麻辣兔肉的烹饪方法-麻辣兔肉的做法教学

麻辣兔肉怎么做

材料

主料：兔肉（野）1000克，

辅料：红尖椒50克，青蒜50克，

调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克

做法

1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金**倒入漏勺沥油；

6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

冷香麻辣兔肉最正宗的做法

需要准备的材料：兔子1只、麻辣火锅底料1袋、八角3颗、香叶2片、桂皮1段、白芷4片、生姜6片、红烧酱油3勺、白酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

麻辣兔肉的做法：

1、冷水加入姜片，少许白酒倒入兔肉大火煮开去除腥味！

2、大火煮开去除浮沫。

3、倒入盆中冲洗干净，沥干水分备用。

4、热锅冷油大火炒香兔肉，加入姜片翻炒。

5、加入适量白酒去腥，加入红烧酱油翻炒上色。

6、加入火锅底料和各种香料继续煸炒，加入开水淹没兔肉，大火烧开转中小火闷至兔肉变软成熟（一般30分钟左右）

7、大火收汁调味（一般火锅底料是有味道的）所以要先尝试一下汤底的味道再根据个人口味调整味道，装盘即可！

麻辣兔肉怎么做好吃，麻辣兔肉的家常做法

1.

尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的

2.

最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要

3.

清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水

4.

汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁

5.

锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要

6.

下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽

7.

烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦

8.

加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀

9.

关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。

冷香兔成品图

烹饪技巧

1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；

2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；

3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；

4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。

麻辣兔肉——增强食欲促进消化

麻辣兔肉的做法步骤

1. 把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！

2. 把兔肉剁成1厘米长的小块儿！

3. 兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！

4. 辣椒剪成段儿备用！

5. 准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！

6. 把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！

7. 焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！

8. 锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）

9. 油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽，炒香！

10. 倒入兔肉翻炒片刻！

11. 加入一勺豆瓣酱！

12. 翻炒均匀！

13. 等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！

14. 把锅里的东西翻炒均匀！

15. 炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！

16. 红红的全是辣椒，看着就直流口水！

17. 把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！

18. 直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！

　生活中我们经常是会食用猪肉、牛肉、鸡肉，兔肉大家不是怎么食用的，但是兔肉却是一种非常有营养价值的肉类，兔肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物，但是蛋白质的含量是非常的高，下面我们大家就是一起来学习麻辣兔肉的做法。

　 麻辣兔肉

　制作需要的原料：200克野兔肉，50克鸡蛋，10克淀粉，25克黄瓜片，2.5克精盐，10克料酒，5克酱油，味精1克，10克生姜，10克大葱，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。

　1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

　2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

　3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

　4、食用时，配春饼同时吃，即可。

　麻辣兔肉是非常的麻辣的，是可以很好的帮助开胃，增强食欲，促进消化。我们食用兔肉是可以很好的补充身体所以的氨基酸和多种维生素，尤其是我们身体所需要的八种氨基酸，经常食用一些兔肉是可以防止有害物质的沉积，这对于身体健康是有帮助，对于儿童来说是可以促进健康成长，老人食用了是可以延年益寿。女性朋友是有很好的美容作用，而且食用兔肉是不会发胖的。

　对于喜欢吃辣的朋友来说，是可以很好的尝试这款麻辣兔肉的做法，食用兔肉对身体健康是非常有帮助的，而且兔肉的做法是非常的多的，所以大家也是可以多了解一些相关的做法，经常的做着吃一吃，犒劳我们自己。