豆角炖肉怎么做好吃视频-豆角炖肉怎么做好吃

东北豆角炖肉的介绍：

作为一个东北人，豆角炖肉（东北就叫炖豆角）是从小吃到大的必备菜品，跟蘸酱菜的等级是一样的。看起来不起眼，但是吃起来啧~啧~啧~

东北豆角炖肉的食材和调料：

豆角一斤半吧大概 猪肉（带点肥的）半斤 姜两小片 蒜3瓣 葱半个手指那么多吧大概 老抽（上色的）1勺 生抽（咸的）3少 十三香5g 白糖2g 小苏打2g

东北豆角炖肉的的家常做法，东北豆角炖肉怎么做好吃

一、准备工作：豆角去筋，洗净控水。猪肉切片（切片的时候比平时炒菜切的要厚点，吃起来口感好！）。葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。

二、锅里放点油，油热之后放入切好的肉片，炒至猪肉稍变色（看起来还带点血色）加点十三香（十三香没有不加也可以），再炒个30秒。

三、放入葱、姜、蒜，再炒一会加入少量生抽。炒出香味儿之后再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。

四、加入豆角翻炒1分钟。左右加水，水量需没过豆角。等汤煮沸。

五、看到汤翻滚后加盐+生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽（咸淡要自己尝，汤要咸点，这样炖出的豆角才更入味）。

六、调成中火炖5分钟左右，加入少量（2g左右）白糖提鲜，如果家里有的话可加入少量（2g左右，千万别多加）小苏打（为啥要加我也不知道，反正加了更好吃！）。再调中小火炖上至少15-20分钟。盖上锅盖，中间尽量不要掀锅盖。

七、时间到了之后打开看看收汤效果如何，如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下。最后盛盘上菜！

家常美食小贴士：

1.肥瘦相间的肉可煎出猪油，吃起来更香（不喜欢吃肥肉用瘦的也可以。）

2.十三香、白糖、小苏打，这三样如果没有的话不加也没有关系，加了更好吃！没有老抽生抽，只用酱油也可以。

3.东北菜颜色看着都深，但是个人觉得这个深颜色才是炖豆角的精华所在，看着没颜色的没食欲啊~

4.豆角烹饪时间宜长不宜短，不熟的会中毒，所以炖的时间一定要够至少15分钟。基本常识大家虽然都知道，但还要提醒一下。

土豆豆角炖肉怎么做好吃，土豆豆角炖肉的家

主料

猪肉

适量

冻豆角

一盘

辅料

葱花

少许

酱油

适量

盐

适量

步骤

1.猪肉，冻豆角。

2.锅中放入水烧开。

3.放入豆角烫1分钟捞出。

4.肉切薄片。

5.锅中放入少许油，油热放入肉片。

6.炒制变色，放入葱花，十三香，酱油。

7.放入焯好的豆角，翻炒均匀。

8.放入末过豆角的水。

9.炖制干锅。

炖肉怎么做好吃，土豆豆角炖肉的家常做法

土豆豆角炖肉做法

豆角土豆炖肉的做法步骤 ?

1、准备工作豆角洗净土豆去皮切块，葱切段姜蒜切片，喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢的把肥肉和瘦肉分开，一定要放肥肉，加一张本人的照片哈哈臭美一下 ?

2、锅烧热把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片变小，捞出（不用了因为我不爱吃五花肉翻炒出油），油不够的话加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之变白，再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽 ?

3、放入豆角土豆 ?

4、翻炒至豆角土豆都沾上颜色 ?

5、加纯净水，不要过豆角切忌要不炖时间久了 ?

6、大火加热是翻开，加入盐继续加热 ?

7、收汁，中途千万不要总是翻动豆角很容易被翻烂的。看到豆角水很少了几乎没有了，听有点吱吱响了就可以关火，加入味精翻几下轻轻地哦~！准备装盘吧！ ?

8、噔噔~！一道美味又好吃的土豆豆角肉完成了！准备米饭开动吧~！多吃几碗饭哦！?

小窍门?

没有油豆角的朋友们也可以用其他豆角代替，很好吃的一道菜哦，希望大家喜欢！

东北土豆豆角炖肉窍门

主料

猪五花肉适量 土豆适量

扁豆适量

辅料

花椒大料适量 大葱适量

盐适量 鸡精少量

土豆豆角炖肉的做法步骤

1. 扁豆摘去头尾及筋，掰成小段洗净备用；

2. 土豆去皮洗净切成滚刀块，用清水泡二十分钟析出一些淀粉后捞出备用

3. 大葱斩成段备用

4. 猪五花肉洗净后切成两厘米见方的小块

5. 锅内放油，将肉块放入后翻炒至变色，然后加入老抽继续翻炒，充分去出肉上的水，析出肥肉内的猪油；

6. 色泽红灿灿，猪油析出的差不多后，放入扁豆翻炒至变色，然后加入土豆翻炒几下；

7. 放入大葱段、花椒大料翻炒均匀后加入准备好的开水，没过材料

8. 盖锅盖大火烧至水再次开

9. 出锅前加入盐、鸡精，收好汤汁即可。

豆角炖肉没有土豆可以吗

土豆豆角炖肉这道菜就是典型的东北菜，食材都是极具营养价值的。准备食材，我比较爱吃猪皮，所以在买五花肉的时候选择的是带些许猪皮的肉，猪皮里含有大量胶原蛋白，女性吃对皮肤好，增强皮肤的光滑感，而且吃着有嚼劲，烹饪出来后吃着不腻，你们如果不吃的话买纯瘦肉即可，将洗干净的五花肉切成肉块，等下需要焯烫过水。

其他蔬菜也简单处理下，食材都是很普通常见的，土豆一个削皮切成大块，切好后记得放在水中浸泡十分钟，去掉里面淀粉，土豆应该是很多人爱吃的食物，其中富含丰富维生素C和蛋白质，有降血脂和减肥的功效。我这里还用到了几个平时喝粥时吃到的萝卜干，准备豆角适量，爱吃的多放些，掐头去尾切长段备用，豆角的胡萝卜素含量比较高，脾胃不好的人吃些有滋补脾胃的作用。

把切好的五花肉放进锅中先焯烫一下，将里面的血水和杂质全部焯出来，切记要冷水下锅，热水不易去掉肉腥味，而且会使肉质发柴，煮的时候会看到很多浮沫，不用担心，这些都是肉里的杂质，撇去即可，焯好的五花肉捞出冲洗干净，煮肉的汤留着备用。

取口炒锅，锅里倒入适量油，油热放入几个姜片煸炒，小火将其炒出姜香味，肉块倒入锅中炒制，肉已经焯烫过，所以下锅用大火简单翻炒几下，把姜的香味充分炒到肉里面，生姜不但有去腥的作用，还有调味的作用。待肉块中的油分炒出来后，加入适量生抽和老抽，生抽用来提鲜，老抽用来给肉块上色，继续大火将调味料和肉块炒匀。

肉块已经炒至挂色，把我们煮肉留的肉汤全部倒进去，不用担心汤太多而稀释肉味，子啊后面煮制中，食材很吸水的。很多人觉得用肉汤炖煮会不会有腥味，其实撇去浮沫后的肉汤基本腥味很少，在烹饪过程中腥味会逐渐淡去，而且肉汤的营养价值很高，将肉汤用大火煮沸，沸腾，将切好的萝卜干倒进去，萝卜干里带有些咸味，先放进锅中能使汤汁更加咸香，转小火慢煮三十分钟，让肉汤的鲜香味充分炖到肉里面，汤汁鲜香，肉块鲜嫩。

估摸着时间，也可以尝一下肉块是否熟透变软烂，等炖到差不多时间，浸泡过水的土豆块和豆角放进锅中，北方人吃饭离不来大蒜，剥适量大蒜，直接整瓣放进去就行，大蒜有杀菌消毒的作用，吃着蒜香味浓郁，翻炒几下，根据自己口味加入适量盐调味，不需要放其他的香料，就用肉汤来炖煮食材，做出来的美食才原汁原味。同样用中小火慢炖八分钟，土豆容易熟，豆角一定要煮熟再吃，如果爱吃软烂口感的多煮几分钟即可。

加入适量冰糖，冰糖有调味和提鲜的作用，进而也帮助收汁，汤汁收得浓稠，食材软烂熟透，出锅！这道香气四溢的五花肉炖豆角土豆就做好了，装盘开吃吧，满满一大锅适合一家人一起吃，肉块软烂好消化，土豆和豆角也充分吸收了肉汤的鲜香

做法，干豆角炖肉怎么做好吃，干豆角炖肉的家常做法

豆角炖肉可以没有土豆的。我们那边做豆角炖肉一般是不放土豆的，北方做豆角炖肉一般放土豆，两者的区别是不放土豆的更清爽一些，而放土豆的粘稠一些。豆角炖肉先把五花肉煸香，炒出油来，再放入豆角，豆角一定要炒熟，再放入水和调料进行炖煮，最后出锅放葱花和大蒜，味道还是很香的。所以豆角炖肉没有土豆是可以的。

长豆角炖肉怎么做好吃，长豆角炖肉的家常做法

食材用料

豆角干一大碗

五花肉半斤

大蒜瓣四瓣

干辣椒三个相克食物

酱油适量

食用盐适量

干豆角炖肉的做法

1.豆角干准备一大碗放入篮子里筛下，挑拣出杂物。

2.用温水泡洗豆角干。

3.洗干净后捞出稍微沥下水分，再倒入锅内。

4.五花肉洗净切成块。

5.大蒜瓣和干辣椒分别切碎。

6.把切好的肉和大蒜放入碗中，加入适量酱油，用手捏匀腌制一会(大约十分钟就好)。

7.把腌好的肉倒入锅中，把切好的辣椒干也放入锅中，同豆角干一起拌匀，再加入适量水。

8.盖好锅盖大概炖30分钟左右即可。

9.炖熟后加入适量盐搅匀。

10.放入盐后一会，待盐溶解后再盛盘。

长豆角炖肉的做法

1.洗好的长豆角

2.洗好的肉

3.切好的豆角

4.切好的肉丝

5.切好的葱姜蒜

6.热油后放肉丝

7.翻炒肉丝

8.倒入酱油后放豆角

9.倒入水后煮一会儿

10.翻炒均匀

11.临出锅时放入蒜，放盐

12.炒熟装盘