肉汤圆的汤怎么做好吃-如何做肉汤圆馅
肉馅汤圆需要先把肉馅和胡萝卜、香菇、冬笋打成末,加盐、味极鲜、味精、料酒搅拌。留点香菇切片,粉干煮烂。直接从市场买回的汤圆粉,然后肉馅包里面。搓成小圆子。
元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。
由于汤圆营养丰富,中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。
肉汤圆的馅料做法大全
用料
肉末 250克 葱花 2根 姜末 一小块
生抽 2勺 老抽 3/4勺 蚝油 一勺 盐巴 一茶匙 白胡椒粉,料酒 适量
芝麻油 适量
糯米面团:
糯米粉 3杯 热水 100ml
室温水 200ml
步骤 1
先把100ml的热水混在3杯糯米粉里,用筷子搅拌一下,然后再倒200ml的室内温度水再倒进去面粉里,然后揉,揉至成团。然后揪出小小的三个面团放进去滚水里煮,煮到浮起来再煮3分钟捞起来放进去糯米粉团里揉,揉至光滑即可。
步骤 2
然后分成三等份,每一份大概可以做12个,然后把小面团捏成小杯子,放肉馅在捏成小杯子的面团里,用虎口慢慢的包起来可以捏成圆形或者饺子状都没所谓。
步骤 3
捏好的肉汤圆,烧滚水把捏好的肉汤圆一颗颗放进去,等定型了用勺子轻轻搅拌一下不会粘锅底,然后等完全浮上来再煮5分钟就好,可以在汤里加点盐巴,白胡椒粉,鸡精,撒点葱花就可以开吃了。
步骤 4
肉馅:先把猪肉(五花肉最好)剁碎,然後把半小碗姜末水倒进去搅拌均匀,然後放料酒搅拌均匀,最後把其它调味料,生抽,老抽,蠔油,白胡椒粉全部放进去搅拌均匀,最後放香油搅拌一下,放一边静止10分钟让肉馅好好吸收一下味道,在包汤圆之前放葱花好好的搅拌一下馅料就好了。
肉馅汤圆怎么做
主料 糯米粉 150g 肉馅 150g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 15ml 白糖 5g 料酒 10ml 鸡精 少许 香油 适量 步骤 1.准备好所有的食材。 2.取少许糯米粉和成面团。 3.糯米面团煮熟。 4.熟面团和剩下的糯米粉加入热水。 5.再次揉成光滑的面团。 6.肉馅加入料酒,盐,生抽,糖,鸡精,香油和适量的清水。 7.搅打上劲成为馅料。 8.糯米面团分成20克左右的小面团按扁。 9.包入一些鲜肉馅。 10.包成小圆球封口滚圆封紧。 11.依次全部包好。 12.锅中水烧开煮至汤圆浮起即可食用。
肉汤圆馅怎么做好吃
把水磨粉拌匀,加葱、姜、盐、麻油把肉糜味道调好。水磨粉揉成形后,必须取出一小块先下锅煮熟,再放回原本已成形的里面继续搓揉,这样才有韧性,包圆子时不容易裂开,按自己喜好可大可小,下锅后需立即翻捣,否则容易粘锅。
煮元宵:
1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。?
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。?
4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌,不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破。
鲜肉汤圆
用料? :肉糜 300克 盐 3.5克 生抽 10克 老抽 5克 耗油 8克 米酒 15克
胡椒粉 1克 皮冻 40克 水 70克
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糯米粉+粘米粉(二人份) 143克+7克
水 100克+(10克备用)
做法 ?
1:除了水和皮冻,把其余调味食材全部加入肉糜中,拌匀;
2:把水分次加入肉糜中,每加一次水都要把揉面充分拌匀,再加入下一次;
3:直到把肉糜拌上劲,加入切碎的皮冻拌均匀,入冰箱冷藏一晚;
糯米粉+粘米粉,加水(根据糯米团的干湿程度决定是否加备用的10克水),揉成光滑的糯米粉面团;
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把面团分成小挤子;
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把糯米小面团搓圆,按成一个窝窝;
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放入肉馅,包起;
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煮至汤圆浮起、熟透;
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鲜肉汤圆,一咬一包汤,鲜美无比,非常好吃
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