香辣茄子的做法-香辣茄子的做法最正宗的做法视频

2024-10-17 13:06:40

准备原料：

长茄子两个，鸡蛋两个，淀粉半碗，面粉半碗，盐一小勺，五香粉半勺。辣椒粉半勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，孜然半勺。

步骤：

1.茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。

2.调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。

3.茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。

干烧辣茄条，要怎么做才能美味又不油腻？

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

主料?1种

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茄子

500g

辅料?4种

青辣椒适量

蒜适量

香葱适量

红辣椒适量

调料?3种

香油适量

盐适量

白醋适量

烹饪步骤?10步

步骤1

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小茄子去萼片

步骤2

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清洗干净

步骤3

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放锅里蒸熟，夹出冷却备用

步骤4

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青辣椒切末

步骤5

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红辣椒切末

步骤6

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香葱切葱花，蒜剁成蓉

步骤7

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把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会

步骤8

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腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用

步骤9

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冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开

步骤10

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把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了

小贴士

1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素

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jack03121210fbc099

2021-10-27?·?TA获得超过3万个赞

将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉

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将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂

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将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁

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将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可

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炸香辣茄子的做法大全

茄子是我们生活中少有的紫色蔬菜，它全身都是宝，而且营养丰富，是一道很经济的家常食材。小易来分享一种茄子别样的吃法，完胜红烧茄子、凉拌茄子等做法，做好后茄子鲜嫩又有滋味，给肉都不换，来看看怎么做的吧！

所需食材：

圆茄子2个、青线椒、食用油、水、大蒜、白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油，味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油

制作步骤：

第一步：把茄子清洗干净后去掉蒂，再去皮；然后改刀切成厚片，再切成条备用；青线椒清洗干净后切掉蒂不要。

第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热的时候下入茄子；全程开大火来炸，把茄子炸至微微发黄，就可以用漏勺茄子捞出来，控干油备用。

第三步：锅中加水烧开，然后用这个热水把茄子来冲一下，冲去茄子表面的浮油；冲好后把茄子沥干水分并装入盘中备用。

第四步：把锅烧热不要加油，放入青线椒和几颗大蒜，开小火慢慢地烙，期间时不时用锅铲压一压，直到把青线椒烙出虎皮后盛出来放到案板上；然后用刀把青线椒充分剁碎备用。

第五步：把切好的线椒末放入碗中，再淋上热油激发出香味；然后再调味少许白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油、味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油；最后用筷子拌一拌，充分搅拌均匀。

第六步：把调好的烧椒汁浇在茄子上面，烧椒茄子就制作完成。

制作关键点：

油炸茄子的时候一定要高油温，不然茄子容易吸油，吃起来会比较油腻。

这道椒烧茄子做法简单，而且茄子香味浓郁，香辣过瘾，没胃口的时候有一道这样的菜，估计都能吃两碗饭！友情提醒，千万不要轻易尝试这道菜，太费米饭了！

辣炒茄子怎么做？

炸香辣茄子的做法步骤：

1、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；

2、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；

3、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；

4、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；

5、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色。

温馨提示：

1.茄子切片之后要清水浸泡； 2.炸的时间多久要看火的大小，呈**即是熟了。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人，那就炸茄片吧，比肉含热量低，好吃不长肉。

生活中，茄子是我们常见的蔬菜之一。关于茄子的做法各种各样，以下为你介绍辣炒茄子的做法：

主料：长茄子、油、盐、白糖，白醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、青红椒、干辣椒、花椒、蒜、玉米淀粉、清水，熟芝麻。

1.将青红椒，清洗干净切片，蒜切片备用。

2.将干辣椒切段，花椒备用。

3.将长茄子清洗干净切成块。

4.将切好的茄子块放入盆中，加入适量清水和玉米淀粉，搅拌均匀。

5.凉锅凉油，油温五成热，下入茄子块进行煎炸，茄子表面呈现微黄，发硬出控油备用。

6.锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，小火加入少许的料酒、白醋、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再放入一勺清水，放入盐和鸡精，翻炒至汤汁粘稠。

7.将炸好的茄子和青红椒段，放入锅中，大火快速翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。

制作技巧

1.茄子要选用新鲜的。

2.熬汁要用小火避免糊锅。