元宵的芝麻馅怎么调-芝麻元宵的制作方法

黑芝麻元宵的做法（黑芝麻汤圆）黑芝麻元宵的制作过程：

1、橄榄油、黑芝麻、冰糖(白绵糖也可以)；

2、将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；

3、元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；

4、包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅,等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。

温馨提示：

1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸；

2、食用元宵应注意烫口，以免造成不必要的伤害；

3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；

黑芝麻汤圆的做法（元宵食谱）面团材料

糯米粉250克，开水120克，

黑芝麻馅材料

黑芝麻100克，白糖60克，猪油少许

做法

1，黑芝麻洗净，去掉杂质

2，用平底锅炒熟，一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒，白芝麻是颜色变黄了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了，就可以了。

3，然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末，这里注意，因为黑芝麻有油，所以要放上白糖一起搅拌，这样才容易搅拌成粉末。

4，然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油5，揉成团就可以了。

6，糯米粉放在一个容器中

7，先用开水搅拌成团， 8，取一点放在烧开的水中煮至漂起

9，再重新放在面团里揉成团，如果糯米粉不够加上一些面粉至成团就可以了。

10，黑芝麻馅和汤圆面团全部分成相同的等份，我个人认为只要是8克比8克的比例就可以了。

11，将面团擀成圆形 12，黑芝麻馅放入

13，包起来就是一个有馅的汤圆了

14，锅中放水煮开

15，将汤圆放入，几分钟后，汤圆漂起就是好了。 1，汤圆馅料可以是黑芝麻，豆沙，甚至肉馅都可以，按个人口味来，这里的馅料我不是很喜欢，反而喜欢豆沙馅的。

2，再炒芝麻的时候，一定不能离开，火要小火，手要不停的翻动铲刀，直至炒熟为止。

3，汤圆取一些放回锅中煮开，其实就象做馒头的引子一样，主要是为了让面团更好包。

4，汤圆浮起来说明汤圆就好了，可以盛了。千万不要之前就盛，那个时候汤圆里还有硬心。也不要之后盛，那个时候，汤圆会煮烂了 黑芝麻汤圆&花生汤圆 馅料：01，黑芝麻20克 02 糖粉或细砂糖 40克

03 装黑芝麻炒熟用搅拌机搅成粉。

04 将黑芝麻粉和糖混合

05 混好的样子

06 加上30克猪油

07 200克糯米粉 加水混合成团，

08 取出40克有开水煮熟做面引。再和糯米团混合

09 面团搓成长条，切段

10 用手捏成饼形，四周薄，中间厚。包上黑芝麻馅

11 包上花生酱馅，（现成买的罐装花生酱）

12 搓成圆球形，锅内煮开水，装汤圆放入煮至浮起即可。

提前品味元宵：糯米鲜肉圆鲜肉圆婆婆做的最好，每年过年初一的早上家里都要吃的，虽然家在北方，因为老公的爸爸妈妈都是南方人，所以家里也是南方过年的习惯，我也问过婆婆汤圆怎么还拖着小尾巴？婆婆说：小的时候家里就是这样包的，黑芝麻馅的还要包成长的呢？

其实是为了区分包的什么馅，不愿麻烦的你就包成圆的，或许你再新创一个形状，在做美食的同时，也给自己找点乐呗。

原料：

糯米粉200克、温水100克、鲜绞肉150克、葱一棵、姜3片

调味料：

盐、料酒、生抽、鸡粉 做法：

1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）；

2、把葱段和姜片泡在冷水中10分钟，在肉馅中加入泡好的葱姜水，顺着一个方向打馅，加入调味料搅拌均匀；

3、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆锥形，留出尾巴拉长；

4、锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可。 完成了。样子不错吧

黑芝麻汤圆馅不用猪油窍门

黑芝麻汤圆

“汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，今天我们就一起来试试吧~”

用料

主料

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黑芝麻60克

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花生40克

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砂糖35克

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黄油75克

辅料

糯米粉

200克

温水

170克

黑芝麻汤圆的做法

1.

炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎

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2.

黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面

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3.

一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固

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4.

每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会

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5.

将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀

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6.

揉好的元宵面，取15克，搓圆

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7.

两手拇指轻轻按压成小碗状

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8.

取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口

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9.

最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了

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黑芝麻汤圆成品图

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烹饪技巧

小贴士

包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。

按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。

和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。

手工元宵怎么做

黑芝麻汤圆馅不用猪油窍门：黑芝麻馅我们用红糖代替了白糖，蜂蜜代替了猪油，更加的健康，味道也很美

所用材料：糯米粉适量，熟黑芝麻，红糖，蜂蜜少许。

做法步骤：

第一步：自己磨得糯米粉适量。糯米粉自己磨最好吃了，喜欢可以看我底部都文章，有具体得做法。

第二步：把糯米粉加入适量得水，和成软硬适中得面团。然后开始做馅料。

第三步：把熟黑芝麻用料理机打成粉末状，加入适量得红糖，再加入蜂蜜来和匀，这样不用猪大油也可以把馅料调制得很好吃。

第四步：把拌匀得黑芝麻馅，用手团成小球，成为黑芝麻馅。这样得黑芝麻馅没有油脂，更加得好吃也更健康，我们用红糖代替了白糖，蜂蜜代替了猪油。

第五步：把糯米面团搓成长条，掰成小剂子，大小随意。

第六步：拿一个小剂子，按扁，中间捏出一个小窝。

第七步：放入我们做好得黑芝麻馅。

第八步：收口，团成圆圆得汤圆，这样汤圆就做好了。

第九步：重复所有得动作，直到把汤圆全部包完，就可以准备煮了。

第十步：锅里烧水，水有响声快要开锅得时候，把火调成中小火，放入汤圆，用勺子轻轻推动，中小火慢慢煮到汤圆全部浮起，就熟了。

第十一步：熟透得汤圆捞出既可以开吃了，我们做的汤圆馅一样得喷香甜蜜还流汁，喜欢就试试吧。

峰儿话语：

1，自己包的汤圆和速冻汤圆的煮法有区别，自己包的汤圆是新鲜的，要用中小火慢慢煮，而速冻汤圆就要开锅下入，大火煮熟。

2，这款黑芝麻馅我们用红糖代替了白糖，蜂蜜代替了猪油，更加的健康，味道也很美。

元宵做法制作元宵的步骤

主料：花生200克、黑芝麻60克、炒熟糯米粉15克、白糖40克、蜂蜜40克、糯米粉适量、水适量。

手工元宵做法如下：

1、花生炒至可以轻松脱皮放凉备用。

2、黑芝麻炒出香味盛出备用。

3、糯米粉炒至微微发黄备用。

4、脱皮的花生，黑芝麻，一起倒入料理机打成碎末。

5、加入炒熟的糯米粉，白糖，蜂蜜抓拌均匀。

6、10克为一个，搓成圆球。

7、裹上糯米粉，放在水里浸10秒，再裹粉，再浸水，重复4到5次。

8、明显变大，看不到馅的颜色即可。

9、开水下入元宵，点2到3次凉水，煮6到8分钟，至元宵飘起即可食用。

10、自制手工元宵成品图。

放在汤圆里的芝麻馅，怎么制作？

元宵制作方法如下：

1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麦芽糖一勺、黄油35g、温水适量、糯米粉500g。

2、黑芝麻洗过之后，上锅小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分钟烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的，这样会比较香。

3、炒熟后，凉凉，放入料理机中打碎，喜欢颗粒感的可以打的粗一点。

4、将白糖加入，再将面粉在微波炉里加热1分半钟，使生面粉变熟，过筛倒入料里，注意一定要过筛，会有面块出现。

5、干料混合均匀，倒入麦芽糖水搅拌均匀，再倒入融化的黄油，观察馅料的湿度，能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒，将保鲜膜铺在下面，便于脱模，将馅料平铺，高度大概一厘米，用铲子按瓷实，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。

6、准备两个筛子，一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀，一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。

如何自制汤圆？

芝麻馅的汤圆，是我认为的最好吃的。经得起人民与时间的考验，见过了外面的“牛鬼蛇神”，还是觉得芝麻馅最美味。汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，我有个做馅的技巧，今天我们就一起来试试吧！

做芝麻馅，需要用到的食材有：黑芝麻、白糖、面粉和猪油。他们的重量比例大约为6:2:3:2，包一次汤圆用量大约为黑芝麻三百克，剩下的按比例以此类推。

黑芝麻放进锅里翻炒至熟，翻炒期间切记一定要开小火，翻炒出明显的芝麻香味的时候便盛出锅。如果购买的是熟黑芝麻的话则直接跳过此步骤。面粉同样开小火炒熟捞出，将熟黑芝麻放进料理机里磨成粉，猪油放入锅里稍稍加热使其融化，猪油也可以用黄油代替。?

还有一种芝麻馅的做法，是不加猪油的。一说到猪油，很多胖友脑子里下意识就反映出了“三高”这几个字。插个题外话，这猪油并不是什么万恶之源，在正常程度下食用还是很健康的。回到正题，贴心的壹周君为大家找到了不加猪油的操作。

需要准备的食材更简单了，有黑芝麻、白糖和蜂蜜。蜂蜜主要是为了让馅料变得润滑黏稠，所以先在黑芝麻馅里放蜂蜜，添加到黑芝麻变黏稠，这期间尝一尝甜度是否适合，如果还想要再甜一点的话添加白糖，以我的经验，是需要添加白糖的。边添加边搅拌，直至满意。?

黑芝麻馅的制作是最基础的，胖友们大可以在此基础上添加其他食材，比如添加适量的花生、核桃、夏威夷果等，放进料理机里打磨碎搅拌即可。

流沙黑芝麻汤圆怎么做如何做好

元宵的制作过程如下：

主料：糯米粉100g。

辅料：芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。

自制汤圆的做法

1、糯米粉适量。

2、加热水，用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团，如果手特别黏，可以沾点干淀粉。

4、熟芝麻备好。

5、花生仁备用。

6、炒花生仁。

7、盛在盘里放凉。

8、花生去皮。

9、用擀面杖压碎。

10、压好的花生碎。

11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起，做成汤圆的馅。

12、糯米面团搓成长条。

13、切成小剂子。

14、拿一个小剂子，压成薄片。

15、加入做好的馅，就像包饺子一样。

16、然后攥成球形。

17、做好的汤圆。

18、水开后，下入汤圆。

19、汤圆都漂上来了，就是煮熟了。

20、盛在碗里。

流沙黑芝麻汤圆的做法：

主料：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、细砂糖35克、黄油或猪油70克。

辅料：40度温水170克。

1、黑芝麻购买的时候注意看看有没有杂质。制作之前先干锅炒熟放凉。

2、再和细砂糖一起放入料理机里打碎使用。

3、黄油隔水融化成液体，没有黄油也可以直接使用猪油。差别在于使用黄油具有淡淡的奶香味。

4、把液化的黄油倒入黑芝麻粉里搅拌均匀，放入冰箱冷冻一会。

5、在馅料冷冻的时候可以边制作糯米团，糯米粉加入四十度左右的水搅拌成絮然后揉成团使用。

6、黑芝麻馅料冷冻得差不多就搓成圆球差不多是十五克一个，这个需要根据喜好决定。糯米团是三十克一个。

7、把黑芝麻馅料包起来密合封口，该汤圆的大小有如乒乓球。可以自行调节弄小一点。

8、把汤圆放置一个盒子里撒点糯米粉，摇晃滚圆即可。

9、锅烧水加入适量的砂糖，水开后就能煮了。

10、煮熟后用盘子盛上。