排骨的炖法大全儿童-给儿童炖排骨

排骨的神仙吃法

一、糖醋排骨

1.排骨冷水下锅，放、葱、姜、料酒，焯水，捞出沥干水分。

2.锅中倒油，放入冰糖，小火熬出糖色。

3.倒入排骨，充分裹上糖色，倒入没过食材的清水和葱、姜。

4.两勺生抽、一勺半老抽、两勺醋、一勺白糖。

5.大火煮开，小火炖40分钟左右，最后大火收汁，撒少许盐即可。

二、椒盐排骨

1.一斤半排骨、一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、适量蒜末、淀粉、黑胡椒粉、半勺糖，抓匀腌制半小时左右。

2.油温六成热，下排骨，小火慢炸至金黄，转开大火1分钟左右。

3.出锅撒上椒盐、欧芹碎即可。

三、红烧排骨

1.排骨放葱、姜、料酒，焯水撇去浮沫，捞出洗净，起锅烧油，小火，放冰糖炒出枣红色。

2.放排骨翻炒，挂糖色，放葱、姜、八角一个、桂皮一丢丢、香叶一片炒香。

3.加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，炒至上色。

4.加开水没过排骨一倍，大火煮开，小火炖45分钟，再大火收汁，撒上芝麻更好看。

四、空气炸锅炸排骨

1.排骨洗净，少许盐、十三香、胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蒜末、一勺姜末、一勺蚝油、一颗鸡蛋、一勺玉米淀粉，抓匀腌制一小时。

2.放入空气炸锅烤箱，空气炸模式180度，30分钟左右，中途记得翻面，出锅。

家常炖排骨的做法最简单

排骨是我们日常生活中常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。而炖排骨是一道非常下饭的家常菜，它的做法也非常简单，只需要一些基本的调料和一些耐心，就可以做出一道美味可口的炖排骨。下面，我们就来看看炖排骨的做法大全。

一、炖排骨的基本做法

1.准备食材：排骨、姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、清水。

2.排骨洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。

3.姜切片，葱切段备用。

4.热锅凉油，将姜片和葱段爆香。

5.加入排骨，煸炒至表面微黄。

6.加入料酒，翻炒均匀。

7.加入清水，水量要稍微多一点，煮开后撇去浮沫，再加入适量的盐、酱油和白糖，煮开后转小火炖煮。

8.炖煮20-30分钟后，关火，让排骨充分入味即可。

二、炖排骨的变化做法

1.红烧排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖等调料，将排骨炖煮至入味，色泽红亮，味道浓郁。

2.药膳炖排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入枸杞、红枣、黄芪等中药材，将排骨炖煮至入味，具有滋补养生的功效。

3.花雕鸡炖排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入花雕酒、鸡腿肉等食材，将排骨炖煮至入味，味道鲜美，具有滋补养生的功效。

4.糖醋排骨

除了基本做法中的调料之外，还可以加入醋、糖、番茄酱等调料，将排骨炖煮至入味，味道酸甜可口，是一道很受欢迎的家常菜。

三、炖排骨的小贴士

1.炖排骨的时间要掌握好，一般炖煮20-30分钟即可，时间过长会导致排骨变得过软。

2.炖排骨的火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小炖不烂。

3.炖排骨时，可以适当加入些许姜片和葱段，可以去腥增香。

4.炖排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，如豆瓣酱、酱油、老抽、生抽等。

炖排骨是一道非常下饭的家常菜，它的做法也非常简单，只需要一些基本的调料和一些耐心，就可以做出一道美味可口的炖排骨。通过上述的介绍，相信大家已经掌握了炖排骨的基本做法和变化做法，希望大家可以在家中尝试制作，享受美食带来的快乐。

家炖排骨的做法大全 家炖排骨如何做

家常炖排骨是一道深受大家喜爱的菜品，其醇厚的口感深受人们的喜爱。然而，很多人可能会认为这道菜的制作过程繁琐，需要大量的时间和精力。但是，我给大家推荐一种最简单的家常炖排骨的做法，不仅简单易学，而且味道鲜美。

食材用料

排骨?3根、山药?少半根、胡萝卜?半根、木耳?适量、生菜?3瓣、红薯粉?1把、盐?3小勺、

白胡椒粉?少许、料酒?适量、大葱?3~5段、姜片?3～5片、蒜?1瓣、大料?2个、香叶?2片、

花椒?一小把、干辣椒?5个、小葱?2根、陈皮?1小块、枸杞?5粒。

做法步骤

（?1?）?排骨剁段，清洗一下，沥水备用；

（?2?）?放入2片姜、花椒大料，倒入适量料酒、少许味极鲜，腌制5分钟；

（?3?）?放入热水中稍微煮一下，捞出，浮沫清洗干净；

（?4?）?准备葱姜蒜、花椒大料等调味料，备用；

（?5?）?山药、胡萝卜切片，小葱切末备用；

（?6?）?木耳温水泡发，备用；

（?7?）?准备一个煲汤锅，放入排骨及调味料；

（?8?）?30分钟后，放入适量盐，少许胡椒粉，转文火继续；

（?9?）?40分钟后，放入胡萝卜、山药、木耳、粉条等辅材；

（?10?）?待筷子可以扎透肉后，放入生菜、小葱，出锅。

这种家常炖排骨的做法非常简单易学，而且味道鲜美。如果你想尝试制作这道菜，不妨按照我的方法试试看。相信你一定会喜欢上这道菜的味道。

排骨汤怎么炖好喝又营养？

1、土豆炖排骨的用料：排骨500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块。土豆炖排骨的做法：排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅。开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火。捞出洗干净浮沫，沥水备用。土豆切成滚刀块。青红椒切小块。葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好。起锅热油，加入排骨翻炒至微焦。加入葱姜蒜八角翻炒出香味。加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟。加入土豆继续炖至土豆软烂。最后加入青红椒，少许盐。转大火稍加收汁即可。

2、红烧土豆胡萝卜炖排骨的用料：排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量。红烧土豆胡萝卜炖排骨的做法准备食材：排骨500克，土豆1个，香叶1片，八角4个，桂皮1块，冰糖20克，大葱1段，料酒适量，生抽2茶勺，盐适量。大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨去除腥味，生姜切成片。胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块，大小可以根据自己的喜好选择！选用精排，让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等。锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，会影响口感。下入排骨，上均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色，比较晶莹剔透。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。再倒入温水，没过排骨，放入黄翠仙鸡枞油豆腐乳，豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽，调入适量盐。大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。孩子肉啃的香，土豆，胡萝卜经过肉汤的熏染，味道也特别独特，软烂超级香。

3、土豆豆角炖排骨的用料：肋排500克、土豆1个、豆角250克、葱段一节、姜3片、大蒜粒1粒、盐少许、老抽1勺、生抽2勺、白糖8~10克、食用油30毫升、八角一两个、十三香1勺、黄豆酱1勺土豆豆角炖排骨的做法：准备好食材。调个料汁。动手炒熟即可。

炖排骨的做法

冬瓜排骨汤：

主要材料：排骨500克，冬瓜200克，清水1.5升，姜适量，黄酒5克，盐3克，鸡粉5克。

步骤：

1、倒入排骨，清水煮沸。

2、加黄酒，排骨去腥去血沫。

3、放入姜和排骨，1.5升水，中火煮30分钟。

4、放入冬瓜，小火煮10分钟。

5、放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出即可。

6、成品图。

排骨的炖法

炖排骨的家常做法

材料

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许

做法 玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；

2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3.加入三大勺黄豆酱；

4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。 葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。

糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。

盐最后放就行（盐不用太多了）。

其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。

炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。 做法二

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

炖排骨窍门

●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

特点：

有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。 材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙

做法

南瓜刮去皮洗净，切大块。

排骨出水除去血水，洗净备用。

锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。 主料：带鱼

辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋

调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1．将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；

2．带鱼洗净沥干用油煎至成两面**取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右

配料：香葱、生姜和适量的生粉

排骨的营养成份：

每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克

做法：

1．将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味，

2．排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果

3．然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。 原料：

猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。

做法：

①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起；

②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油温烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。

特点： 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮，口味甜香酥烂、可入席。 原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。

制法：

1．把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2．炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金**时，捞出滤干油待用。

3．炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 主料：猪排骨250克，白菜头250克。

辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。

制作过程

1．把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

2．勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

3．勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。

特点汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。

原料：猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。

制作：

1．将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。

2．再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

3．锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。

4．再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。

5．将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

特点：肉香，别有风味。 原料：

猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。

做法：

1．酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；

2．排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；

3．再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；

4．最后码上五花肉，沙锅加足清水；

5．加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；

6．最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。 原料：肋排、土豆、芸豆。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）

调料及配料：

葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

做法：

1．肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；

2．锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3．加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

炖排骨的方法都有哪些啊？

一、玉米排骨汤

材料：

玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

做法：

1.将排骨剁成块状，长短随意

2.玉米去皮、去丝，切成小段

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可

二、山药排骨汤

材料：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法：

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

三、海带排骨汤

材料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

做法：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

炖排骨的方法都有哪些啊？

回答：

方法一

食材明细

主料

排骨500克

温水420克

桂皮1段

酱油50克

糖25克

醋10克

八角1个

香叶2片

姜片适量

葱段适量

盐适量

五香口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

营养美味炖排骨的做法步骤

1

排骨洗净，放入锅中，添加适量凉水，烧开，焯出排骨血水。

2

排骨捞出备用。

3

排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。

4

排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。

5

接通电源，选择排骨键，程序自动启动。

6

显示完成后，装盘即可食用。

小窍门

1炖排骨时，所加入水量以没过排骨为准，配方中水量仅供参考。

2电压力锅显示降压时，也可以手动降压，这样比较快一些就能吃到排骨了。

方法二

用料 ?

排骨 500克

冰糖 1把

花椒粒 1把

八角 1个

葱段 5段

姜片 10片

香叶 1片

干辣椒 若干

极简做法-炖排骨的做法 ?

排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；

葱段五段左右，姜片十片；

另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。

去掉所有辅佐的大料，装盘食用。

小贴士

收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。祝朋友们成功，一学就会，太简单。