼

食材：

草鱼、西红柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、生抽、啤酒、油

做法：

1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用；

2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出；

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒；

4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅；

六、啤酒牛腱

食材：

牛腱肉、朝天椒、姜、胡萝卜、白口菇、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油

做法：

1、牛腱子肉切成大块，最好保证每块肉都有牛筋；

2、中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金**时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；

3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分；

4、倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香；

5、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时；

6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时；

七、啤酒卤蛋

食材：

鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、盐

做法：

1、鸡蛋洗净后，冷水下锅，煮约7~10分钟至熟；

2、捞出后浸入凉白开中片刻，剥去蛋壳；

3、剥好壳的鸡蛋放入小锅中，倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀，大火烧开后调小火煮5~10分钟后关火，将蛋留在汤汁中浸泡4个小时以上即可。

八、干笋啤酒炖肉

食材：

猪肉，冰糖，干笋，酱油，啤酒，姜葱，红曲米，炖肉料，油

做法：

1.干笋用热水浸泡5小时备用；

2.猪肉、姜葱、干笋洗净后切成小块备用；

3.热锅，加入适量的水，倒进猪肉，干笋，姜葱大火煮开后捞出沥干备用；

4.再热锅，加入适量的油，放进冰糖炒出糖色；

5.加入猪肉翻炒均与后倒入啤酒，加入葱段大火煮开；

6.倒进干笋，翻炒均与煮开加入炖肉料，小火熬制半小时；

7.加入酱油翻炒均与，将红曲米放进纱网里放进锅内，熬制20分钟；

8.去掉红曲米和炖肉料即可出锅。

九、香辣啤酒红烧肉

食材：

五花肉、大葱、大蒜、八角、香叶、生抽、啤酒、姜、干红辣椒、桂皮、冰糖、盐

做法：

1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮；

2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水；

3.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖；

4.倒入五花肉翻炒上色；

5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀；

6.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面；

7.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。

十、啤酒渍黄瓜

食材：

黄瓜、啤酒、白糖、盐

做法：

1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状；

2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水；

3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀；

4.盖上盖子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，没有一点酒味，黄瓜依旧脆嫩翠绿。

十一、啤酒烧带鱼

食材：

带鱼、鸡蛋、蒜、盐、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、鸡精

做法：

1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段；

2.鸡蛋打散，将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；

3.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒爆香；

4.把煎好的带鱼，不要翻动，易碎；

5.倒入没过带鱼的啤酒；

6.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟；

7.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。

十二、啤酒牛肉炖豆干

食材：

牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜

做法：

1.牛肉清洗干净，切成小方块，加入生粉、蛋清，一些香草抓匀后腌制20分钟；

2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味；

3.放入牛肉中火煸炒一会儿；

4.牛肉颜色变白后加入酱油，加入啤酒没过牛肉；

5.加入一勺豆豉，改小火炖1个小时；

6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒；

7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。

十三、啤酒脆皮鸡翅

食材：

鸡翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、葱、姜、蒜

做法：

1、鸡翅根洗净沥干水；

2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；

3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中；

4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可；

5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次；

6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒；

7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可；

8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。

旅游小贴士：去桂林阳朔玩提前订好房间很重要，除了可以省钱当然最主要的是避免去到那里没房住，上次我们就看到很多人在街上无房可归，只能去酒吧、M记里度过漫长的夜晚了。旅游在外还是建议住一些比较有些名气的酒店，不要贪图便宜，因为旅游胜地多骗子，特别是客栈一定要讲好价，避免受骗。

美食：1、小吃。桂花茶，西街随处可见，5元/杯，有点贵，朋友说还不错。桂花莲子羹，5元/碗，其实就是浆糊加一些花生、葡萄干，桂花粉。桂林米粉，阳朔人民医院旁边有一家还不错，算是正宗吧。豆腐花，味道很淡，吃不出桂花味，没啥特别之处。

2、特色菜。啤酒鱼，这道菜算是阳朔特有的，试试就可以，有些地方时轮整条鱼买的，那些就千万不要尝试，因为那样吃不完还花不少银子，除非你够多人，一般30来块就够4个人的分量了。啤酒鸭，跟啤酒鱼同个做法吧，没啥特别的，浅尝即可。石锅鱼，神山路有一家吃这个的招牌店，由草鱼、豆芽、酱料熬制而成，味道还可以，有点特别，但是并没有介绍的那么清香，38块一大锅。田螺鸡，这个有点重口味，田螺很难吃，鸡肉还是放了很多，挺值吃的，35块一大锅。野山竹笋，酸酸的，个人口味不喜欢，价钱都比较贵。农家饭，阳朔从漓江到十里画廊到处有农家饭吃，个人觉得没啥好吃的，大家随便充充饥就行了。

3、特产。沙田柚、柑桔、桂花糕、桂花茶、桂林酥。介绍一家叫麻公坊的，专卖这些特产，不过价格也比较贵些，在阳朔西街76号。

旅游小贴士：广西的菜一般比较大份，多人的话比较合算，可以尝试多些。想吃一些比较特色的什么还是建议别在桂林市区吃，那边的东西贵了不说还不正宗，尽量到阳朔西街吃吧，那样比较抵些，有些地方的鱼和野山鸡都是论整条整只卖的，这种餐厅不是特别多人还是不要去了，容易被宰。

景点介绍：

1、象山公园。门票：48元。当地学生凭学生证免费，对外地人不给与任何优惠。景点主要围绕象鼻山，公园很小，几乎没啥特别得景色。个人觉得完全没必要去，在桂林市区有很多类似的公园，全部在滨江路两旁，大家如果实在无聊，可以去那里走一走，但是不建议买票进去。游玩指数：☆

2、大圩古镇。桂林市区去大圩古镇只有15公里的路程。在桂林火车站旁边的桂林长途汽车总站坐开往冠岩的专线车。40分钟左右即到达，票价约5元/人。古镇比较荒凉，少游客较安静，没有特别的风景，如果想放松一下心情，寻找一个静思的地方倒可以去一下，不过30个钟就可以逛完整个小镇，也有许多学生过去那边写生。游玩指数：☆

3、漓江精华游。在阳朔游漓江，一般都是游从杨堤游到兴坪的精华段，一般2个小时。途经月光岛、鲤鱼挂壁、童子拜观音、神笔峰、老人守苹果、乌龟爬山、九马画山、黄布倒影、骆驼过江、阳朔20元人民币背景图。每个景点都相当有特色，在兴坪码头处还有一个观光台可以欣赏一下20元人民币背景图。游玩指数：☆☆☆☆☆

旅游小贴士：建议不要坐大船，坐竹筏。这里给你介绍个筏工， 90块游多久都行，全程下来大概就一个下午了。想在哪里停都可以，具体你可以跟筏工联系杨老伯: 15807836780，人忠厚老实，还送我们一个他家的柑橘，非常好说话，最重要的是价钱算是很便宜的，但是千万别让他帮你拍照，老人家技术相当不行，用大拇指来按快门的。

4、兴坪古镇。兴坪码头往前走将近1公里路程，免门票。镇上有一条百年古街，有一些饰品、古玩、特产卖，街头到街尾大概就400米，街尾处就是兴坪汽车站，那边有前往阳朔西街的专线汽车，7元/人。这条街还是有待开发，人流量不是很多。游玩指数：☆☆

5、阳朔西街。比较商业化的古街，在街上还可以欣赏周围环抱的山头，有山有水，感觉相当不错。在那里你可以领略到古风和现代化的结合，古街建筑有一定的历史，但都经过修葺一新，商业化氛围很强，有点像清明上河图中的那般景象。街上有西式的餐厅、酒吧、快餐，晚上人很多，歌舞升平，完全有古代盛世的那种繁华。酒吧推荐去横街上的，大街上的那几家都要么多人要么贵，没有气氛。西街上还可以吃一些小吃，买一些手信什么的，有一家很特别的相册店，里面的东西非常精致但是很贵。游玩指数：☆☆☆☆☆

6、十里画廊。其实就是一条公路，两边有很多景点，不过通通是要门票，而且都在50元以上，据说也没啥看，如果真的想去看看，那可以提前跟旅行社买套票去，可以节省不少钱。我们只选择单车游，游完整条十里画廊，看看周边的景色，回来可以走遇龙河那边的路线，那边有个遇龙河漂流，其实也是竹筏，所以感觉没什么新意。游玩指数：☆☆☆

7、单车游。租车费10元/天。西街边的租车店一般开价都很贵，可以还价。也可以到神山路7天旁边去租车，价格便宜，而且是7天的住客，还可以免押金。单车游一般都要花个一天时间，路途相当辛苦，极考验身体素质和耐力，当然你还要有一定的方向感，建议提前买好地图，做好路线的设计。游玩指数：☆☆☆

线路1：阳朔-遇龙河-月亮山-阳朔

从阳朔沿公路骑到月亮山，约9公里，40分钟车程，一大早出发，路上少见车和人，公路两旁景色优美，非常舒服；沿途过遇龙河，到达月亮山之后，再一直从小路骑到白沙，全程约5小时。最好早上出发，中午农家饭，下午回阳朔。

回来不要走原路，找导游走另外一条路。经过几个村子，风景很好，十足的田园风光。

线路2：阳朔-骆驼桥-月亮山-高田-阳朔

阳朔公路向南骑车约8公里到达骆驼桥，向东望去就是骆驼过江。骆驼桥旁（骆驼山庄对面）有一条小路，进去100米就是河边小屋和大榕树景区（门票18元，售票处进去100米有很多缺口进入，可以不用买门票）。大榕树再向南就是聚龙潭（地下溶洞28元/人）、月亮山（门票9元）、高田镇（高田风光）

线路3：阳朔-旧县村-遇龙桥-富里桥-白沙-阳朔

定向越野线路，除了白沙-阳朔是公路，其他都是乡间小路，比较累。具体线路：阳朔-下塘村-小水库-旧县村-遇龙上村-遇龙桥-（沿江而上）金龙桥-富里桥-岩塘村-白沙-阳朔。从金龙桥到富里桥有两条路可走，建议不要走经过水库那条，比较滑，难走。全程需要6小时。

建议路线：

第一天：晚上23：30坐车出发，大概6个钟，天亮到阳朔。

第二天：游漓江兴坪古镇

下车后吃完早餐，找到酒店整顿一下行李。