电饭煲做排骨煲仔饭的做法大全-排骨煲仔饭的家常做法电饭煲
用料 ?
米 1杯
排骨
腊肠
腊肉
虾米
香菇
菜心
葱
电饭煲腊味排骨煲仔饭的做法 ?
事先准备:排骨洗干净之后用麻油、酱油、生粉腌制。香菇泡发后摘蒂备用。
米洗净后按平常的水量用电饭煲煮饭,撒上洗净的虾米和香菇若干。(虾米取其香,所以一开始就要放入。)
*等到电饭煲的水开了之后,就可以将腌制的排骨直接铺在米上。
腊肠、腊肉切片,葱切碎。
煮饭30分钟后,投入切片的腊肠和腊肉(一般腊味大约10min就熟了)。
*我家电饭煲的煮饭档是48分钟。
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用锅热油,将热油淋在葱上,加入酱油,调制成酱料。
*热油爆过之后的葱非常香!我家也常常用这道调料蘸白灼虾。
焯菜心,捞起。
电饭煲跳 档后,加入酱料 搅拌均匀,盛起!
再铺上菜心,一道味觉满 分的料理就完成啦!
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小贴士
如果饭里面有油的话,煮完后会有一点锅巴,非常 香。所以在放 排骨的时候可以将顺便加入腌料(有麻油)。另外腊味中也有不少油。
另外就是腊味虽好,不宜 多吃。饭后可以喝茶解腻。
香芋排骨煲仔饭的做法
下面让我们来看看煲仔饭和猪肝汤的做法吧!
准备材料
煲仔饭材料:大米300g,排骨400g,西蓝花适量,豆豉30g,蒜3瓣,生抽20g,蚝油20g,糖5g,盐2g,淀粉10g,食用油10g。
制作步骤
1.大米提前浸泡1小时,分装到陶瓷碗里面,加入适量清水,水刚好没过米面就好,晃晃平,泡过的米水量不需要太多,蒸出来软硬度刚刚好,蒸锅里的水一定要加够。上汽后先大火蒸15分钟。
2. 抓洗排骨。加两勺淀粉可以洗得比较干净,洗好了把水分挤干。然后开始腌制排骨。 加入蒜片,两勺生抽,两勺蚝油,一点点盐,少许白糖,一勺淀粉,抓匀。腌制15分钟。
3.炒豆豉 豆豉炒一下更能激发它的香气。炒香了就关火放凉。冷却后加到排骨里面,搅拌均匀。
4.饭蒸了15分钟,把排骨加进去,每一块肉都铺平摆好,这样才容易熟。大火继续蒸15分钟。
5.排骨饭蒸好了,放上焯好的西兰花,这样荤素搭配恰当,颜值与味道并存的煲仔饭就做好了。
再来做个枸杞叶猪肝汤。
枸杞叶猪肝汤材料:猪肝150g,枸杞叶一小把,盐,胡椒粉适量。
制作步骤
猪肝加入油和生粉腌制一下,水煮开了加入猪肝,再次滚开加入枸杞叶,调一下味,加入适量盐,和胡椒粉就可以了。简单又清肝明目的枸杞叶猪肝汤,就做好了~
烹饪小贴士:
1.喜欢咬到豆豉口感的,可以直接炒香豆豉,也可以切碎炒,这样会更入味。
2.瓦煲网上可以买得到,如果不想买,也可以用电饭煲,但是就没有那种煲仔的感觉了。看个人喜欢~
3.肉料可以根据自己喜好,进行增减。
家常煲仔饭的做法
其实想吃煲仔饭好久了,就是由于搬家前后琐事太多也就没心思去做。最后终于算是安顿了下来,其实天天还有许多事要做,搬家的箱子依然有些没打开,一些需要用的东西也找不到。
广东人有句话:长命工夫长命做。也就是说,不用急,慢慢来吧。所以,就又想到这煲仔饭了。
超市买了一包来自越南的急冻香芋,听我朋友说还不错。加上家里现成的排骨,成就了一锅香喷喷的香芋排骨煲仔饭。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
香芋:320g
排骨:150g
大米:1量杯
辅料:
橄榄油:适量
盐:适量
生抽:适量
生粉:适量
胡椒粉:适量
大蒜:适量
豆豉:适量
步骤:
1.准备好食材:香芋、排骨、大蒜、豆豉、大米。
2.将排骨剁小块。豆豉与大蒜剁碎。
3.用生抽、生粉、橄榄、胡椒粉腌制备用。
4.香芋切小块。
5.大米洗过之后用少许盐与橄榄油腌制约十来分钟。
6.然后将香芋放入。
7.再放入腌好的排骨,注入适量清水。
8.我用小炉头的煤气炉煮,开始用大火,约五分钟后转小火。
香芋排骨煲仔饭的做法步骤9
9.约二十分钟即可熄火,继续焖数分钟后才打开锅盖。
小贴士
大米用少许盐与橄榄油腌制之后,煮出来的饭更好吃。
饭菜结合的传统粤菜煲仔饭,在家里做是怎样的做法?
自己在家怎么做煲仔饭:排骨煲仔饭
材料:精排250g、大米100g、胡萝卜半根、葱段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、西兰花适量。
做法:
1、大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
2、排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
3、砂锅底部薄薄涂一层油,然后将泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入砂锅中,表面倒入植物油。
4、大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
5、待米饭七成熟,即表面呈蜂窝状空隙时,将排骨码在米饭上,盖上盖子继续小火焖12分钟。
6、期间,将胡萝卜去皮切丝,西兰花洗净撕成小朵,用沸水焯熟。
7、关火后盖着锅盖继续焖5分钟,味道会更好。
8、将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
9、最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
自己在家怎么做煲仔饭:西兰花腊肠煲仔饭
材料:自制腊肠150g、大米200g、西兰花280g、油适量、盐适量、酱油适量、生姜1片。
做法:
1、备好食材(大米提前十分钟泡发)。
2、砂锅内先刷一层油,再把淘洗干净的大米放进,加适量水和少量盐拌匀,开中火煲(水量要比平常少1/3左右)。
3、把腊肠用开水烫一下,这样更好清洁。
4、再切成薄片。
5、烧开后把腊肠摆在饭面上,并加入少量姜丝。继续盖上锅盖调成小火煲约八分钟,听到“吱吱”响便熄火。煲好后不要打开锅盖,继续焖十分钟左右。
6、在煲饭的同时调些酱油汁(酱油+花生油)。
7、饭熄火后,用一锅烧开适量水,加入适量油,再把西兰花放进焯熟。
8、约十分钟后打开锅盖,摆上西兰花。
9、淋上酱油汁便可。
自己在家怎么做煲仔饭:鸭赏煲仔饭
材料:鸭赏适量、蒜绿末适量、蒜白末适量、鸡蛋1颗、白米1.5米杯、油1小匙、酱油2小匙、糖少许。
做法:
1、米洗净泡水30分钟,沥掉水分加1小匙油拌匀,加入1.5米杯的水。
2、开中火煮滚后,转最小火,盖上锅盖煮3分钟(锅内水约8分干)。
3、打开锅盖迅速铺上蒜白末,鸭赏及鸡蛋,盖回锅盖转中火约1分钟,再转最小火续煮8-10分钟,关火续闷10分钟。
4、将酱油及糖搅拌均匀,要开动前撒上蒜绿末及酱汁。
骨头汤煲仔饭怎么煲好吃
今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法,煲仔饭是广州地区的特色美食,属于粤菜系。煲仔饭顾名思义,肯定是小火煲制而成,而且要保温性能好受热均匀,能保存食物养分,不急不躁,火到功成。
但随着煲仔饭的盛行,全国各地也都具有各自的特色,大多也都是根据到底的特色食材,与喜爱口味而搭配,下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
煲仔饭
1.首先,我们准备大米200克,提前放入清水中浸泡1个小时,大米是放在砂锅中熬制的火力太猛,不浸泡的话 ,容易出现夹生的现象。
2.大米浸泡好之后,把表面的杂质淘洗干净,控出水分后倒入砂锅中,加入适量的清水,水量以没过大米1厘米为宜,盖上锅盖大火烧开以后,转小火煮10分钟。
3.蒸米饭的时间,我们把排骨处理一下,准备猪排300克,剁成大小均匀的小块,放入清水中,抓洗出排骨中的血水,排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。
4.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,生抽10克,抓拌均匀腌制10分钟,让排骨吸收料汁入味。
然后准备腊肠3根,斜刀切成片,洗净的大青菜一小把,放入盆中备用。
5.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,经过十分钟的炖煮,砂锅中的水分已经基本收干,我们在上面扎一些小孔,方便蒸汽流通,这样更容易把排骨和配菜蒸熟。
6.然后把腌好的排骨放在米饭上面,倒入切好的腊肠,盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒,米酒蒸发的过程,会带走排骨的腥味,开小火煲20分钟,把排骨蒸熟、米饭蒸入味。
7.20分钟以后,我们把大青菜放入锅中,盖上锅盖继续蒸3分钟,时间到即可关火,我们打开看一下,米饭颗粒分明,边缘有一些焦焦的口感,排骨鲜香、腊肠的微甜,全部融入米饭里面,一口下去回味无穷。
好了,这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
排骨煲仔饭的做法
做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味.
腊味煲仔饭
材料:
沙煲一个,米,自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和香肠,看自己喜欢来配!),蛋一个,一点姜丝。
做法:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了! 比外面吃的一点都不差! 大家开动吧!
牛肉煲仔饭
材料;牛肉、姜片、葱花、香菜、米鸡蛋。
辅料;盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。
做法;
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲饭,水要过米面1-1.5厘米,再加油同少少盐,水滚后收小火。
3、然后将牛肉放入,加盖继续煲,期间要不时移动一下煲,目的是让煲底受热均匀,等到闻到少少饭焦香味时,揭盖打只鸡蛋,再撒些葱花、香菜即可。
腊味油鸭饭
材料:腊鸭5件,腊肠2条,米1碗
做法:1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分,再放入腊味封盖,慢火煲7分钟即可。3、局3分钟,香气更浓郁,饭味更香。
排骨煲仔饭的做法如下:
主料:胚芽米100克,排骨烧香菇一小碗,菜心五六颗,猪油一小勺,玉米油一小勺,水适量。
辅料:咸鸭蛋一个。
1、胚芽米放入砂锅内淘洗干净,再浸泡30-60分钟左右。
2、浸泡好的米留没过米约两公分左右的水量,开大火烧开。
3、烧开后加入一小勺猪油,搁点猪油米饭更鲜香可口。
4、用勺子把猪油跟米饭搅拌均匀,底部也要给翻上来拌匀。
5、马上转最小火。
6、小火焖至锅内噼啪响时,约一两分钟左右,如果喜欢吃焦黄的厚锅巴,就用一勺玉米油沿着锅边淋一圈。因为火太小,锅最边上受热不均匀,所以每隔两分钟就转动带倾斜着砂锅一圈焖煮。
7、焖煮十分钟左右快熟时,放入烧好的排骨烧香菇,再浇上几大勺汤汁,继续焖煮五分钟左右(排骨烧香菇如果是冷的建议微波炉打热后再放入饭上,或者在米汤快收干时就开始放入排骨香菇)。
8、焖煮时另起一锅放点水烧开,放入洗净的菜心,再放点盐焯水烫至变色即可捞出。
9、焖煮好的饭放上菜心,切开的咸鸭蛋。
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