螺蛳的做法-爆炒螺蛳的做法

1、食材：螺蛳一斤、姜适量、红干辣椒适量、八角适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、白酒适量、香醋适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。

2、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

3、生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒（加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下。

4、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。

5、大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙签和两个手，到最后连手指头都不放过，真是美味啊！而且超级便宜。另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃。

螺蛳的做法有几种

螺蛳做法如下：

用料：螺狮500g、青椒一个、小米辣三四个、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、青花椒4g、大蒜3g、生姜3g、盐适量、糖四分之一勺。

1、一般超市里或者菜市场里买回来的螺狮基本尾部都已经剪过了。

2、两个小时后你就会看见很多吐出来的东西。

3、大蒜去皮切片儿。

4、生姜一样切小片。

5、小米辣洗净切斜段。

6、青椒一样。

7、家里正好有青花椒所以就放了些提味儿。

8、锅里上油，在油还木有很热的时候放入大蒜片。

9、接着呢倒入生姜片一起炒。

10、然后呢就是小米辣，不能吃辣的可以忽略。

11、加入提前准备好的青花椒。

12、几片香叶会更好吃，这个都要小火哦。

13、除了放了一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱。

14、一起小火炒出红油，一定要这样才会香。

15、倒入清洗好的螺狮，转大火快速翻炒匀，均匀的裹上酱汁。

16、重点来了，倒入稍微多一点的料酒。

17、再加入一杯啤酒。

18、一点白糖，少许盐，煮一会儿，煮到口边上那个壳都开始脱落的时候。

19、最后加入先前切好的青椒段翻炒匀，即可出锅。

20、哇噢，刚出锅，鲜香麻辣。

鸡汤螺蛳鲜上加鲜

用料：

螺蛳半斤

姜片

事先准备好的鸡汤

枸杞子

香菜

鸡汤螺蛳的做法：

1、螺蛳洗净，放入鸡汤中。

2、再放入姜片、枸杞、红枣，盖上锅盖开火。

3、等待第一次煮沸（大约6分钟）后放入盐、胡椒。

4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。

韭菜炒螺肉“2样”时令

用料：

韭菜

姜片

食用油

韭菜炒螺肉的做法：

1、螺蛳用开水焯一下

2、用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。

3、韭菜切段

4、油热，把姜爆一下

5、倒入螺蛳肉煸炒（盛起备用）

6、再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒

7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。

上汤螺蛳爽口鲜美

用料：

螺蛳

春笋

火腿

咸肉

料酒

葱姜蒜

高汤

上汤螺蛳的做法：

1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味

2、将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片

3、锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻。

4、加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用。

5、另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片，加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒。

6、加入一碗高汤，大火煮沸，之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟。

7、最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3—5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可。

榨菜螺蛳肉炖蛋鲜到骨子里

用料：

螺丝肉

鸡蛋2枚

榨菜

葱姜

生抽、料酒

榨菜螺蛳肉炖蛋做法：

1、提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。

3、加入少许食用油，加入适量盐调味。

4、加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。

5、蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟。

6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。

7、最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可。