乌鸡汤萝卜汤-乌鸡萝卜汤的做法大全

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法：

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

六、乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。

对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

乌鸡汤的做法：

1、偏方/配方：

乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置

黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，

盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，

禁忌：大小茴香。

若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。

2、一般煲汤的方法/要决：

煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

红枣腩排炖乌鸡：

材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2 将红枣泡水20分钟备用。

3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

乌鸡和哪些中药一起煲汤对女性进补比较好

乌鸡和哪些中药一起煲汤对女性进补比较好啊？

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六、各类乌鸡汤

乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体.

·红枣乌鸡

功效：补益气血、滋补肾气、益肝明目。

原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。

制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。

·鹿茸炖乌鸡汤

功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。

原料：绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。

制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。

·参芪炖乌鸡

功效：补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。

原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。

制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。

·地黄乌鸡

功效：养血补髓。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。

原料：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只。

制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。吃鸡，喝汤。食用时不放盐、醋。

·饴糖鸡

功效：补虚，养阴。久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。

原料：绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。

制作：母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟。分餐食。

·人参枸杞乌鸡汤

功效：用于精血虚衰。

原料：绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克

制作：将材料一同放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。

·健脾益气乌鸡汤

功效：温中健脾、补益气血。适应年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。

原料：绿壳蛋乌雄鸡1只（去毛肠肚，洗净切作小块），陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量。

制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，放入葱、酱等熬成汤，分数次热食之。

·北芪乌鸡汤

功用：养血补髓。用于肾气不足，阴血亏虚者。

原料：绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克

制作：乌鸡去毛及肠杂，斩块，加水适量，与北芪同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥烂，加少许食盐调味。佐餐，饮汤食

·黄芪乌鸡汤

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：补肝肾、益气血、男子遗精、有辅助治疗作用。

淮山乌鸡汤的做法

本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能。

特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。

牛蒡炖乌鸡

材料：

乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）、保鲜牛蒡块200克或牛蒡汤料20克、枸杞2钱、红枣2-3枚、生姜少许

做法：

乌鸡洗净后斩切，与其他配料放入砂锅内，煮沸后文火煲2-3小时，调味后即可食用。

功效：适合温补、理气养血、养肝明目。

白果莲肉炖乌鸡

材料：

乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。

做法：

①将乌鸡原只洗净（清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳），白果、莲肉洗净，生姜片切片。

②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。

③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。

注：白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用，妇科常用于治疗白带下等症。莲子能健脾止带，适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。

淮莲炖乌鸡

材料：

乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。

做法：

①将乌鸡原只清净（清洗时要挖清鸡肺，否则腥味教重，汤色欠佳。莲子要去芯，否则会有苦味。），淮山、莲子洗净，生姜切片。

②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻，去清血污，捞起。

③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。

注：乌鸡性平、味甘，具有养阴除热、补益肝鲋?πВ?侵闻?孕轲旒氨乐写?轮?哑贰４瞬耸室松鲂橹鲁喟状?隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩Ｃ咳?次，连食7天。但外感发热时不益食用。

原料：乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。

调味：精盐10克、味精6克。

操作要点：清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳。

①将乌鸡原只洗净，白果、莲肉洗净，生姜片切片。

②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。

③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。

白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用。

莲子能健脾止带。补血养颜强体红豆乌鸡汤

材料

红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。

功效

（一）由于红豆有补益血气的作用；黄精是补血的药材之一；陈皮能行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用，所以，用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。

（二）如果脾虚体弱，血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调，都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。

做法

先将红豆、陈皮分别用清水浸透，洗干净；黄精洗干净；乌骨鸡剖洗干净，去毛、去内藏，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

说明

头晕，未必一定就是血压高的症状，相反，低血压也同样会出现头晕的症状。

当然，现在所提及的低血压，是指慢性持续性低血压，并不包括突然休克晕厥及心血管疾病引起的低血压。

低血压往往与身体的虚弱很有关连，尤其是体质瘦弱及长期从事脑力劳动的人，患低血压的机会往往比其他人为高，同时，低血压的发生与家族遗传也有关怠?/p>

适当的体育运动除了可以增强体质之外，对于低血压的治疗也颇有帮助，所以，想将血压调整至正常，可以加强体质的锻炼，睡眠要充足，起立坐卧时动作不宜过速，不要突然变换体位，也可以通过饮食来调理身体，增加营养，例如煲“红豆乌鸡补血汤”佐膳，可以使血压回复正常。

乌鸡滋补

许多家庭主妇喜欢买乌鸡煲汤，认为对人体的滋补作用比白肉鸡强，这是有科学根据的。研究发现，乌鸡比白肉鸡营养价值高的关键在于牛磺酸含量的差异。如白肉鸡牛磺酸含量为18毫克/100克，而乌鸡为169毫克/100克；白肉火鸡为30毫克/100克，黑肉火鸡为306毫克/100克。

牛磺酸是一种营养素，属于条件性必需氨基酸，即在严重的应激状态，如创伤、感染或某些疾病情况下，机体对此类氨基酸需要量剧增，一些本来能自身合成的氨基酸此时也会缺乏。牛磺酸就是这种氨基酸。虽然它不能与其他氨基酸合成蛋白质，但牛磺酸却具有重要的生理功能。如牛磺酸对胆固醇代谢能起积极作用，它在降低胆固醇和低密度脂蛋白的胆固醇的同时，能保持高密度脂蛋的胆固醇，对于预防动脉硬化起重要作用；牛磺酸可以促进胆汁分泌，能改善脂肪的吸收，预防胆固醇性结石；牛磺酸能抑制交感神经，具镇静作用，使血压下降；牛磺酸是心脏中含量最丰富的游离氨基酸，能增加心脏收缩期钙的利用，预防钙超载引起的心肌损伤；血小板中牛磺酸含量很高，约为血浆的400——600倍，可抑制血小板凝集，对防止血小板易发生胶原性凝集引起的栓塞有作用。

1、偏方/配方：

乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置

黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，

盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，

禁忌：大小茴香。

若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。

2、一般煲汤的方法/要决：

煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

3、 煲汤的种类/功略：

调理好自己身体为了避免口味单调，可做各种各样的汤，具体怎么做，有更好的专家了，有《今晚饮靓汤》可以参照

决明五味炖乌鸡

配方：

决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克

制作：

1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把

2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。

3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。

功效：补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。

微波美食北芪炖乌鸡

材料：

北芪70克、当归50克切片，乌骨鸡1只，姜片1片，精盐少许，滚开水4杯。

操作：

1、乌骨鸡剖后洗净，放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内，加入滚水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即可。

黄芪炖乌鸡

原料：

黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：补肝肾、益气血、男子遗精、有辅助治疗作用。

鹿茸炖乌鸡

来源《民间方》

原料乌鸡250克 鹿茸10克。

制作乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。

用法适量服用。

功效温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。

宜忌 服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。

枸杞炖乌鸡

原料

乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。

制作

1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用。

2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。

3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟即可。

Dawnrain: 最好用现宰的乌鸡做汤才鲜，务必收拾干净；乌鸡也可适当切块；火腿用金华或宣威的都行，没有不放也行，风味不同。

玉竹红枣炖乌鸡

适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料：

乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。

制作：

1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。

2.鸡块、猪肉飞水。

3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。

4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。

营养功效：

本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。

乌鸡炖汤的做法？

原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。

调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。

做法

1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；

2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；

3、大火焯出乌鸡里的血沫；

4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；

5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；

7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；

8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

淮山煲鸡汤具有健脾和补肺的功效。怀上煲鸡汤可以使身体的营养成分提高，从而会对免疫力得到改善的功效，如果在天气快要变凉的时候，看到那些淮山炖鸡汤，有利于预防感冒的疾病出现，如果每次吃太多，可能会导致身体的就病反复发作。

乌鸡汤怎样炖

乌鸡汤N种做法

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法：

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

六、乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

乌鸡汤的做法大全乌鸡汤的烹饪方法

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

乌鸡一般都辅以药材或褒或炖，下面分享四种乌鸡汤做法：

黄芪乌鸡汤

材料

主料：乌骨鸡600克

辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克

做法

1、乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净；黄芪切片；胡萝卜洗净，切片；葱姜切丝，备用；

2、用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味；

3、乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜；

4、将盐、胡椒粉用水化开；

5、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。

健康提示

1、补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌。

2、用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微。

3、本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。

4、民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、月经痛以及白带过多、血虚气弱等各种女科疾病。

食物相克

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

花旗参乌鸡汤

西洋参（花旗参）原产北美洲的加拿大南部和美国北部，虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物，但在药效和功能上又有很大的差异。人参列为补气药（补阳），西洋参列为滋阴药（补阴）。西洋参是一种人参不能代替的、具有其特殊治疗价值，性寒、味苦，入心、肺、肾，有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能。临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干。烦渴少气、腰膝酸软、阴虚发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症。西洋参加上新鲜的海底椰，枸杞子，在来一只乌鸡煮上一锅汤，既补血滋阴，又不怕上火，好汤。

材料

主料：乌鸡1只

辅料：花旗参适量，鲜海底椰适量，枸杞子适量

做法

1.将乌鸡洗净斩件汆水；

2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了。

乌鸡栗子滋补汤

材料

主料：乌鸡1只、板栗200克

辅料：红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量

做法

1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出；

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制；

3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿；

4、乌鸡炖半小时后，加入板栗；

5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右；

6、最后加入盐即可。

温馨提示

1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

山药炖乌鸡汤

材料

主料：乌骨鸡1/4只、山药150公克

辅料：老姜30公克、青葱1根、红枣8颗、水800㏄、盐1又1/2小匙、米酒1大匙

做法

1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；

2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；

3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用；

4.将作法1－3的所有食材、水和调味料，放入电高压锅内锅，按下「肉·鸡」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

乌鸡汤做法大全

1、山药乌鸡汤。所需食材：乌鸡一只。铁棍山药一到两根，带着塑胶手套去皮洗净切滚刀块。另需姜一块、葱白一小段、枸杞子三十几个。做法：乌鸡斩块，剪去指甲、鸡尾、脖子上的淋巴，腹边两块肥油，姜切片。烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。冷水下鸡肉和姜葱，大火烧开后转小火炖一个半小时。最后下山药和枸杞煮二十分钟，出锅加少许盐调味。滋补的乌鸡炖山药，山药软糯微甜，非常好吃。

2、萝卜枸杞乌鸡汤。材料：乌鸡半只，枸杞10余颗，白萝卜半个，生姜1块，葱。做法：生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块。乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。

3、冬菇乌鸡汤。材料：乌鸡半只，冬菇9个，姜片2片，红枣8粒，盐。做法：乌鸡洗净砍块；冬菇用温水泡半天，洗净后在表面划几刀；红枣要去核。烧开水，把乌鸡放进去过一下，去掉血水。把所有材料都倒入煲里，大火烧开后小火煲两小时，中间把漂在汤面的油用隔油器撇去。加适量的盐，可以喝了。

　女人容易出现贫血的情况，那么补血益气吃什么好呢?现在就跟着我一起来了解一下乌鸡汤的做法大全吧。

乌鸡汤的做法大全

　一、红枣乌鸡汤

　乌鸡本身就具有滋阴益气之功效，而搭配着红枣一起炖成汤更具保健作用。特别是对月经不正常的女性而言常用红枣乌鸡汤更可起到辅助治疗的作用。

　做法：先将乌鸡处理好(把乌鸡的内脏去掉)之后放入沸水中滚几分钟，然后捞起来再用水洗干净，沥干备用;用枸杞子，红枣，生姜等放入乌鸡内脏之中，锅中加入适量的清水隔水用文火炖两个小时即可。

　二、红豆乌鸡汤

　红豆具有补血养颜，强身健体之功效。用红豆同乌鸡一起煮成汤喝不仅美味而且营养相当丰富。

　做法：用红豆，黄精，陈皮，乌鸡一起放入锅中煲三个小时左右的时间，等其肉烂了之后就可食用了。

　三、木耳金针乌鸡汤

　木耳素有血管清道夫的美称，金针菜也具有清热降火解毒之功效，女性常食之有利于排出身体的毒素更有利于身体健康。

　做法：先将黑木耳，金针菜用清水泡软，然后同去除了内脏的乌鸡一起用水炖3个小时，等肉烂了之后就可以食用了。

　四、玉竹红枣莲子炖乌鸡

　莲子素有清火气，安神之功，而玉竹也具有促进食食欲，滋阴补肾之功效。

　做法：先将乌鸡切块飞水然后加入红枣，莲子，玉竹，等一起炖煮一个半小时就可了。

　五、当归炖乌鸡

　当归是女性最好的滋阴补肾的佳品，用当归同乌鸡一起炖煮更可以发挥出其强大的养生保健功效。

　做法：用当归，黄芪，枸杞子，红枣等一起用中药包包住然后同乌鸡一起炖汤喝，特别适合女性经期前后经常食用，养生保健效果非常好。

　六、乌鸡八宝汤

　生熟地黄，银柴胡，芡实，山药，枸杞子等中药同乌鸡一起炖煮的话可防治气血两虚，特别是对于一些身体虚弱，腰酸背痛，月经不调的女性具有很好的防治作用。

　做法：生熟地黄，银柴胡，芡实，山药，枸杞子等中药用中药包包住，然后搭配适量黄酒然后加盖封闭隔水炖，直到烂肉就可食用了。

冬季养生吃什么好

　第一粥：百合粥

　百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合可润肺止咳，清心安神，为冬季食用之上品。

　最佳吃法：煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。

　最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

　第一肉：墨鱼

　墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物、维生素A及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

　最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防范天气干燥，墨鱼做汤是比较合适的。

　最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

　第一水果：梨

　梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适度，含有丰富的维生素和钙、磷、铁等微量元素等，被称为?天然矿泉水?，自古就被尊为?百果之宗?。冬季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解干燥，生津润肺。

　最佳吃法：吃生梨能明显解除咽喉干、痒、痛、声音哑等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

　最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

　第一饮：黄酒

　黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

　最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。

　最好搭配：乌梅。秋冬季讲究饮食以?收?为主，搭配乌梅恰恰符合?收?的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。

　第一菜：莲藕

　天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

　最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。