家常月饼的简单做法 皮的制作方法-皮月饼制作方法

主料：黄油60克、糖粉30克、鸡蛋半只、低筋面粉120克、奶油奶酪60克

辅料：炼奶60克 、 草莓适量

1、黄油提前温室软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。

2、筛入糖粉，搅拌至吸收。

3、分次加入鸡蛋液，搅拌至充分吸收。

4、筛入低筋面粉，拌成面团。

5、垫上油纸，用擀面杖擀成0.5cm厚的饼皮，模具印出造形。

6、整齐的放入垫上油纸的烤盘里，烤箱提前预热，上下火170度，烘烤15分钟。

7、奶油奶酪和炼奶准备好，炼奶加入奶油奶酪里，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。

8、将饼干表面挤上奶酪馅，草莓切粒，点缀装饰表面，即可。

冰皮月饼怎么做？

冰皮月饼

食材

冰皮预拌粉150克，开水150克，各色果蔬粉适量，凤梨馅300克(配方可做12个50克冰皮月饼)

步骤

1冰皮预拌粉倒入盆中，然后倒入开水，用刮刀快速搅拌成团

2然后用手反复揉成光滑的面团，均匀分成6个小面团

3取三个面团分别加入不同颜色的果蔬粉，调色以自己觉得好看为原则

4然后取一份原色和彩色的面团分别搓成条，再将两个并在一起轻轻搓几下让它们粘合在一起就行

5均匀分成四份，揉成圆球，再按成饼皮

6包入提前分好的馅料，收口收紧收口朝外装入50克月饼模具中，一手按紧模具下半部分避免出现挪动，一手垂直按压磨具上面手柄，反复按压几次，这样纹路会清晰，然后垂直提起模具并轻推手柄，一个漂亮的冰皮月饼就做好了！

中秋节是一年中最重要的节日之一，这一天即是家人团聚的日子，也是赏月吃月饼的日子，那么您最爱吃什么馅的月饼？

如果您已经吃腻了外面买的月饼，那么不妨试试自己动手做。

今天，就教您冰皮月饼的做法，学会这个方法在家就能做出即爽滑弹牙，又甜而不腻的冰皮月饼，这样的月饼您想吃吗？

一、冰皮月饼的做法

做冰皮月饼需要准备的食材

西米（120g）

紫薯（90g）

白糖（30g）

温水（适量）

1、先把紫薯洗净，然后再削皮备用。

2、把削皮的紫薯放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟，直到把紫薯蒸熟且变软为止。

3、把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。

4、西米研磨成粉末后盛出过筛，这么做的目的是为了使口感更细腻。

5、西米粉过筛后，按下图比例在温水中加入白糖融化至无颗粒感的白糖水。

6、把过筛的西米粉倒入白糖水中揉成一个光滑的面团。

7、把揉好的面团均匀的分成6份。

8、把蒸好的紫薯捣碎成紫薯泥。

9、先把分好的面团擀成面皮，然后再把紫薯泥包进去并揉成面团，最后再放入模具中定型。

10、月饼包好后放入蒸锅，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后再焖10分钟。

11、月饼闷10分钟后即可取出，至此，这份好吃的冰皮月饼就算做好啦。

二、做冰皮月饼的注意事项

1、西米打成粉末后一定要过一遍筛，否则口感会差很多。

2、在蒸冰皮月饼的时候一定要在蒸锅中铺上一层油纸，否则冰皮月饼会粘在蒸锅上很难清除，如果没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。

3、如果您爱吃凉一些的冰皮月饼，那么也可以把月饼放入冰箱中冷藏后再食用，冷藏后的冰皮月饼口感更好。

总的来说，在做冰皮月饼的时候只要能注意本文中提到的这三点即可，如果您还有不明白的地方，也可以在下方评论区留言给我。