浙江梅干菜烧肉的做法-梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉的做法如下：

主料：五花肉500克、大土豆1个、梅干菜1碗

辅料：大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗

1、五花肉清洗干净，然后将肉切成2指宽的肉块。

2、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可。

3、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片。

4、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。

5、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。

6、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水。盖盖子，小火焖炖20分钟。

7、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。

8、土豆切成滚刀块放入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟。

9、将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟。

10、关火，撒香葱末，出锅装盘，梅干菜烧肉即可制作完成。

梅干菜烧肉最简单做法

主料

五花肉

500克

辅料

油

适量

梅干菜

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

小葱

适量

八角

适量

生姜片

适量

步骤

1.五花肉切块

2.五花肉冷水下锅绰水后洗净捞起

3.梅干菜用清水泡半小时后洗净，多洗几次，每次把它拧干再冲洗。

4.调味料

5.锅内到一点油，油温5分热，下入生姜片和八角爆香

6.再倒入五花肉爆炒后加入料酒

7.生抽和老抽个2调羹

8.再加入梅干菜煸炒均匀。

9.加入小葱之后，倒入开水，水和食物平。

10.盖上转中火45分钟

11.之后加入适量的白糖提鲜。翻炒均匀熄火

12.装盆

不腻的梅干菜烧肉怎么做如何做好吃

梅干菜烧肉最简单做法如下：

工具／原料：五花肉300克、梅干菜1碗、料酒1勺、生抽1勺、油1勺、小冰糖3颗、姜6片。

1、把梅干菜过水洗干净。

2、沥干水分，放入小碗里，倒些食用油，隔水蒸一下。

3、猪肉切块，过水。

4、锅里稍微放一点点油，放入肉块，用小火把肉煸一下，大概两面有点微微泛黄即可。

5、把锅里猪油盛出了些，然后放入三四块冰糖，炒个糖色。

6、糖色一出加入煎过的肉进去，放入姜片，倒入些黄酒抢香，最后加入蒸好的梅干菜炒匀。

7、移入炖锅，加入末过肉的水，把肉慢慢炖烂，出锅前收汁。

8、香喷喷的梅干菜烧肉就做好了。

梅干菜红烧肉的做法 最正宗的做法

主料

五花肉500g 梅干菜约150g

好吃不腻的梅干菜烧肉的做法步骤

1.?梅干菜提前至少15分钟泡好。

2.?五花肉切成小块，我做这道菜五花肉不喜欢切大，个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥点点，因为梅干菜很吸油，更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了。我用的是黑猪肉，所以比较肥，但是真的很香啊。

3.?锅烧热放油，加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒。

4.?待冰糖融化了倒入肉块。肉我没有用水焯，这个问题不大。

5.?翻炒肉块至表面被冰糖上了点色后倒入料酒，老抽，生抽继续翻炒至上色均匀。

6.?然后梅干菜用手挤干水份放到锅内。

7.?继续翻炒，这个时候可以加点鱼露。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨。中途要翻动几次，让梅干菜和肉融合更充分。

8.?等到水份慢慢收干了，不能太干，就可以盛盘开吃啦！满屋飘着梅干菜和肉的混合香味，太诱人啦！

9.?最后提醒一下，如果你家的梅干菜碰巧挺咸的，那就需要多泡一会，中途还得换一次水哦！哎呀，昨天就因为这道菜多吃了不少饭。

梅干菜烧肉怎么做才好吃

具体做法

食材：五花肉一斤，梅干菜一小把，生抽、生抽适量，冰糖6、7粒。生姜、小葱、料酒适量。

做法：

1.先处理一下肉，五花肉一斤，改刀成大块，锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮发黄，起泡，然后切成小方块。

2.梅干菜事先用温水泡软，然后挤干水分。

3.将就锅里的油，将梅干菜炒一下，放一勺生抽，少许冰糖。

4.等梅干菜的水分煸炒得差不多时，盛出。

5.切好的五花肉放进油锅里，同时放入姜片，葱结，料酒小火慢慢煸炒至出油。这样煸炒后烧出来的五花肉，皮比较紧实，肥肉里的油会少一些，吃上去就不会太腻。

6.再放入生抽两勺，老抽4、5滴，冰糖六七颗，翻炒上色后加入开水，烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖。

7.炖上半个小时后，加入梅干菜，开大火收汁，

8.待锅里汤汁变浓稠后，便可盛出来装盘，上面撒上一点葱花点缀。

一盘浓油酱赤的梅干菜烧肉就做好了。颜色红润，看着就非常有食欲，吃着特别下饭！梅干菜煸过后，吃起来更有劲道，更干香，五花肉肥而不腻，皮韧，瘦肉也不柴，非常入味。

梅干菜烧肉

一、用料

梅干菜 100克

五花肉 400克

料酒 40ml

生抽 30ml

老抽 10ml

糖 两大勺

醋 5ml

蚝油 两大勺

姜蒜 适量

芝麻葱花香菜 适量（点缀用）

盐 适量

二、做法步骤

1、五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

2、热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

3、两面都煎到金**的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。

4、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。

5、梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。

6、放入锅中一起拌炒。

7、加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。

8、快好时候加入蒜头，转大火收汁。

9、出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。

三、烧菜小技巧

1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。

2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。

3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。

4，做这道菜不习惯用花椒大料什么的，你们也可以添加哈，按个人口味来。

5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。