清炖鸡块的做法大全家常-清炖鸡块的做法大全

病情分析：

你好,老年患者大都有长期的吸烟及慢性支气管炎病史.肺气肿的初期仅感胸闷,在劳动或上楼时表现为气急,随病情进展,一般的活动甚至穿衣,说话乃至休息时,也有气急,严重时因缺氧口唇及指端出现紫绀,在寒冷季节,易并发急性肺部感染.

主要是止咳祛痰等对症治疗.同时也可服用中药调养.

指导意见：

防治措施：首先应排除气道阻力增加的刺激,控制和预防感染,保持呼吸道的卫生,防止病情进一步发展.肺气肿到了后期,难以治愈,停止吸烟可以减少肺部感染与痰液分泌,使呼吸困难状况改善,单纯求助药物治疗病情得不到完全缓解.老年病人应学会正确呼吸的方法,即腹式呼吸,加强呼吸锻炼,如呼吸体操,太极拳,气功等,可提高膈肌运动的幅度,使肺扩张度增加,从而利于支气管内痰液的排出. 医疗体育可增强体质,扶正固本,发展心肺代偿功能,因此是本病综合治疗的方法之一.

生活护理：

患病后除保持心理平衡,必须戒烟,预防感冒,适当锻炼,适当用药,家庭氧疗外,还可采取以下食疗方法.

（1）石竹杏仁绿豆粥：生石膏40克,鲜竹叶15克,苦杏仁15克,绿豆50克,桔梗10克,陈皮20克,白糖适量,粳米150克.将生石膏加适量水,先煎30分钟后,加入鲜竹叶,苦杏仁,桔梗,陈皮煎煮,煮开后换小火煎煮,约30分钟后,过滤去渣取汁备用.粳米洗净,与绿豆一同置锅中,加入适量清水,置武火烧沸后,再改用文火煎煮,至粥熟后,倒入药汁与白糖,稍煮片刻,即可温热服食.每日1剂,分3次食完.连食3-5日.

（2）桂花核桃冻：鲜桂花15克,核桃仁250克,奶油100克,白糖适量.将核桃仁加水磨成浆汁,锅内加水适量,烧沸,再加白糖搅匀,然后把核桃仁浆汁,白糖汁混合拌匀,放入奶油和匀后置武火上烧沸,出锅入盒中,待冷后放入冰箱内冻结.食用时,用刀划成小块,装入盘中,撒上桂花即成.每日1剂,分2次食用,连服3－5天.

（3）鱼腥草猪肺汤：鱼腥草60克（干品30克）,猪肺200克,食盐,味精各适量.先将猪肺冲洗,沥水切块,再将鱼腥草入砂锅内,加清水适量煎煮,去渣取汁,把药汁入锅与猪肺块,先武火煮沸,再用文火炖猪肺至烂熟时,加入含食盐,味精即可.每日1剂,饮汤,食猪肺,亦可佐餐食用.

病情分析：

肺气肿是指终末细支气管远端(呼吸细支气管,肺泡管,肺泡囊和肺泡)的气道弹性减退,过度膨胀,充气和肺容积增大或同时伴有气道壁破坏的病理状态.按其发病原因肺气肿有如下几种类型：老年性肺气肿,代偿性肺气肿,间质性肺气肿,灶性肺气肿,旁间隔性肺气肿,阻塞性肺气肿.

指导意见：

肺气肿的饮食疗法

患有肺气肿的病人需要注意饮食的营养的补充,从中得到调理和治疗.

（一）饮食禁忌

①忌食刺激性食物.忌食辣椒,葱,蒜,酒等辛辣刺激性食物,因刺激气管粘膜,会加重咳嗽,气喘,心悸等症状,诱发哮喘,故当忌食.

②忌食海腥油腻之品.非清蒸做法做出的鱼,由于用油量过大,容易引起上火.此外,有过敏体质的人以及血尿酸高的人（如痛风病人）也应少吃油量大的黄鱼,带鱼,虾,蟹以及肥肉等,以免助火生痰.

③避免食用产气食物.如红薯,韭菜等,因其对肺气宣降不利,应多食用碱性食物.

④禁止吸烟.因抽烟为支气管炎发生发展的祸根之一,对哮喘性支气管炎极为不利,应绝对禁止.

（二）适宜的饮食

①供给充足的蛋白质和铁.饮食中应多吃瘦肉,动物肝脏,豆腐,豆浆等.这些食品不仅富含优质蛋白质和铁元素,而且又无增痰上火之弊,对增强病人体质有利,提高抗病力,促进损伤组织的修复.

②多吃含有维生素A,C及钙质的食物.含维生素A的食物如猪肝,蛋黄,鱼肝油,胡萝卜,南瓜,杏等；有润肺,保护气管之功效,含维生素C的食物有抗炎,抗癌,防感冒的功能,如大枣,柚,番茄,青椒等；含钙食物能增强气管抗过敏能力,如猪骨,青菜,豆腐,芝麻酱等.需注意的是,奶制品可使痰液变稠,不易排出,从而加重感染,所以要限制牛奶及其制品的摄入.

③增加液体摄入量.大量饮水,有利于痰液稀释,保持气管通畅；每天饮水量至少2000ml（其中包括食物中的水分）.

④经常吃食用菌类能调节免疫功能.如香菇,蘑菇含香菇多糖,蘑菇多糖,可以增强人体抵抗力,减少支气管哮喘的发作.

（三）哮喘患者的食谱举例

食谱举例Ⅰ

早餐：大米粥,金银卷（玉米粉,面粉各半）,卤猪肝

午餐：米饭,清蒸黑鱼,素炒青菜豆腐

晚餐：猪肉白菜馅水饺,骨头萝卜黑木耳汤

加餐：香蕉

食谱举例Ⅱ

早餐：糖豆浆,麻酱饼,拌三丝（青椒,牛肉,香干）

午餐：米饭,清炖鸡块,素炒苋菜

晚餐：玉米粥,熘肚片,糖醋卷心菜

加餐：苹果

病情分析：

肺气肿是指终末细支气管远端(呼吸细支气管,肺泡管,肺泡囊和肺泡)的气道弹性减退,过度膨胀,充气和肺容积增大或同时伴有气道壁破坏的病理状态.

指导意见：

肺气肿一般是对症支持治疗,可以进行中医药及天灸治疗,同时可以提高身体的免疫力有助于改善症状.

一般是进行胸部X光片或者是CT检查,或者可以进行肺呼吸功能检查,血常规,心电图,肝肾功能一般都是要检查的.

家常清炖鸡块的做法窍门

炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。

1、鸡洗净切成大块。

2、冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。

3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。

4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。

5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

6、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。

清炖鸡块的家常做法有哪些？

家常清炖鸡

材料：肥嫩母鸡1只1000克、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克

制作步骤：

1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

营养价值：

1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

清炖鸡块的做法

清炖鸡块的做法：

1、将生鸡清理干净。

2、斩成差不多的块。

3、沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。

5、香菜洗净切段。

6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。

7、再下入鸡块大火煮开。

8、撇去浮沫。

9、放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

宜食人群：一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

忌食人群：

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

用高压锅做清炖鸡

主料：干鳖裙20 0克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：

1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤

原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜

制作方法：

1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。

3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！

乌鸡雪耳汤

推荐做法：

材料：乌鸡、椰肉?、姜片、雪耳

做法：

1、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，

2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。

3、根据个人口味添加盐等调料。

温馨提示：

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡绿豆汤

材料：乌鸡一只（约1000 克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。

做法：

1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。

2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。

功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

滋补乌骨鸡

材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。

调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

做法：

1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。

2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。

平菇鸡汤

材料：平菇150克，熟鸡块250克。

调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

清炖鸡块做法

高压锅清炖鸡的做法：

需要提前准备的材料：鸡 半只、姜 8片、八角 1个、肉蔻 3个、红枣 15个、香菇 8颗、香菜 1根、盐 2勺、鸡精 1勺、食用油 适量、开水 适量。

步骤：

1、将鸡清洗干净后，切成块。

2、将鸡肉冷水下锅，焯水2分钟去除血水，捞出后再用清水冲洗几遍，之后沥干水分，放入高压锅内胆中。

3、另起锅放水，水烧开后滴入几滴油和少许盐，把香菇放进去焯水后用冷水冲洗，再挤干水分备用。

4、把沥干水分的香菇放入高压锅内胆中，再放入八角、姜片、红枣和肉蔻。

5、加入1勺盐、1勺鸡精和适量的开水。

6、插上电源，盖上锅盖，调好模式。

7、等待高压锅指示灯跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，再放入香菜段即可。

8、飘香的高压锅清炖鸡就完成了。

材料　　 土鸡 一只 姜 一小块 老抽 二汤匙 生抽 二汤匙 料酒 四汤匙

做法1. 将鸡洗净(不斩） .姜切片

2把鸡和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。

3 上桌前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可

主料： 母鸡750克

辅料：?冬笋35克 香菇（鲜）25克 火腿35克?淡菜(鲜)25克 豌豆苗35克

调料： 料酒50克 大葱25克 姜25克 盐15克

制作工艺

1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；

2.鸡油皮下漂洗干净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片；

5. 将熟火腿切片；

6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；

7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；

8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

主料：母鸡1000克

辅料：草菇100克,香菇（鲜）50克,大白菜(青口)35克

调料：盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克

特色 鸡肉酥烂，汤汁极鲜，香味浓郁。

做法?

1. 鸡宰杀、褪毛，去内脏洗净；

2. 鸡并沿背脊剖开，剁成5厘米见方的块，放入开水锅稍烫一下，用清水洗净备用；

3. 香菇、鸡块、草菇、姜片放进锅里，倒入清水（以漫过鸡块为度）；

4. 上火炖1个半小时，至鸡肉酥烂，加入绿叶蔬菜稍煮即成。