鸡蛋羹是甜的还是咸的-鸡蛋羹是稀的能吃吗

鸡蛋羹很好吃，滑滑嫩嫩的。但要想把鸡蛋羹蒸好可不容易，往往先开锅盖后就发现鸡蛋羹上出现蜂窝眼，口感也不好。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢？这里是有小窍门的哦，往下看吧！

比例要对

将鸡蛋打入碗里，再放入同样质量的水或牛奶（牛奶鸡蛋羹吃起来更滑嫩哦），保证蛋和水（奶）的比例为1:1。喜欢咸口的也可放入适量的盐。然后用打蛋器充分打匀。

密封碗口

要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封，使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率。（这是蒸好鸡蛋羹的关键哦）

蒸锅时间

放上蒸锅，几分钟之后鲜香滑嫩的鸡蛋羹就可以出锅啦。

提味增香

出锅后，还可以撒上一些葱花、滴两滴香油，提一下香味。相信您的宝宝一定永生难忘这种妈妈的味道。

蒸的鸡蛋羹有点咸怎么办如题 谢谢了

鸡蛋羹是一道简单易学，而且容易消化的美食，特别是家里有孩子的，父母会经常给孩子做，有的人制作时会出现盐会沉底，那么有没有小窍门呢？下面分享一下制作窍门！

首先我们要一个盐为什么会垫底，下面我给你讲解一下原因！

直接原因：盐没有化开

为什么这么说呢？大家都知道盐是属于颗粒状的，如果你放入鸡蛋液内，用筷子没有彻底搅拌均匀后，盐就会沉底，然后就出现你说的那种情况，鸡蛋羹下面咸，上面没有味道！

解决方法：

方法⑴：鸡蛋先搅拌均匀后，在加入水，最后放盐，为什么是这个顺序呢？因为鸡蛋不容易搅拌均匀，放盐后鸡蛋液会包裹住盐，不容易使盐化开，放入水后再加盐搅拌很容易解决这个问题！

方法⑵：用细密漏过滤一遍鸡蛋液在蒸！过滤主要作用是把颗粒的盐过滤出，还能把没有打散的鸡蛋液隔离掉，这样制作出来的鸡蛋羹味道好，而且颜色好看！

方法⑶：把鸡蛋液搅拌均匀后，静置3分钟左右，静置的作用就是让盐能充分融化，就能避免盐沉底，鸡蛋羹盐味不均匀！

以上是制作鸡蛋羹盐容易沉底，造成盐味不均匀的原因，下面分享一下我的制作方法：

准备食材：鸡蛋3个，水约400克

调料：盐3克，香油适量

制作方法：

一：把鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀，接着放入水400克，接着搅拌，最后放入盐，在搅拌一下，静置2分钟后再搅拌一次！

二：准备一个细的密漏，把鸡蛋液用密漏过滤一遍，这样做出来的鸡蛋羹颜色均匀，味道也均匀！

三：蒸锅内加入水烧开，把鸡蛋液放入盘子内，去除表面的气泡，直接放入蒸锅内，每隔两分钟左右打开一次蒸锅盖，约打开锅盖3次基本就可以了，一般蒸8分钟左右鸡蛋羹就制作完成了！

四：鸡蛋羹蒸熟后，放入香油，接着放入适量的蒸鱼豉油即可，美味把鸡蛋羹就做好了！

制作要点提示：

⑴：鸡蛋羹制作时盐最好最后放入，提前放鸡蛋液容易把盐包裹住，不易融化！

⑵：蒸鸡蛋羹之前一定要用细的密漏过滤一遍，这样鸡蛋制作出来颜色均匀，味道也均匀！

⑶：蒸鸡蛋羹时不需要封保鲜膜，中途打开几次就可以，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩，更滑！

⑷：放入香油后再放蒸鱼豉油，这样鸡蛋不容易表面咸！

结语：防止鸡蛋羹盐味沉底，记住后放盐，鸡蛋液搅拌均匀，然后静置一会，最后需要过滤一遍，这样就能有效防止鸡蛋羹盐沉底，下面咸，上面没有味道！

鸡蛋羹正确做法

一般做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。 鸡蛋羹咸了你就加点香油试试，实在不行就重新蒸，把咸的给口味比较重的人吃 呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心啊。新年快乐，万事如意

蒸鸡蛋羹可以用牛奶代替水吗

食材明细

主料

鸡蛋

四个

辅料

盐

两克

咸鲜

口味

蒸

工艺

十分钟

耗时

未知

难度

鸡蛋羹的做法步骤

1鲜鸡蛋四个。

2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

4经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

蒸鸡蛋羹可以用牛奶代替水。

蒸蛋羹，除了用热水，还可以用温牛奶、高汤、米汤油等材料，可以蒸出不同风味的蛋羹。无论用水还是用牛奶、高汤和米汤，液体的用量都差不多，约是鸡蛋用量的1.2-1.5倍的用量即可。用水、米汤油蒸蛋，调味咸甜随意，用牛奶蒸蛋，建议甜味比较好。

无论是用哪种液体拌蛋液，过滤一下，蛋羹的组织更细腻。蒸蛋不需要保鲜膜，如果炖盅有盖，加上也无妨。蒸蛋不宜用猛火，具体蒸多长时间跟厨具有很大关系，碗的大小，锅的密封性，火力大小都会有区别，8到10分钟为基础，可开盖查看，蒸好为止。

蒸蛋羹的小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。

2、一定要用凉白开或者是纯净水。

3、一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去。

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸。

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

很高兴回答这个问题，我是生活小美记， 关于蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

我的回答是： 想要鸡蛋羹嫩滑无气泡， 时间是关键，水开小火蒸6分钟，关火再闷5分钟，按照这个方法来，保证0失败。

食材：鸡蛋两个，温开水，一勺盐，葱花

步骤1.把两个鸡蛋打在普通的小碗中，加一勺食盐，用筷子打散，可以多打一会，打的越均匀蒸出来就越嫩。

步骤2.用1:1.5的比例加入温开水，用温开水蒸出来的没有气泡，然后给它过筛一遍，这样口感更鲜嫩。

步骤3.锅里水烧开，开始蒸鸡蛋，小水蒸6分钟，火不要开太大，火大了容易把鸡蛋蒸开花，6分钟后关火闷5分钟，取出后根据自己的口味加入一点香油跟生抽，洒上葱花即可食用。

鲜嫩爽滑没有气泡的蒸鸡蛋羹就做好了。

1.打好的鸡蛋液要过滤。

2.用1:1.5的比例加温开水。

3.水开下锅蒸6分钟再闷5分钟。

希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的 美食 回答和文章，请多关注我哦!

我是陕西愣娃，爱美是爱生活。

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？我的媳妇就是一个非常爱吃鸡蛋羹的小馋虫，虽然现在都是已经要奔三的人了，但是还和小孩子一样，隔三差五的就要自己做一碗鸡蛋羹吃，每次都是两个鸡蛋也不多，用家里吃米饭的小碗，蒸上那么一碗，够她自己一顿吃完，嘴角洋溢着笑容，乐得像花儿一样

其实与其说蒸鸡蛋羹还不如说热鸡蛋羹，因为在我们的印象里，一般来说蒸这个字都是形容时间比较长，但对于鸡蛋羹来说，它只是入锅去热一下，还达不到蒸这个标准。那我多长时间为适宜呢？这个不能一概而论，而是要根据蒸鸡蛋羹的多少和盛放鸡蛋更容器的大小来决定

一般来说我们蒸鸡蛋羹的时候，只要鸡蛋羹一凝固定型，就可以出锅直接食用了，这个时间的拿捏要经过经验的积累，如果是初次制作的朋友，在水煮沸后就可以将盛放鸡蛋羹的蒸碗放入透明锅盖的蒸锅中，然后开火加热注意观察，一旦蒸碗中的鸡蛋液凝固，基本上就可以关火了，今天就给大家分享一下媳妇蛋羹的方法，供大家参考

鸡蛋，清水，味极鲜酱油，小葱

1，我媳妇比较爱吃咸味的鸡蛋羹，但是在制作的时候，不会给蛋液特地去加盐，而是在蒸好之后使用的时候，加入少许的味极鲜酱油，然后用勺子挖上一层吃完，吃完之后再加上少许的味极鲜酱油，再吃上一层，就这样边吃边添加就将做好的鸡蛋羹吃完了

2，如果自己喜欢吃甜味的鸡蛋羹的话，那么在搅拌蛋液的时候就给其中加入白糖，入锅之后经过加热，白糖溶化与蛋液融合在一起，做出来的鸡蛋羹就是甜味的，也是非常的好吃。咸甜两种口味都可以去尝试一下，尤其是给小朋友做的时候可以换着口味来

3，在这里给大家分享和推荐的是我媳妇经常使用的味极鲜酱油，但我的大师兄说他在家制作的时候一般都会用蒸鱼豉油，做出来的鸡蛋羹味道也是很不错的，虽然我没有用蒸鱼豉油做过鸡蛋羹，但是做过清蒸鲤鱼，终于持有的味道的确也是很不错的，大家可以去尝试一下

4，建议大家在蛋羹的时候给蛋液上面放几个剥好的基围虾仁，这样子做出来的鸡蛋羹就会有很鲜的味道，鸡蛋的味道和虾仁的味道混合在一起，使得鸡蛋羹闻起来就高大上，吃起来更是美滋滋，也是很享受

5，蛋羹时使用的鸡蛋越新鲜越好，不管是红皮鸡蛋还是土鸡蛋都可以，不用过分的去挑剔，每种鸡蛋都有它不同的味道，如果喜欢的话可以轮番尝试，不必拘于一种鸡蛋和一种口味

蒸鸡蛋羹要想口感不老不柴，象肯德基、吉野家那种效果，在水、蒸的时间上和控制方法上是有窍门的。下面我来详细说一下具体控制方法：

1、碗中打入两个鸡蛋，搅散；

2、按照1：1的比例加入刚烧开的开水，并不断搅匀鸡蛋液；

3、加入适量盐、香油。搅匀；

4、蒸锅水开上汽后，把鸡蛋液放入蒸锅中，此时不要完全盖上盖子，用筷子隔在蒸锅和锅盖之间，使蒸锅未完全关闭；

5、再次上汽后蒸10分钟出锅即可。

小窍门：

1、一定要用开水稀释鸡蛋液

2、一定要等蒸锅上汽后再放入

3、一定不要把蒸锅的盖子盖严实

4、一定控制蒸制时间，不能超过10分钟

以上小窍门掌握后，保证你也能蒸出不老、表面平整、象肯德基、吉野家那样的鸡蛋羹！

鸡蛋羹蒸的时间太久了，容易口感不嫩，看是小幼儿吃，还是小孩吃，方法很多，下面我来介绍一下一岁宝蒸蛋羹的时间和方法。

材料：鸡蛋黄一个

一丁点盐

一滴芝麻油

方法一将鸡蛋，避开蛋清，剩蛋黄在碗里，加少量水，一点少量盐，搅拌均匀，倒上一滴芝麻油，搅拌一下。

方法二：锅中烧水，放锅中蒸十分钟，水开要小火蒸。

鸡蛋羹软嫩可口，宝宝很喜欢吃，大一点小孩子可以整个鸡蛋蒸，加适量盐，适量芝麻油更去腥更美味。

鸡蛋中的营养丰富，味道香浓，鸡蛋的做法也很多，很多家长会蒸鸡蛋羹给小孩吃，更加易于消化，放上虾仁更是营养丰富，老少皆宜。

鸡蛋羹别看它做法简单，但是要想做出嫩滑的口感，质地细腻，制作方法和蒸的时间都是可以解决的，必须要阻隔掉水汽才能让蛋羹的质地更加细腻，不会出现粗大的气泡，还有蒸的时间，时间太短不容易熟，时间太久口感有些粗糙。蒸一颗鸡蛋的话，待蒸锅上汽后蒸7分钟，如果是蒸两颗鸡蛋，适当延长至10分钟。

蒸蛋羹的蛋液与水的比例也是比较关键的，水放的多了即便是蒸熟了，也会有多余的水，如果水放少了，口感也会有些发硬、粗糙。一般比例是1:1.8，口感才能不软不硬，而且不能用凉水，温水会让鸡蛋羹的口感更加润滑。一般是用35度左右的水，手温即可。

鸡蛋拌入温水后，搅拌的过程中会起一些小气泡，用勺子舀出来或者用滤网过筛一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，会在蒸的过程中变成小蜂窝状，影响口感。

在蒸蛋羹的过程中，还需要阻隔掉水汽，才不会出现蜂窝状，无论是包上保鲜膜还是盖上一个无水的盘子都可以让蛋羹的口感更加细腻。

用料

鸡蛋4个，猪肉100克，生抽适量，蚝油适量，水淀粉少许勺，盐一丢丢，葱花少许