家常溜肥肠的做法-溜肥肠怎样做?

食材

主料

肥肠

0适量

辅料

青红椒

0适量

葱姜

0适量

盐

0适量

胡椒粉等

0

步骤

1.1：在冷鲜肉店里买回来的肥肠，听师傅说是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分钟，水里面加葱姜蒜 料酒

2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉 蒜粉 味精进行5分钟的腌制

，腌制好以后加干淀粉抓均匀

3：青红椒切片 葱姜蒜备用

4：油锅温热把事先沾过干淀粉的肥肠炸制

2.5：油锅烧热，炒糖色

6：糖色炒好以后加肥肠进行翻炒，直至肥肠裹满糖色即可，加葱姜蒜爆香

7：然后加一小勺醋 一点儿酱油爆香，加青红椒翻炒

8：出锅时加 少许盐 味精 香油 试情况若是汁儿多可以加淀粉收一下

溜肥肠的家常做法是什么 溜肥肠怎么做

溜肥肠这道菜我印象还是非常深刻的，不知道是不是老天刻意的安排。

溜肥肠是家常菜中常见的一道菜了，不管你在哪里，不管你去饭店，这道菜绝对是常见。为什么刚才我说老天的安排，09年毕业后，作为一个北方人到上海工作，这一工作就是十年，我人生中第一辆车就是在上海买的，当时因为上海的车牌照很贵又很难拍的到，所以我上的车牌照就是浙江宁波的，当时我开车到浙江宁波，中午吃饭的时候再一家餐馆，服务员说他们的招牌菜是 “溜肥肠” ，当时我很诧异，因为我觉得的这道菜是家常菜，全国哪里都有，但是后来我才知道，这是浙江菜，而且他们家这道 “溜肥肠” 味道绝对美味。

作为一名“吃货”，回到上海后自己在家不断的尝试，后来我媳妇特别爱吃这道菜。 （虽然我觉得做的还是比人家做的差那么一些）

下面分享两点：

1、溜肥肠的营养价值

2、溜肥肠的简单做法

一、溜肥肠的营养价值

猪大肠： 猪大肠可别看它的样子被欺骗，它的营养价值还是很高的。猪大肠针对虚弱、脱肛、痔疮、便血、便秘有一定的疗效。同时具备补虚、止渴止血、润燥等功效。

二、溜肥肠的简单做法

食料：

1、猪大肠 400克

2、清垃圾 3根

3、味极鲜 2勺

4、料酒 1勺

5、油 适量

6、葱花 适量

7、盐 适量

（家里没有克数均可适量）

溜肥肠的简单做法：

1、猪大肠我用的是卤好的半成品，可以直接炒。

2、青椒切块备用

3、葱切段

4、起锅烧油、爆香葱花

5、倒入肥肠、味极鲜酱油，翻炒2分钟

6、倒入青辣椒翻炒，倒入料酒

7、加入适量的盐翻炒均可出锅

倒上二两小酒，吃一口肥肠，喝上一口。完美

我是夏小吃，每天都会分享 美食 资讯，希望我的回答对你有所帮助。

非常是很多喝酒人士的最爱，反正在我家我爸就是肥肠的爱好者，只要他喝酒基本上都会吃一些肥肠用来下酒，说到这里大东我真的搞不明白为什么那么多人喜欢吃肥肠？

这个疑问一直困扰我到大学毕业后，终于得到了答案：那就是真香定律。

真的有多少人喜欢就会有多少人讨厌吃肥肠。

大东我就是从讨厌变成喜欢的那位，特别是在喝酒的时候真的是超级的好吃啊！

溜肥肠做起来还是有讲究的，处理的不得当就会有味道，所以大东推荐大家可以在做的时候尽量选择卤的肥肠，并搭配上洋葱和花椒就可以非常有效的去除掉肥肠的味道了。

《洋葱溜肥肠》

食材准备：

感谢推荐。

看到这个提问，我不得不回答。因为我先生特别会做肥肠。因为香脆，孩子爱吃，同事频频点名要吃。

经过询问几次先生，他才告诉我方法。虽然我一直也没做过（不喜欢生肠，感觉太脏）。但是现在也能倒背如流。

购买

肥肠一斤半，这边是15一斤。

湖南椒半斤，这边是7元一斤。

回家用水洗干净，然后用生粉，盐，酒一起搅拌揉搓。半小时后洗干净。切一小圈一小圈。

锅烧开水倒入煮熟。再倒出来用清水洗一遍。接着切好辣椒。锅里热油多一些，倒入生姜大蒜，煎香后倒入肥肠。炸香，炸小，炸脆。多余的油盛出，倒入辣椒。翻炒，倒入盐耗油，翻炒均匀，起锅。

简单来说，最重要的洗干净，煮熟，炸香

酸菜溜肥肠的家常做法

1、原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

2、调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。

3、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

4、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金**，倒入漏勺中沥油。

5、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

6、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

溜肥肠的家庭做法是什么呢？

前言

很开胃的一道菜，同时又是可以解油腻，酸辣的味道家人很喜欢。

材料

主料：肥肠80g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酸菜佐料包50g

酸菜溜肥肠

1

买的处理好点肥肠和酸菜鱼佐料包

2

里面的酸菜取适量洗干净就是可以的

3

锅中放油，葱

4

倒入肥肠

滴入料酒去腥

5

刚入适量的酸菜翻炒

6

加入适量的清水，放入各种调味料煮开

7

大火收汁即可

小贴士

买那种酸菜鱼的酸菜包是很好的啊~

溜肥肠是一道非常好吃的家常菜，鲜香入味，香而不腻，口感脆嫩，溜肥肠的做法很简单，不过想要做出来的溜肥肠好吃，肥肠一定要处理干净，溜肥肠火候很重要，这样做出来的溜肥肠香味诱人，口感脆嫩。

猪大肠相信很多人都喜欢吃，猪大肠的做法也是有很多种，我们家一般都喜欢用猪大肠来炒，做汤等，都非常的好吃，不过也有很多人受不了猪大肠的味道，现在刚好快过了年了，都杀了年猪，就用猪大肠来做一道溜肥肠，香而不腻，老少皆宜，香味诱人，下面就来分享一下溜肥肠的家庭做法。

1、准备食材：猪大肠、面粉、青红椒、洋葱、盐、黄酒、白醋、姜、蒜、葱、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉

2、肥肠虽然好吃，但是清洗起来还是比较麻烦的，清洗猪大肠要有耐心，如果清洗不彻底，做出来影响口感，把猪大肠先用水冲洗几遍，放盆里，加入面粉、白醋、盐反复的抓洗几遍，冲洗干净。

3、把猪大肠翻过来，把里面的肥油去掉，再加入面粉、盐、白醋反复抓洗几遍，再冲洗干净，准备一点姜片、小葱，用手揉搓出汁水，放入大肠中，腌制10分钟，这样可以很好地去除猪大肠的腥味，再把猪大肠冲洗干净。

4、把猪大肠凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒、八角，大火烧开，煮熟捞出，晾凉后切成斜段，锅里烧水，水开把肥肠放进去焯烫，加入黄酒，焯好水捞出来沥干水分。

5、洋葱洗干净切小块；青红椒去籽去蒂洗干净切斜刀，起锅烧油，先来调料汁，碗里加入一点盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉加入一点清水，再加入一点淀粉，搅拌均匀。

6、起锅烧油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，再把青红椒、洋葱块放进去，翻炒至断生，再把猪大肠放进去，均匀的淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，再淋入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅了，制作简单、香而不腻，太好吃了。

小技巧

1、做溜肥肠用新鲜猪大肠，没有也可以买半成品，新鲜的猪大肠一定要清洗干净，猪大肠里面的肥油要去掉，这样做出来的溜肥肠才味道鲜美，香而不腻。

2、猪大肠煮熟改刀后，再用开水焯烫一下，这样可以进一步地去除大肠里面的油脂，吃起来口感更好不油腻。

3、做溜肥肠可以根据自己的口味来放调料，炒制的时候，要用大火翻炒，快速地翻炒均匀，这样炒出来口感更好更脆嫩。