爆炒鸡胗图片-爆炒鸡胗

要炒出又嫩又好吃的爆炒鸡胗，可以按照以下步骤进行烹饪：

准备食材：鸡胗、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉。

将鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒和生抽稍微腌制10分钟。

青椒和红椒去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用。

起锅热油，将鸡胗放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入青椒和红椒煸炒至断生。

将煸炒好的鸡胗放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，有几个关键点需要注意：

鸡胗要先用料酒和生抽腌制一下，这样可以去除鸡胗的腥味，同时增加香味。

鸡胗要煸炒至变色后再捞出备用，这样可以保证鸡胗的口感和味道。

在煸炒过程中，要控制好火候，不要将辣椒和葱姜蒜煸炒过度。

最后加入水淀粉勾芡，可以让鸡胗更加嫩滑可口。

通过以上步骤烹饪出的爆炒鸡胗，口感鲜嫩，味道浓郁，是一道非常好吃的下饭菜。当然，也可以根据自己的口味加入一些其他的调料或者食材，创造出属于自己的独特味道。

鸡珍怎么做好吃又嫩

伙伴们，我平常这样胗子，我觉得很好吃，分享给大家。

鸡胗好吃的做法如下：

1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。

2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。

3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。

鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。

如下：

准备用料：鸡胗250g、尖椒1个、姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。

1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。

2、鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。

3、尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。

4、热锅冷油下入冰糖炒糖色。

5、变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。

6、鸡胗变色断生后加入配菜。

7、迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。

8、再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。

9、爆炒鸡胗就可以开动了。