螺蛳的做法-爆炒螺蛳的做法
1、食材:螺蛳一斤、姜适量、红干辣椒适量、八角适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、白酒适量、香醋适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。
2、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时,最好能泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳,不用夹太多,这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净,也可以再把螺丝放沸水中焯一下,然后捞起沥干待用。
3、生姜和大蒜切片(切丝也可以,个人喜好)葱切段,干辣椒剪碎,炒锅里油热七分,把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝,加入几勺料酒(加料酒时间宜早,这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准,放盐,糖,加入一点点酱油。不要盖锅盖,就这样大火烧,一直到水分收干,留一点点汤就好。
5、大功告成!好吃好吃好吃啊!不用筷子的,一根牙签和两个手,到最后连手指头都不放过,真是美味啊!而且超级便宜。另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节,个人觉得还是辣一点比较好吃。
螺蛳的做法有几种
螺蛳做法如下:
用料:螺狮500g、青椒一个、小米辣三四个、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、青花椒4g、大蒜3g、生姜3g、盐适量、糖四分之一勺。
1、一般超市里或者菜市场里买回来的螺狮基本尾部都已经剪过了。
2、两个小时后你就会看见很多吐出来的东西。
3、大蒜去皮切片儿。
4、生姜一样切小片。
5、小米辣洗净切斜段。
6、青椒一样。
7、家里正好有青花椒所以就放了些提味儿。
8、锅里上油,在油还木有很热的时候放入大蒜片。
9、接着呢倒入生姜片一起炒。
10、然后呢就是小米辣,不能吃辣的可以忽略。
11、加入提前准备好的青花椒。
12、几片香叶会更好吃,这个都要小火哦。
13、除了放了一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱。
14、一起小火炒出红油,一定要这样才会香。
15、倒入清洗好的螺狮,转大火快速翻炒匀,均匀的裹上酱汁。
16、重点来了,倒入稍微多一点的料酒。
17、再加入一杯啤酒。
18、一点白糖,少许盐,煮一会儿,煮到口边上那个壳都开始脱落的时候。
19、最后加入先前切好的青椒段翻炒匀,即可出锅。
20、哇噢,刚出锅,鲜香麻辣。
鸡汤螺蛳鲜上加鲜
用料:
螺蛳半斤
姜片
事先准备好的鸡汤
枸杞子
香菜
鸡汤螺蛳的做法:
1、螺蛳洗净,放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣,盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸(大约6分钟)后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。
韭菜炒螺肉“2样”时令
用料:
韭菜
姜片
食用油
韭菜炒螺肉的做法:
1、螺蛳用开水焯一下
2、用牙签挑出螺肉,加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段
4、油热,把姜爆一下
5、倒入螺蛳肉煸炒(盛起备用)
6、再次倒油,油热,倒入韭菜翻炒
7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅。
上汤螺蛳爽口鲜美
用料:
螺蛳
春笋
火腿
咸肉
料酒
葱姜蒜
高汤
上汤螺蛳的做法:
1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
2、将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片
3、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻。
4、加一点点料酒去腥,之后将螺蛳盛出备用。
5、另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片,加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒。
6、加入一碗高汤,大火煮沸,之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟。
7、最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3—5分钟,出锅前加入少量的盐调味即可。
榨菜螺蛳肉炖蛋鲜到骨子里
用料:
螺丝肉
鸡蛋2枚
榨菜
葱姜
生抽、料酒
榨菜螺蛳肉炖蛋做法:
1、提前将螺蛳肉用少许料酒,生抽,姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀,加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
3、加入少许食用油,加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水,大火烧开后,将蛋液上蒸锅,(盖上容器)中火8分钟。
6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜,葱末,继续中火蒸3分钟即可。
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