番茄炒蛋家常做法-番茄炒蛋家常做法窍门

番茄炒蛋做法如下：

准备材料：鸡蛋、西红柿、糖、油、清水、盐。

1、用力打鸡蛋

番茄炒蛋的秘诀之一就是用力打鸡蛋。打鸡蛋时要逐渐加快速度，每一下都要刮到碗底，让鸡蛋尽可能多地浸在鸡蛋里。这样可以使鸡蛋表面产生泡沫，使炒蛋更加松软。

2、去除西红柿皮

去除西红柿皮的方法很简单，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了。这样炒出来的番茄不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

3、炒西红柿要小火

炒西红柿要小火，因为大火容易把汤汁炒没，导致番茄炒蛋的口感不佳。小火可以保持番茄的鲜味和营养，同时避免炒糊。

4、加入一些糖炒西红柿

番茄炒蛋的秘诀之一是加入一些糖炒西红柿。西红柿本身有酸味，而糖可以中和西红柿的酸味，增加口感。

5、炒鸡蛋时要多加油，油要热

炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。

6、在鸡蛋里加入少量的清水

在鸡蛋里加入少量的清水，可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的。因为鸡蛋经常一不注意就会炒老，而且如果放油少的话还很容易粘锅。加入清水可以避免这种情况的发生，让鸡蛋炒出来的口感更好。

7、鸡蛋西红柿要搭配好

番茄炒蛋的秘诀在于鸡蛋和西红柿的搭配。一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而如果西红柿多了，炒蛋吃起来太酸、汤水太多，不能尽兴吃到炒蛋。

8、最后出锅时才加盐

番茄炒蛋的秘诀之一是最后出锅时才加盐。这是因为在西红柿炒鸡蛋的过程中，番茄释放出恰到好处、味道纯正的新鲜汁液。如果先关火，番茄就不会释放出汁液，而是会保持原汁原味。

西红柿炒鸡蛋的家常做法怎么做

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮

步骤step

2

锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮

步骤step

3

晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段

步骤step

4

鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。

步骤step

5

蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩

步骤step

6

炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用

步骤step

7

锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色

步骤step

8

加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可

步骤step

9

出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了

番茄炒蛋的做法 家常

西红柿炒蛋的做法如下：

1、西红柿洗干净切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，蒜末姜末。

2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油油热放入鸡蛋，翻炒至熟透盛入碗里备用。

3、起锅烧水，水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮，切成小块放入盘里备用。

4、起锅烧油，放入葱花蒜末姜末炒香，放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁，放入少许盐，1勺白糖翻炒均匀，撒上葱花出锅即可。

家常番茄炒蛋的做法：

食材：鸡蛋3个、番茄1个（大个的）、葱花适量、盐1茶匙、酱油1汤勺、糖半汤勺。

1、西红柿切块。

2、油热后放入西红柿。

3、待西红柿软烂出汤后盛出。

4、鸡蛋打散。

5、油热后放入鸡蛋滑散。

6、稍凝固时就倒入西红柿。

7、加入葱花及所有调料，待汤汁浓稠即可关火。

8、盛出装盘。

9、汤汁鲜美，用来拌饭超级美味哦。