汤圆自动成型机-汤圆自动成型机视频

一、冰皮月饼工艺流程

二、操作要点

(一) 原辅料、模具准备

1.糯米粉

最正宗的原料是冰冰皮粉,但购买起来有一定的地域局限性,所以在买不到冰皮粉的情况下,可以选用上等糯米粉来制作,也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来制作,口感与味道要比普通的糯米粉好。

2.白砂糖

作为冰皮的重要调味品之一,起到了重要作用,具体要根据市场反馈需要选择放入量。

3.黄油

可以充分保证冰皮表面的光洁度,使冰皮吃起来口感更加细腻。

4.牛奶

够赋予冰皮强烈的奶香气息,与黄油融合后味道会更加浓郁。

5.豆沙馅

可以直接购买市场上销售的红豆馅,要选择质地较硬的豆沙馅,这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些,或者按照第四章方法自己制作豆沙馅。

6.咸蛋黄

可以在市场上购买真空包装的咸蛋黄,但口感较之从咸鸭蛋中接剥出的新鲜蛋黄要差。

7.月饼模具

制作冰皮月饼的模具较传统的月饼要小很多,这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是,月饼模具多为木质材料制成,所以制作前要用清水冲洗刀刻花纹,直到干净为止,并仔细查看,以免制作时黏在冰皮表面,造成不必要的麻烦。自动化生产的时候一般可以采用按压式塑料模具。

(二) 糕粉制作

将糯米粉倒人干净的容器中,放入微波炉或烤炉中烘烤,以高火挡加热/mln至熟,取出后会有少许结块,用和面机搅打成粉末状,再用细筛过滤。

(三) 冰皮的调制

1.面糊制作

将配方内所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,加入适当的香精和食用色素。面糊中不能有小面团,可用手捏散或用和面机充分搅拌均匀。

2.蒸糕

将面糊放人锅中隔水蒸熟透,成面糕状。

3.醒面

面糕放凉,挖出,再搓揉成表面光滑的面团,然后放置一旁醒面。

(四)分皮

将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。将分剂后的冰皮面团搓圆,并擀成皮状。将冰皮和馅分成相同份数的“小剂子” (个数相同,体积根据模子的大小调节),各自揉成圆团。

(五) 包馅

将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。蘸少许糕粉或玉米淀粉于圆球上,放人模具,用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮面团紧贴于模具四周,压实后准备脱模。

(六)成型

手工脱模方法是,首先敲打模具,使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧,随后将模具的压制口朝下敲打,同时将另一手掌放置于压制口下方,等待月饼落下。机械成型机是靠空气压缩机的动力自动脱模的。

(七)冷藏

冰皮月饼做好后放人冰箱冷藏即可销售或食用。

三、注意事项

1、糕粉即熟糯米粉,如果没有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分钟即可。

2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3:7,冰皮月饼可以是4:6,所以要事先了解你的月饼模型是多大量的,然后再算出饼皮和饼馅的份量。

3、冰皮月饼冷藏后味道更好。

4、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

5、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。

6、掌握了冰皮的做法,可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活,豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。博客里以前介绍的几种广式月饼馅,也能用来当冰皮月饼的馅哦~

7、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相。

四、冰皮月饼皮

配料

玉米粉 40g

糯米粉(多备少许撒粉用) 50g

细砂糖 30g

牛奶 150g

植物油 30g

做法

1. 糯米粉倒入盘中摊开,放入微波炉加热约30秒,让糯米粉熟透,备用。

2. 取一汤锅倒入牛奶与植物油,以小火煮约1分钟,再拌入玉米粉、熟糯米粉以及细砂糖,搅拌均匀后熄火,备用。

3. 用擀面棍用力捣匀2,将粉糊搅拌成顺滑的麻糬团状。

4. 往桌面撒上少许熟糯米粉,把3放到粉上搓成长条状,分切为12等份,搓成圆球状,即可。

五、例:绿豆馅

脱皮绿豆100g 、糖 50Gg、 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)

脱皮绿豆提前一晚泡好,沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放凉。

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真空和面机价格举例 厂家推荐介绍

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DX-20A 蛋卷灌芯机 与JYZ系列自动蛋卷机配套进行鸡蛋自动灌芯,生产高档灌芯蛋卷

GJ-200 滚鱼皮机 本机用于鱼皮花生制成形。可与2-3台炒货机配套生产。

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SB–600型全自动刀切馒头机 产量:3000–8000个/小时

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宁波安口食品机械有限公司 全自动饺子、锅贴、春卷。咖喱角、面条、意大利饺与咖喱卜多用途制造机

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诸城市超然食品机械股份有限公司 MP系列馒头机 揉制的馒头与手工揉制的相比,相状相同,即半球、长圆形,但食之更加有口劲,香甜可口。

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济南赛信机械有限公司 DXB225型辊切式自动饼干生产线 .

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北京百越达商贸有限公司 春卷皮成型机 将手工春卷皮烙 制作业实现机械化。确立了世界 首创的均匀且最薄可达0.4mm的春 卷皮连续烙制技术,实现了春卷 的大量生产

烧麦成型机 .

奉化市恒丰食品机械总厂 VFM-型搅拌机 系列化产品

VFM-型和面机 系列化产品

VFM-型揉面机 系列化产品

安徽省科苑包装系统有限公司 BTM-22-72型包子自动成型机 用途:生产包子。自动充馅、压皮、成型。产品大小、馅量多少、面皮薄厚、产量均可调。

刀切馒头系列成型机 可生产馒头、花卷、银丝卷等面食。产品大小、产量无级可调。进口元器件,性能可靠。

郑州天源食品机械开发有限公司 MTX-20型系列馒头生产线 该项目已有六项技术被国家知识产权局授予专利权;二项技术获河南省及国内贸易部科技进步二等奖;联合国TIPS中国国家分部发明新科技之星奖。

哈尔滨商业机械总厂 饺子机 更换成形机头,还可包制春卷、锅贴、咖喱角、馄饨和珍珠水饺等 .系列化产品

JP-I型饺子皮机 最大生产能力:8000个/小时;

240公斤/小时速冻饺子生产线 120公斤/小时速冻饺子生产线设备

HWT10型多功能和面机 一机多用、既可和面、又可拌馅,

HWT系列食品和面机 适用于饮食服务业、食品加工厂、集体食堂等和面之用。

CP115型春卷皮成形机 本加热方式为直接式电加热、具有恒温控制功能,节能、高效。

HTG26型核桃糕成形机 可按用户要求特别制作,如核桃、栗子、桃、香蕉等模型。

山东临沂中食机械有限公司 400、480、600、1000型系列饼干成型机 集滚切、辊印、撒糖三种功能于一体,一机多用,能生产各种花色的韧性、酥性、高、低档、超薄饼干,是新一代生产饼干的理想设备。

400型万能糕点成型机(曲奇饼机) 生产多种花纹清晰、形态多样的曲奇饼干,一机多用,功能甚佳。该机荣获85省科技成果进步奖。

威化(华夫)饼干成套设备 该机温度自控,投资少,见效快,是发家致富的理想设备。

和面机 该机为卧式,采用浆片式结构,可调制酥性,韧性面团。

济南天启机器有限公司 台湾蛋酥卷生产设备 产品色泽金黄,层层酥松,畅销市场经久不衰。

上海华山食品机械设备安装有限公司 HSJ-620及HSJ-1000型饼干喷油机 喷油量从7%-30%,可任意调节,而且不会影响饼干着油的均匀。

饼干表面蛋液或奶液喷洒机 喷洒后的饼干通过烤炉烘烤,表面呈诱入的金**,

糖盐洒布机 可保证每块饼干着盐量的一致,多少可自由调节。

湖北省随州市成套月饼设备厂 月饼打印机 每小时打印月饼2000个,相当25名手工打印工人,而此机操作只需1-2人。

济南大亿机械有限公司 面包糠专用成套设备 可生产市场流行的麦片、粥类等快餐食品,还广泛用于快餐系列做食品附料,加炸鸡腿、鸡排、包面等。

上海泰康饼干机械总厂 远红外烘烤成套饼干生产流水线 .

青岛亨达粮油机械厂 馒头机 将揉好的面团加工成一定重量的馒头

无锡扬名机械厂

WD83型面筋生产线 .

上海沪信饮料食品机械有限公司 GS系列多功能自动饼干生产成套设备 可生产市场上最流行的各类新潮花色饼干

GS夹馅面条机 各类宾馆、饭店、饮食店、企事业单位食堂、食品厂及个人开设小型夹馅面条加工场。

江苏省如皋市食品机械厂 ZJC-8A型自动饺子机

泰兴市横巷机械厂 面包机系列、拌面机系列 面包机、拌面机、拌酵机

宁波市粮食机械厂 “永良”牌食品设备 为客户设计、制造、安装、调试年糕、糯米粉成套生产线。

汤圆机的汤圆机参数

我们都知道食物放在空气中,如果时间过久,就会导致氧化反应,将影响食材本身的新鲜程度或者是口感,因此许多材料采取真空作为原理进行设计生产,从而尽可能保障令人满意的效果,比如今天为大家说明的真空和面机是一款更加先进的和面机产品,因为保障了真空的环境,所以使得在揉面或者和面的时候面团不会过分发醒,避免了酸酸的口感,也照顾到了对此有着苛刻要求的朋友,那么接下来就和小编一起了解下关于真空和面机方面的信息吧。

一、真空和面机价格

1、真空和面机?小型真空和面机最小型

公司名称:北京欧德奥科技发展有限公司

起订价:?¥19800

2、真空和面机?全自动多功能真空和面

公司名称:任县亿丰机械厂

起订价:?¥24000

3、邦达ZKM150真空和面机和面机

公司名称:漯河市邦达机械厂

起订价:?¥62000

以上价格仅供参考

  二、厂家推荐

1、亿丰食品机械制造厂,位于河北省南部,邢台市东郊邢湾工业区。始建于一九八四年,是一家集研发、设计、生产、销售为一体的厂家,厂家主打产品为面食机械:包子机,饺子机,麻花机、凉皮机,丸子成型机,玉米膨化机,玉米面条机,面粉膨化机香酥果机,猫耳切片机,食品拌面机,拌料机,脱油机等多个系列,20多个品种。

 

 2、漯河市邦达机械厂(原名漯河市德邦达机械厂)位于河南省漯河市区北环食品城,是一家专业制造大型全自动饺子机,馄饨机、真空和面机、拌馅机、绞肉机,冻肉切丁机,高效切菜切丁机,多头自动包馅汤圆机等速冻全套设备的专业生产企业。

3、北京欧德奥科技发展有限公司以科技创新为企业发展的动力之源,以产品为企业生存的诚信之魂,以过硬的产品、优良的售后服务得到广大用户的信赖与支持。成立于2007年,欧德奥科技专心致力于各类真空应用设备的研究与开发,精湛的工艺、一流的技术团队,专心为食品、电子、化工、金属、能源、航天部门提供各类高、中、低真空应用类设备。

上文为大家举例的是关于真空和面机方面的知识,由此可以得知这类产品虽然在外观方面看来和普通的和面机相比较并没有太大的区别,但是因为保证了真空的使用环境,所以可以避免面团因为过分发酵或者是外界温度湿度的影响而导致口感出现偏差,从而进一步保障了其能够达到令人满意的要求,除此之外真空和面机设计也比较人性化,不会存在安全方面的疏忽和问题。

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吸塑是什么材料

VFD2300系列汤圆自动成型机(全自动汤圆机、汤圆机械、汤圆设备)

型号: VFD-2300------VFD-2300B-----VFD-2300A

产量: 2100个/H-----2100个/H-----2100个/H

产品规格:8-35g/只-----8-50g/只-----6-100g/只

电源: 220-380V 50Hz-----220-380V 50Hz-----220-380V 50Hz

外形尺寸:1280*750*1520mm-----1280*750*1520mm-----1280*750*1520mm

机器重量:600kg-----600kg-----600kg

口感好的冰皮月饼有吗?求推荐?

问题一:吸塑一般都用什么材料? 一般吸塑材料有两种,一种为非环保的如PVC,一种为较环保的如PP、PS、PET,当然他们中间又分为很多种,如在非环保材质中PVC的南亚料就较为环保,同样可以用来出口,说到价格便宜,关键是针对你的产品,对于不同的产品来说,选择适当的符合要求的材质,就是便宜,比如能用PS做的就不选择PET,能用0.3MM厚度就不选择0.5MM的厚度,个人感觉这就是省了,要说绝对的那种材质更便宜,就目前的市场原材价格场看,基本都相差不大,所以并不能准确的说,关键是针对产品选材质才最重要

问题二:橱柜吸塑板是什么材料? 吸塑板基材为密度板、表面经真空吸塑而成或采用一次无缝PVC膜压成型工艺。吸塑型门板色彩丰富,木纹逼真,单 *** 度纯艳,不开裂不变形,耐划、耐热、耐污、防褪色,是最成熟的橱柜材料,而且日常维护简单。吸塑门板是欧洲非常成熟也非常流行的一种橱柜材料,但是国产很多PVC吸塑门板质量并不过关。

问题三:谁知道吸塑门是什么,吸塑门的材料是什么? 吸塑又名模压,采用中密度板为基材,用雕刻镂铣图案成型后,表面用PVC模贴面,进口的PVC模色彩丰富,木纹逼真且具有立体感,单 *** 度纯艳,不开裂不变形,耐划、耐热、耐污、防褪色,加工此种高档门板需大型的进口设备。PVC模压板图案多种多样。由于经过吸塑模压后能将门板四边封住成为一体,也不需要再封边,解决了有些板材封边年久开胶和易受水等问题,国外称之为无缺损板材。吸塑门板优劣一般根据PVC膜的品牌来区分的,国产吸塑PVC厚度在0.17mm左右,成本低,质量不稳定、基材差易变形,且PVC的耐磨、耐刮、耐高温等性能都存在不适合厨柜经久耐用性的特点。欧洲材质的PVC厚度一般在0.35mm,材质精良,环保性能良好,外观细腻,具有阻燃性能等特点, 属高档厨门首选

问题四:吸塑是什么意思? 吸塑是一种塑料加工工艺,主要原理是将平展的塑料硬片材加热变软后,采用真空吸附于模具表面,冷却后成型,广泛用于塑料包装、灯饰、广告、装饰等行业。

问题五:吸塑包装的吸塑材料 一、PVC片材韧性较高,不易燃烧,燃烧时会产生氯气,对环境造成一定影响,PVC易热合,可采用封口机和高周波封边,是生产透明吸塑制品的主要原料。 PVC片材是一种用途广泛而深受欢迎的材料,PVC胶片可以分为环保及不环保两种,可以制成透明、彩色、防静电、镀金、植绒等各种吸塑包装制品,其特点主要透明度高、表面光泽好、晶点少、水纹小、用途广、耐冲击性强、并且易于成型,产品广泛用于玩具、食品、电子产品、医药、电器、礼品、化妆品、文具等产品外包装。二、PS硬片密度低,韧性差,易燃烧,燃烧时会产生苯乙烯气体(属有害气体),所以一般用来生产各种工业用的吸塑托盘。PS片材是如今几年发展起来的新型环保包装材料,凭着其优良热成型性能,良好的环保性能及卫生性能,广泛应用于医药、食品、玩具、电子。三、PET硬片韧性好,是如今几年发展起来的新型材料。凭着其优良的韧性、高强度、高透明性,以及可回收再生利用,易燃烧,燃烧时不产生有害气体,属于环保材料而逐渐取缔PVC,但价格高。适宜做高档的吸塑制品,欧美国家的吸塑泡壳一般要求采用PET材料,但其热熔点较高,给高周波封装带来很大困难。四、PETG材料是为了解决PET材料热熔点较高这一问题,人们在PET表面复合上一层PVC膜,取名为PETG,但价格更高一些。主要用於电子、食品、玩具、彩盒窗口、领托、鞋类包装等。[span]其优点如下:1.具有优良的透明性与光洁度,展示效果好。 2.表面装饰性能优良,可不经表面处理即可印刷,易压制花纹,易金属处理(真空镀金属层)  3.具有良好的力学强度。  4.对氧气及水蒸汽的阻隔性能良好。  5.耐化学性能好,可经受多种化学物质的侵蚀。  6.无毒,卫生性能可靠,可用以食品、药物及医疗器材的包装,并可以Y射线[span]对其所包装的物品消毒。 7.对环境保护的适应性好,可经济而方便地回收利用;焚烧其废弃物时,不产生危害环境有害物质。此类片材被认为是符合(ROSH)环境保护要求的一种理想的包装材料。五、PP片材以聚丙烯树脂为主要原材料,添加各种工艺色母料、增韧剂和增光剂,经过混炼、塑化挤出、三辊压光、冷却、牵引及收卷等工艺制成。PP片材具有无毒、无味、卫生、机械强度高和阻隔性好等特点,可用于工业、农业、水果等行业的包装。用PP防滑片加工制成的托盒表面光洁、美观,深受用户欢迎。PP片材还适于高耐寒冷冻食品的包装,如冰淇淋盒、水饺盒、汤圆盒等。PP吸塑具有:环保、美观、可丝印、柯印、烫金、耐高温、抗低温、高透明、耐屈易折、产品符合食品测试标准(也可不需)、可微波。PP的缺点:尺寸精度低、刚性不足、耐候性差、易产生“铜害”,它具有后收缩现象,脱模后,易老化、变脆、易变形。

问题六:吸塑材料的介绍 在采用各种塑料再生方法对费旧塑料进行再利用前,大多需要将塑料分拣。由于塑料消费渠道多而复杂,有些消费后的塑料又难于通过外观简单将其区分,

问题七:请教,橱柜的吸塑面板是什么材质的 吸塑橱柜门板分亮光和哑光两种效果,经过一定的造型处理,时尚经典,光泽细腻,色彩柔和。门板表面光滑易清洁,没有杂乱的色彩和繁复的线条,适用于普通家庭中面积不大、设计简洁明快的厨房,一切以实用为主。

问题八:吸塑是什么意思吸塑是什么东西 吸塑,是一种塑料加工工艺。主要原理是将平展的塑料硬片材料加热变软以后,采用真空吸附于磨具表面,冷却后成型。广泛应用与塑料包装、灯饰、广告、装饰等行业。

baike.baidu/view/140748

问题九:你好,吸塑用什么材料 您好!吸塑使用的材料有很多,如PP、PS、PVC、ABS、亚克力、XPE等等,吸塑选用的材料,得根据的您的产品来决定的,例如您是准备生产食品餐盒,则使用PP、PS材料的多,生产器械外壳,则使用ABS的多,生产墙贴,则使用XPE,所以,吸塑用什么材料,是根据产品决定的。----骏精赛(重庆)专营吸塑机、高周波、空压机、裁断机,我们很高兴为您解答,谢谢!

问题十:吸塑是什么材质哦?和实木有什么区别呢? 吸塑

是一种塑料加工工艺,主要原理是将平展的塑料硬片材加热变软后,采用真空吸附于模具表面,冷却后成型,广泛用于塑料包装、灯饰、广告、装饰等行业。 吸塑包装:采用吸塑工艺生产出塑料制品,并用相应的设备对产品进行封装的总称。 吸塑包装制品包括:泡壳、托盘、吸塑盒,同义词还有:真空罩、泡罩等。

吸塑包装的主要优点是,节省原辅材料、重量轻、运输方便、密封性能好,符合环保绿色包装的要求;能包装任何异形产品,装箱无需另加缓冲材料;被包装产品透明可见,外形美观,便于销售,并适合机械化、自动化包装,便于现代化管理、节省人力、提高效率 吸塑包装设备主要包括:吸塑成型机、冲床、封口机、高频机、折边

吸塑和实木有天壤区别

一、冰皮月饼工艺流程

二、操作要点

(一) 原辅料、模具准备

1.糯米粉

最正宗的原料是冰冰皮粉,但购买起来有一定的地域局限性,所以在买不到冰皮粉的情况下,可以选用上等糯米粉来制作,也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来制作,口感与味道要比普通的糯米粉好。

2.白砂糖

作为冰皮的重要调味品之一,起到了重要作用,具体要根据市场反馈需要选择放入量。

3.黄油

可以充分保证冰皮表面的光洁度,使冰皮吃起来口感更加细腻。

4.牛奶

够赋予冰皮强烈的奶香气息,与黄油融合后味道会更加浓郁。

5.豆沙馅

可以直接购买市场上销售的红豆馅,要选择质地较硬的豆沙馅,这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些,或者按照第四章方法自己制作豆沙馅。

6.咸蛋黄

可以在市场上购买真空包装的咸蛋黄,但口感较之从咸鸭蛋中接剥出的新鲜蛋黄要差。

7.月饼模具

制作冰皮月饼的模具较传统的月饼要小很多,这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是,月饼模具多为木质材料制成,所以制作前要用清水冲洗刀刻花纹,直到干净为止,并仔细查看,以免制作时黏在冰皮表面,造成不必要的麻烦。自动化生产的时候一般可以采用按压式塑料模具。

(二) 糕粉制作

将糯米粉倒人干净的容器中,放入微波炉或烤炉中烘烤,以高火挡加热/mln至熟,取出后会有少许结块,用和面机搅打成粉末状,再用细筛过滤。

(三) 冰皮的调制

1.面糊制作

将配方内所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,加入适当的香精和食用色素。面糊中不能有小面团,可用手捏散或用和面机充分搅拌均匀。

2.蒸糕

将面糊放人锅中隔水蒸熟透,成面糕状。

3.醒面

面糕放凉,挖出,再搓揉成表面光滑的面团,然后放置一旁醒面。

(四)分皮

将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。将分剂后的冰皮面团搓圆,并擀成皮状。将冰皮和馅分成相同份数的“小剂子” ?(个数相同,体积根据模子的大小调节),各自揉成圆团。

(五) 包馅

将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。蘸少许糕粉或玉米淀粉于圆球上,放人模具,用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮面团紧贴于模具四周,压实后准备脱模。

(六)成型

手工脱模方法是,首先敲打模具,使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧,随后将模具的压制口朝下敲打,同时将另一手掌放置于压制口下方,等待月饼落下。机械成型机是靠空气压缩机的动力自动脱模的。

(七)冷藏

冰皮月饼做好后放人冰箱冷藏即可销售或食用。

三、注意事项

1、糕粉即熟糯米粉,如果没有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分钟即可。

2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3:7,冰皮月饼可以是4:6,所以要事先了解你的月饼模型是多大量的,然后再算出饼皮和饼馅的份量。

3、冰皮月饼冷藏后味道更好。

4、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

5、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。

6、掌握了冰皮的做法,可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活,豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。博客里以前介绍的几种广式月饼馅,也能用来当冰皮月饼的馅哦~

7、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相。

四、冰皮月饼皮

配料

玉米粉 40g

糯米粉(多备少许撒粉用) 50g

细砂糖 30g

牛奶 150g

植物油 30g

做法

1. 糯米粉倒入盘中摊开,放入微波炉加热约30秒,让糯米粉熟透,备用。

2. 取一汤锅倒入牛奶与植物油,以小火煮约1分钟,再拌入玉米粉、熟糯米粉以及细砂糖,搅拌均匀后熄火,备用。

3. 用擀面棍用力捣匀2,将粉糊搅拌成顺滑的麻糬团状。

4. 往桌面撒上少许熟糯米粉,把3放到粉上搓成长条状,分切为12等份,搓成圆球状,即可。

五、例:绿豆馅

脱皮绿豆100g 、糖 50Gg、 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)

脱皮绿豆提前一晚泡好,沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放凉。