夏季乌鸡汤的做法大全-最简单的乌鸡汤做法

1.用淡盐水泡半小时，然后沥干，去掉菌盖，也就是网状部分，否则会有怪味；

2.将乌鸡洗净切块，然后放入温水中，加入料酒，用大火煮。开锅后捞出乌鸡，放入清水中冲去浮沫；

3.将乌鸡放入砂锅中，一次性加入适量清水，放入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，开锅后再用小火煨一小时左右；

4.加入适量盐调味10分钟后出锅。

做饭就是用小火煮食物，慢慢煮。烹饪可以有效地将食物的营养成分溶解在汤中，便于人体消化吸收。不要过火，温度以汤的沸腾程度为准。锅烧开后，小火慢炖，控温至汤汁开即可。烹饪可以有效地将食物中的营养物质溶解在水中，有利于人体消化吸收。

然后煨好的汤不用煮很久，煨的时间也不要太长。只要汤变白，就可以控制在40分钟以内。将锅里的水烧开，出锅时加入适量的牛奶，可以使鱼肉白嫩，汤汁鲜美。

乌鸡汤是一款广东名菜，因其营养丰富，具有滋补的效果，而备受人们的喜爱。可是滋补的食物在炎热的夏季吃就会让人出现上火的状况，因此人们就想出了夏天乌鸡汤的做法，这不但解决了上火的问题，而且让乌鸡汤做起来更加的简单了。

一、食材用料

乌鸡适量，虫草花少许，石斛少许，枸杞几颗，洋参四片，料酒几滴，姜片三片

二、夏天乌鸡汤的做法

1.乌鸡清洗干净，水煮开放姜片、乌鸡

2.等水再次煮开，撇去浮物，加料酒

3.倒入砂锅，放入虫草花，石斛，洋参片，炖两个小时

4.煮熟后放枸杞，加适量盐！

三、乌鸡的功效与作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

四、如何挑选乌鸡

新鲜的乌嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

五、乌鸡的保存方法

1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。