六寸芝士蛋糕的配方-6寸芝士蛋糕的做法大全

主料

奶油奶酪250克 细砂糖80克

鸡蛋2个 玉米淀粉15克

柠檬汁10克 牛奶80克

朗姆酒一大勺（15ml）

辅料

奥利奥1包 黄油50克

经典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步骤

1.?鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示，我决定一楼截图放材料用量。。。

2.?奥利奥一袋，掰开刮去中间夹层（纯个人不喜欢，貌似对成品没什么影响）。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。

3.?要完全压碎无颗粒。

4.?黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，变成液态就可以。

5.?将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。

6.?奶油奶酪拿出放到室温软化。

7.?加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。

8.?分次加入鸡蛋，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。搅打均匀后加入柠檬汁、、玉米淀粉、牛奶和朗姆酒。每加入一种材料都要搅打均匀后再加入下一种

9.?将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。

10.?活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。

11.?在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上况。

12.?出炉后完全冷却放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。

小贴士

将原方内的消化饼干替换成奥利奥，巧克力配乳酪感觉更好吃。

不需要打发鸡蛋，所有材料按顺序放入就行，简单方便，还不会开裂。

6寸轻乳酪蛋糕的做法，6寸轻乳酪蛋糕怎么做好

用料

奶油奶酪 250克

消化饼干 80克

黄油 30克

牛奶 70克

白砂糖 70克

柠檬汁 半个

鸡蛋 2个

玉米淀粉 15克

6寸重芝士蛋糕的做法

准备好材料。然后制作蛋糕底，消化饼用保鲜袋压碎，黄油融化液态，和消化饼搅拌均匀。倒进模具，小勺压平压紧。放入冰箱冷藏备用。

奶油奶酪室温软化（一定要软化），到入细砂糖，打蛋器打至顺滑无颗粒状态。

分次加入鸡蛋，先加一个用打蛋器打到和奶酪完全混合的状态，再放另一个同样打到混合状态。

挤入半个柠檬汁（没有可不加）

筛入淀粉，搅打均匀

倒入牛奶，搅拌均匀

最后成为芝士蛋糕糊，冰箱取出模具，倒进

烤箱预热后，用水浴法160度烤50分钟左右，蛋糕表面呈金**即可。期间多留意看烤箱内蛋糕状态，避免烤过头。

烤好的蛋糕，放凉后，入冰箱冷藏4-5个小时，脱模后就可以享用了！

香浓南瓜芝士蛋糕怎么做才好吃？

6寸轻乳酪蛋糕的做法

用料

奶油奶酪 100g

蛋 3只(每只约60g~65g)

低筋粉 60g

细砂糖 60g

牛奶 60g~90g

黄油 45g

6寸轻芝士蛋糕(乳酪戚风蛋糕)的做法

热水烧开后改小火，奶油奶酪与牛奶放入大碗中隔热水搅拌到顺滑。

再加入黄油使之溶化与奶油奶酪糊完全混合，然后关火。

蛋黄与蛋白分离，灭火后，逐个把蛋黄加入上边己搅拌匀的糊中，再搅拌均匀并且动作要快，不然把蛋黄搞熟了。

蛋黄与奶油奶酪糊搅匀后，再加入过筛的低筋粉，用翻拌手法搅到没有干粉，然后把大碗中热水中取出，放一边备用。

这时先预热烤箱，在烤盘中注满水放入最下层。然后打发蛋白。糖分三次加入蛋白中，全程用低速打发(低速打发蛋白更细腻)，蛋白打发至8分比湿性干点又比干性湿点(这样出炉不会回缩太利害，可与戚风比美，本人很喜欢)。电动打蛋器停下后，用手动把打蛋器在盘中搅拌2~3圈，提起打蛋器，出现小尖弯勾，如图。

打发好的蛋白取1/3与蛋黄糊匀合再倒到蛋白盘中与2/3的蛋白搅拌，用翻拌手法(与做戚风一样)，搅拌均匀后倒入模具中，这个方倒入后约8分满。(注：活底模用锡纸包好底部防止蒸气进入，固定底就不用包了。)然后用力摔两下抖出大气泡，并立即放入烤箱中的中下层(即倒两层，我烤箱共4层)的烤网上。

烤箱，底层烤盘放足够水，模具放中下层烤架上，用隔水法或水浴法。上火130度、下火150度，75分钟，之后转上火150度、下火190度，15~20分钟上色。用牙签插入蛋糕中，要插深点、没有湿粘粘的样子，并用手轻拍表面，有厚实感就证明熟了，可出炉了。出炉后立即把模具从10cm高度用力摔一下。

手摸不烫手把模具竖起90度在台面上转一圈，等蛋糕与模具壁离开一点，就可脱模了！

把果浆隔热水搅拌，再扫在蛋糕面上， 扫过果浆后可与西饼店的蛋糕比美了。

加上喜欢的水果与生日牌就可以做生日蛋糕了

12L烤箱怎样做出6寸纽约芝士蛋糕

材料

6寸蛋糕：，奶油奶酪250克，熟南瓜泥150克，糖50克，牛奶60克，鸡蛋1个，饼干碎100克，黄油40克

做法

1所有原料集合照

2饼干装入保鲜袋中，用擀面杖敲打成碎末

3在饼干碎中加入融化的黄油搅拌均匀

4蛋糕模边缘刷油，撒上椰蓉粉

5将饼干碎放入模具中压实，放入冰箱冷藏20分钟

6奶油奶酪软化，加入糖搅拌至顺滑

7加入牛奶搅拌均匀

8加入1个鸡蛋搅拌均匀

9加入熟南瓜泥搅拌均匀

10取出冷藏好的饼干底，放一些熟南瓜块

11倒入搅拌好的奶酪糊

12烤箱预热150度，隔水烤60分钟。在烤箱里面放凉后再取出放入冰箱冷藏

你也试试这款蛋糕吧，太好吃了，真滴俺没骗你

小诀窍

一定要凉透了再放入冰箱内冷藏

一道蓝莓芝士蛋糕 (6吋)的推荐做法？

芝士蛋糕

主料奶油奶酪250克 牛奶125克 黄油36克 鸡蛋3个 玉米淀粉12克

辅料细砂糖45克

芝士蛋糕的做法

1.奶油奶酪加入软化的黄油打发

2.用手动打蛋器充分搅打至颜色发白

3.细砂糖分成20g和25g，将20g细砂糖加入玉米淀粉拌匀

4.将3中的加入煮沸的牛奶搅拌均匀，滤入奶锅内，小火加热至富有光泽时离火

5.加入蛋黄，快速拌匀

6.重新放在小火上加热，搅拌至变粘稠

7.将粘稠的奶糊趁热加入打发后的奶酪中搅拌均匀，用热毛巾覆盖盆口放置待用

8.蛋白中分两次加入25g细砂糖，手动打蛋器打发至翻过盆来不会滴下

9.将7和8用刮刀且拌均匀，倒入模具中。自下而上震几下震出大气泡，将模具放入披萨盘，再放入烤盘，烤盘中注入热水

10.烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤10分钟，转150度烤30分钟，再转140度烤20分钟，关火后在烤箱闷1小时即可

烹饪技巧奶油奶酪用微波打软，否则非常不易跟黄油打发。

芝士蛋糕的制作方法窍门

主料main

鸡蛋?2个?黄油?25克?牛奶?88克?奶油奶酪?125克3人份

辅料others

糖?30克?蓝莓8克?玉米淀粉8克

步骤step

1

先称好黄油。

步骤step

2

加入牛奶，微波炉加热至黄油融化。

步骤step

3

蓝莓洗净后加入少量面粉裹匀。

步骤step

4

奶油奶酪隔热水软化。

步骤step

5

分次加入蛋黄搅匀。

步骤step

6

分次加入黄油和牛奶的混合液体搅匀。

步骤step

7

加入15克白糖搅匀。

步骤step

8

加入玉米淀粉搅匀。

步骤step

9

蛋白加15克糖。

步骤step

10

打到六分发。

步骤step

11

蛋白糊和蛋黄糊混合。

步骤step

12

模具内放入蓝莓。

步骤step

13

把蛋糕糊倒入，约九分满。

步骤step

14

烤箱预热，160度50分钟左右，烤箱底部放一个烤盘，烤盘内加热水。可冷藏一晚再食用。

芝士蛋糕的制作方法如下：

材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。

做法：

1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。

2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。

4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

5、筛入面粉，搅拌匀。

6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。