鱼豆腐煲的正宗做法-鱼豆腐煲的正宗做法视频

简单美味的豆腐鱼煲

主料

豆腐鱼250g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

步骤

1.豆腐鱼，鱼贩已经把鱼肚和鱼头剪掉了，回家自己清洗一个就OK了

2.用鱼露进行腌制，时间是10分钟左右，豆腐鱼味比较淡，所以要用鱼露腌制一下，增加一点咸味。

3.砂锅倒一点油，热砂锅，等到油滋滋响时，下葱头。

4.等砂锅热到120度时，把豆腐鱼放下，上锅盖。煮两三钟左右就可熄火，然后继续放在砂锅里保温。撒上葱段。

5.上锅了，砂锅还很热，鱼肉非常的鲜甜。

鲫鱼豆腐煲的做法

鱼豆腐汤的做法如下：

1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、再把豆腐切成1cm厚的小块。

3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金**。

4、加入葱姜和足够的开水。

5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟。

6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

材料

主料：小鲫鱼2条、嫩豆腐200g；

辅料：油适量、盐适量、胡椒粒适量、红辣椒适量、料酒适量、姜适量、香菜适量、香菇6朵、金针菇50g、秀珍菇60g

鲫鱼杂菇豆腐煲

1

鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

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2

将香菇切花，金针菇、秀珍菇撕小，豆腐切小块，备用。

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3

用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片，放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

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4

鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，

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5

倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加）

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6

放入菇类，大火煮开后，改小火炖制。

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7

炖制40分钟后，放入豆腐块，

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8

撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎），

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9

精盐再炖制10分钟即可。鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。香菜段即可出锅。

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小贴士

1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。

2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。