猪肉的做法大全集窍门视频-猪肉的做法大全集窍门
主料:猪肉400克
辅料:葱姜适量,八角2个,香叶,生抽,老抽,豆豉。
步骤1、猪肉洗净控干水分。
步骤2、葱姜大料,香叶。
步骤3、将猪肉放入电饭煲中,添加适量的水。
骤4、放蚝油,生抽,老抽,豆豉。
步骤5、按键开始煮肉。
步骤6、煮一小时,浸泡30分钟捞出。
步骤7、切片装盘,成品图。
怎样做卤猪肉好吃窍门
麻辣猪肉的家常做法
食材明细
主料:猪通脊肉300克
辅料:熟芝麻3克、清水250ml、淀粉3克、姜25克、葱30克配料:黄酒15克、米醋15克、老抽2克、酱油15克、砂糖25克、盐2克、五香粉1克、麻辣肉片的做法步骤
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1
猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行
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2
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
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3
用适量淀粉抓匀,腌制10分钟
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4
锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍
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5
另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
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6
煸香料头后,倒入酱油和老抽
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7
烹入适量的绍兴黄酒
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8
往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片
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9
锅再次烧开,放入1克五香粉
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再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁
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11
当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋
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最后把汤汁收干,便可出锅码盘
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13
码盘后稍事点缀便可上桌
小窍门
麻辣肉片特点;色泽红亮、颜色诱人、味道浓郁、咸鲜酸甜、口感麻辣、回味无穷。
温馨提示;
1、此为川味儿改良版麻辣肉片,口味儿辛辣度没有四川的那么辣,最适合川外的朋友们的胃口。
2、肉片切的不宜太薄,有两个硬币的厚度就行,正宗的需要过油,在家制作用开水汆烫即可。
3、制作时,里面再放入3克桂皮和15克的陈皮,味道会更好,由于没有,因此免了,但不影响口感和味道。
4、注水要适量,没过肉一倍即可,少了收汁过快不入味儿,多了时间太久也不好,最后收汁一定要收净,色泽才红亮,味道才浓郁。
如今大家的生活质量是变得越来越高的,所以说在饮食上面就会有更多的追求一些,很多人都非常的喜欢吃猪肉的,不过不同的制作方法就会呈现出来截然不同的味道,比如说卤五花肉,这种制作方法做出来的五花肉就会更加的鲜嫩一些,吃起来的话就会更加入味的,不过自己在做的时候一定要注意原材料要使用多样化的,才可以使得味道不单调。
五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克
做法
1、五花肉洗净用开水煮过血水后,从新起锅水,把肉放进,依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。
2、卤过40分钟,灭火后,在卤水里浸个15分钟,捞出切成片装在碗里,再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;[1]
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。
简易做法
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肉1-3斤。
步骤
1、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火.
让猪肉浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此,味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示:
剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。[2]
美食特点
鲜香可口,美味油嫩,一年四季均可制作。
注:
1、五花肉的肉质较嫩,能变化的吃法也较多,太瘦的肉卤起来不好吃。
2、五花肉可以直接卤,其他部位的肉要先煮熟再卤。
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