红烧肉怎么做好吃-红烧肉怎么做好吃又简单

红烧肉

制作食材五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花

制作步骤

1、今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材，准备一斤五花肉，十块冰糖，两粒八角，三片香叶，一小撮花椒，适量的小茴，桂皮，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看，吃起来更美味，还需要准备一点葱花作为装饰用。

2、先来处理一下五花肉，把咱们准备好的五花肉先放到清水中浸泡15分钟，15分钟之后，咱们将它拿出来，然后控一下水分，再将五花肉切成段，五花肉切成段之后先放到一个盘中，然后咱们再备一口炒锅，锅中放入半锅清水，把咱们切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开，焯一下肉里面的血沫。

3、锅内水开之后咱们再给它煮上五分钟，时间到了之后咱们将五花肉全部捞出来清洗，清洗干净放到一旁待用。起锅烧油，放上咱们准备好的冰糖，然后快速翻炒，将冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候，咱们将五花肉全部放进去翻炒。

4、五花肉均匀地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒进去，啤酒可以稍微多一点。加入啤酒之后盖上锅盖，用小火慢炖40分钟。40分钟之后打开锅盖，然后将八角，香叶，花椒，小茴，桂皮全部放进去。

5、放进大料之后咱们再给它稍微搅拌一下，然后盖上盖子转成小火烧40分钟左右。在烧到20分钟的时候，咱们打开锅盖撒上一点食用盐进去，然后翻拌均匀，盖上锅盖继续把剩下的时间煮完。时间到了之后将所有的配料都挑出来。

6、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下，等汤汁收得差不多的时候，咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就这样完成了。

小贴士

1、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心。

2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候，该大火的时候就大火，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃。

1、可乐红烧肉

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

2、焦糖啤酒红烧肉

主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法：

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

3、鹌鹑蛋红烧肉

主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！

4、蒜香红烧肉

主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：

1.油锅内放冰糖，溶至金**。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快！

5、板栗红烧肉

主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法：

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。

6、微波炉版红烧肉

主料：五花肉，料酒，酱油，糖

做法：

1.五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。

2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢~~~

7、土豆红烧肉

主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽

做法：

1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。

2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大概2、3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。

吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟！