如何做溜肥肠-如何做溜肥肠如何凉拌白菜视频

溜肥肠的家常做法如下：

工具/原料：肥肠、刀、葱、姜、蒜、尖椒、胡萝卜、圆葱、黄豆酱油、料酒、米醋、盐、白糖、白胡椒、淀粉、水、锅、油、干辣椒。

1、将肥肠切成滚刀小块，用刀尖划去里面多余油脂，葱、姜、蒜切小块，尖椒斜切段，胡萝卜切片，圆葱切小块，可不放圆葱。

2、调制碗汁：大量的葱、姜、蒜切成薄碎片，加入3勺（20克）黄豆酱油、2勺（14克）料酒、半勺米醋、3克盐、5克白糖、2克白胡椒，最后放入15克左右淀粉，调料1倍半的清水拌匀。

3、锅烧水，放入葱、姜、料酒，开锅时捞出葱、姜，放入肥肠，再加少许醋，水开即捞出控干水。

4、锅内放少许油，放入拍松的姜块和肥肠，小火煸一会去除多余油脂。将多余油脂倒出，放入干辣椒，葱、姜、蒜小火煸出香味。

5、放入配料炒至断生。放入肥肠，加入料汁大火快炒收汁即可。

怎么做正宗的溜肥肠？

主料：猪大肠1000g。

辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

溜肥肠的做法

1、买回来的肥肠，要先处理一下。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

7、煮好的肥肠盛起待用。

8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

10、煮好的肥肠切成合适的大小。

11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13、起油锅，爆香姜葱蒜。

14、将肥肠入锅翻炒片刻

15、加入尖椒、酸菜等其余配料。

16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18、的溜肥肠出锅了。

正宗的溜肥肠以肥肠为原料，将青椒、甜椒洗净切块，酸菜洗净，锅中放油放调料煸炒，最后放入大肠翻炒即可。

主料：肥肠260克、甜椒1个、青椒2个、酸菜100克?

辅料：植物油1汤匙、生抽1勺、醋1勺、食盐1茶匙、淀粉1/2勺、香油1茶匙、葱1颗、姜1块、蒜2瓣

1、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。?

2、酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大。?

3、处理过的肥肠，切成小段。?

4、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末。?

5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。?

6、放入酸菜，翻炒出香味。?

7、放入肥肠，用大火继续翻炒。?

8、放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟。?

9、倒入第四步调的料汁，快速翻炒。?

10、调入适量鸡精。?

11、关火，翻炒均匀，出锅。

注意事项：

肥肠熘之前要保证它本来口感就软烂，如果买的半成品还嚼不烂的话要先煮至软烂，再熘。