咸蛋黄南瓜条的做法-咸蛋黄 南瓜

食材

主料

南瓜

250g

咸蛋黄

2个

辅料

油

适量

盐

适量

香葱

适量

步骤

1.南瓜选老一点的，去皮，切成条状，用水煮熟。也可以用微波炉或者蒸熟，我比较懒，用水煮。

2.南瓜不用煮太烂，刚刚熟就可以捞起来，沥干水，备用。

3.咸蛋黄蒸熟，至于蛋白也不要浪费，可以煮个咸蛋清芥菜汤，也很美味的哦。

4.把熟了的蛋黄压成泥，越碎口感越好。

5.咸蛋黄下锅煎到起泡泡，倒入煮好的南瓜一起炒。

6.让南瓜充分的裹着沙沙的咸蛋黄，因为蛋黄本来是咸的，所以根据个人口味，盐可以加，可以不加，炒好之后加点香葱。

7.完成了。

小贴士

煮南瓜的时候一定要看火，很容易就煮烂的，而且水煮出来南瓜也比较多水分，一定要沥干才可以炒。有条件的话可以选择微波炉或者蒸的方法。

炒南瓜怎么做好吃，咸蛋炒南瓜的家常做法

用料 ?

南瓜 300克

咸鸭蛋黄 3-5颗

干淀粉 少量

盐 少量

糖 适量

蛋黄焗南瓜的做法 ?

备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。

南瓜切段，备用。

撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。

裹上薄薄的干淀粉。

锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。

熟咸鸭蛋黄碾碎。

锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。

小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。

出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。

咸蛋黄南瓜的做法是怎样的？

独家咸蛋黄炒南瓜

主料

南瓜半个小南瓜 熟咸鸭蛋3枚 盐少许 白砂糖少许 油适量 小葱几根

咸蛋黄炒南瓜的做法步骤

1.?冷水煮开后，南瓜切条，盖锅盖煮至水再次沸腾后4分钟左右，用筷子撮一下，能撮动可夹断即可，不要煮太烂

2.?用漏勺剩出

3.?咸蛋黄蒸熟（我是用的空气炸锅）碾碎

4.?锅里倒入油，放入葱煸香

5.?倒入咸蛋黄，均匀翻炒，出泡

6.?倒入南瓜条，使南瓜条均匀裹上蛋黄；可稍微沿锅边倒点水；放入少许盐（蛋黄已是咸的）糖（南瓜很甜的话可不放）

7.?出锅；南瓜的营养很丰盛哦

南瓜咸蛋黄的正宗做法

1.将南瓜去皮去瓤。

2.切成宽度约为1厘米的长条状。

3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟。

4.待南瓜稍软后捞出备用。

5.将咸蛋黄放在小碗中。

6.用勺子碾碎成泥状。

7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄。

8.待泛起均匀的白沫。

9.倒入南瓜条。

10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1、关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做。

2、我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味，如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了。

咸蛋黄焗南瓜的家常做法

南瓜咸蛋黄的正宗做法如下：

材料/工具：南瓜500g、咸鸭蛋2个、盐、刀、锅具。

1、先将南瓜去皮，去瓤，洗净后改刀，切成长长的小段备用。

2、咸鸭蛋只取蛋黄，蛋白就浪费一下吧，用刀把咸蛋黄碾碎后，再用刀剁一下，这样更加细腻。

3、锅中烧水，加一点食盐，水开下入南瓜条焯水2分钟后捞出过凉水备用。

4、将过完凉水的南瓜条，沥干水分放入碗中，撒上一点淀粉，给南瓜条穿上淀粉外衣，炸好会更脆。

5、锅中加入适量的玉米油，油可以适量多一点，油温五成热左右，依次下入南瓜条炸到表面金黄发硬，然后到处控油，时间大概5分钟左右。

6、用锅中底油，开小火把咸蛋黄煸炒一下。

7、炒到起沙倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀即可出锅装盘。

怎样做出正宗的蛋黄焗南瓜？

前言

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。所以今天做咸蛋黄焗南瓜。

材料

主料：南瓜、咸鸭蛋；

辅料：

咸蛋黄焗南瓜

1

打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金**后捞出来备用。

2

接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。

蛋黄焗南瓜做法：

1.南瓜洗净去肉瓤，去皮，切成长条；

2.加盐拌匀，腌15分钟左右出汤；

3.取三个咸鸭蛋黄捣碎；

4.南瓜条也到时间了，控干水分，后均匀的沾满白薯淀粉。

5. 裹上水调过的鸭蛋黄，再沾满面包糠。

6. 锅内油烧至七成热时，倒入南瓜条，表面炸硬后，捞出控油；

7.凉了后二次复炸。

8. 喜欢这样吃的可以直接吃了，不喜欢的可以继续下一步。

9. 锅内留少许油，烧热叫几朵瓜秧花，炒到断生。倒入剩下蛋黄加少许水翻炒，翻炒至咸蛋黄冒细小的泡时，倒入炸好的南瓜条，翻动使其裹蛋黄即可出锅。