油酥肉香松-油酥肉松的做法

2024-10-17 01:12:38

油酥肉香松-油酥肉松的做法

传统蛋黄酥一般使用的是猪油，它是蛋黄酥的灵魂。今天就为大家讲解一下用猪油做出正宗的蛋黄酥。

准备好肉松，猪油各70g和75g，糖38g，水70g，低粉190g，低粉150g，咸蛋黄，豆沙。首先在碗里加入低粉190g，猪油70g，水70g，糖38g，混合成油皮材料，盖上保鲜膜，静置30分钟。再在碗里放入低粉150g，猪油75g，混合成油酥材料，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。　

　把咸蛋黄浸泡白酒，放入烤箱温度180度，烘焙 5分钟。接着把豆沙包入蛋黄和肉松，油皮分成20份，油酥分成20份，油皮内包入油酥。擀成椭圆形，卷起从上往下，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。

然后再次擀开卷起，面团垂直放于桌面，压扁擀开，包入馅料收口朝下。包好收下的放入装盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻。最后放入烤箱，温度180度，烘焙时间30分钟，到时取出即可。

蛋黄酥芋松酥的美味做法？

具体做法

1、先做油皮，300克面粉中加入170克温水，搅拌成面絮状，再揉成比较软和的面团。盖上保鲜膜，醒1个小时。

2、80克面粉加入40克猪油，揉均匀，用保鲜膜包好。不想熬猪油的话，可以买那种品质好的小包装的猪油。

3、肉松馅儿，我用的海苔碎肉松，加入20克沙拉酱拌匀。

4、醒好的面团分成10个小剂子，油酥也同样分成10份。

5、用一个油皮包住一个油酥，收好口。

6、收口朝上，擀成牛舌装，再从一端卷起来。

7、再次将收口朝上压扁，擀成长条，再从一端卷起来。

8、收口依然朝上，手指在中间压一下，将两端往里收拢。

9、整理成圆形薄片，包入肉松馅儿。

10、收好口压扁，表面刷上一层清水，蘸上芝麻，再擀成圆形。

11、电饼铛上下盘同时预热，放入酥饼。烙至两面金黄即可。

做好的酥饼，层次分明，酥得掉渣儿，比外面卖的要好吃太多倍了！烤箱烤的话水分消耗比较多，吃起来比较干，而用电饼铛来做，烙的时间短，熟得快，好吃又省事！

小贴士

1、虽然不是发面，但是揉好的面团醒一段时间，面团组织才能得到延展，做的时候不会破皮。

2、猪油可以用其他食用油代替，但是不如猪肉做出来的酥，也不如猪肉做出来的香。

3、不管是油皮还是油酥，做好一定要随时用保鲜膜盖住，以防水分流失。

4、不想吃肉松的，也可以用白糖和少量面粉拌匀做糖馅儿，也可以用五香粉、椒盐粉等

紫菜肉松老婆饼做法

材料

油皮中筋面粉 440g，白砂糖 60g，椰子油 110g，水 140g

油酥低筋面粉 300g，椰子油 170g

其他乌豆沙或芋头沙 800g，烤过的咸蛋黄或肉松 10颗或60g，黑芝麻少许，蛋黄 2颗

做法

1、将油皮（外皮）材料完全拌匀后，卷成长条热狗的形状方便均匀的切割成40等份，将每一等份揉成圆球状放一边待用；

2、将油酥（内皮）材料完全拌匀后，卷成长条热狗的形状方便均匀的切割成40等份，将每一等份揉成圆球状放一边待用；

3、将乌豆沙或芋头沙分成40等份，揉成圆球状放一边待用；

4、将烤过的10颗咸蛋黄或肉松分成40等份，放一边待用；

5、分别将每一份咸蛋黄或肉松料塞入分好的乌豆沙或芋头沙内，揉成圆球状放一边待用；

6、分别将每一份油皮压扁后把油酥包入（像水饺般的油酥包入油皮内）揉成圆球状成酥皮合一，并将烤箱预热为190°C；

7、分别将每一份酥皮压扁后再由上往下卷，卷完后压扁它，接着转个90度再由上往下卷完后再压扁它；

8、分别将每一份包好的馅料包入被压扁的酥皮中后捏紧，反过来，在每一颗蛋黄酥或芋松酥上半身的地方刷上蛋黄后洒点芝麻或肉松削，把半成品放置烤盘上入烤箱；

9、烘烤16~18分钟至酥皮上方成金**即可享用热呼呼的蛋黄酥或芋松酥了。

酥饼做法

油皮材料：面粉150克猪油35克砂糖25克鸡蛋30克

先来制作油皮。把油皮的材料全部放进面包机里面，揉面15分钟，可以达到如图所示的状态，能拉出结实的手套膜来。油皮一定要揉到位，有很好的延展性，擀卷的时候才不会混酥。揉好的油皮盖保鲜膜，避免表面变干。

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油酥材料：面粉100克猪油40克

制作油酥，这个就比较简单了，直接用刮刀把油酥的材料拌匀成团即可，也盖上保鲜膜防干。

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制作咸肉松馅。通常吃到老婆饼都是甜的，但生活中有很多人不爱吃甜食，所以就可以做这个配方的馅了。馅的材料全部放一起，用刮刀拌匀，再用手整理成团，会比较硬，然后平均分成16份，整理成球待用。

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油酥和油皮也平均分成16份，待用。

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油酥包在油皮里。

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接着加入紫菜碎

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再包成包子形状，收口捏紧。

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用擀面杖擀开成为牛舌状，擀的时候用力要轻柔，缓慢，不要擀破。

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擀好的牛舌，从上至下卷起来，收口向上放置，全部坐好醒发20分钟。

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醒发之后的卷卷，按扁擀开擀长，

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再由上至下卷起来，再醒发20分钟。

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用手捏一下，两端向里

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再按扁成为圆形，再擀开成为一个圆形的皮。老婆饼的皮就做好了。

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擀好的皮，包入一个肉松球，继续重复包包子的过程。

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收口向下，先按扁，再擀的均匀一些，老婆饼胚子就做好了。

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总共做了16个老婆饼。

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做好的老婆饼，放在烤盘里，如果烤盘不是不沾的要垫上油纸。表面刷两次蛋黄液，颜色金黄。

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刷好蛋液的老婆饼用锋利的刀子割两到三刀，割破皮漏出馅的程度。表面再撒上黑白芝麻装饰。

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烤箱提前预热，180度烤25分钟左后，看到表面上色均匀即可。割口也会打开，能看到层层绽放的酥皮。

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烤好的老婆饼，略微晾一下，表面酥皮就会变的很酥，一碰就掉渣。

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肉松饼是发物吗

求酥饼制作方法

原料配方上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克

制作方法

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开（六成凉水，四成开水），先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。

4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

产品特点金**，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

家庭酥饼怎么做

配料：面粉，花生油，糖.擀面杖，刀

准备工作：

1.取面粉若干，将其分成均匀的四份，其中一份一伙，另三份一伙.

2.在两堆面粉中分别挖个孔.倒入同等份量的花生油。三份一伙的那堆在加入花生油后还需加点水.因为粉多油少包不过来.

3.将面揉成面团，注意两堆面软硬度应一样.盖上方便袋醒醒面，4-6分.

4.将块儿大的面团擀成圆饼状，把小块面团放入圆饼捏实.再擀成圆饼状.

5.将圆饼像卷纸筒一样卷成长棍状，用刀将其均匀切成n段，每段的长度在4-7cm.如果你想创新你自己试。

6.将切后小段竖直压实，将其擀成四周薄中间厚的小圆状，然后放入适量的糖.

7.把饼内的配料包好后压实擀成圆状.多厚自己决定.

8.为了烙后的松酥饼外形美观，可在其反正面慢切几道横竖相间的刀痕（注意手啊）；

为使烙后的松酥饼香口，可洒入适量的芝麻. 最后烙，用平锅.在锅内放入少许油抹完锅底后倒出，把热量加足之后放入松酥饼，再将生鸡蛋去清取黄.用刷子将蛋黄均匀地刷在饼上，反复刷.十分钟左右后再均匀地刷小许花生油.再过五分钟后就吃吧.

关于糖：

要防止烙时糖油冒出，可以再加入适量的干面粉而且不要太薄了，不然糖在烙时会溢出来的.那最后你吃的就是白皮饼了，而且锅不太好洗，得用热水冲。.

酥饼的做法大全

红茶酥饼

准备材料：红茶叶适量、黄油适量、糖粉适量、面粉适量、鸡蛋两个。

准备工具：擀面杖、保鲜膜、砧板、搅拌棍、滤网、烤箱。

第一步：用擀面杖将准备好的适量红茶叶碾碎成碎末。

第二步：在调料盆中将准备好的黄油加热至微温不烫，加入糖粉搅拌均匀至微微发白。

第三步：向调料盆中加入准备好的鸡蛋黄，搅拌均匀。

第四步：用滤网向调料盆中加入准备好的面粉和碾碎的红茶叶。

第五步：将调料盆中的粉状物质和蛋黄以及黄油搅拌均匀成面团状。

第六步：将面团放到砧板上搓成棒状，用保鲜膜把面团包好放入冰箱，冷冻一个小时。

第七步：一小时后从冰箱取出面团，放入烤箱中，烘烤5分钟即可完成红茶酥饼的制作。

酥饼的制作方法

您好！不知道您要那种酥饼呢，很多种啊，有莲绒的，有金华的酥饼，还有豆沙酥饼呢，但是我估计您是要我们平时最常见的最最受欢迎的吧.

酥饼做法

油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。

水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。

将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是**的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。

对了，还有个类似西式的小酥饼，也一起介绍给您吧.

小酥饼（特酥）

上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干

隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！

上方子：

黄油 80G糖粉 60G蛋黄 2个

低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（这个我家没有所以没加）

泡打粉2小勺

做法：

1 黄油 80G + 糖粉 60G 打松发，再加蛋黄，要一个个加

2 低粉90G玉米粉40G 奶粉泡打粉2小勺过筛加入1中

3 切拌均匀

4 挤成形，放入抹了油的烤盘中

5 从上往下第二层，170度12—15分钟左右

喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！

我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点

为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了

但并不影响味道

很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了

酥饼的制作过程是怎样的？

酱香饼做法：

1、将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。

2、将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。

3、将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。

4、将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。

关键点：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金**，口感更佳

你可以参考这里面的，有很多酥饼的制作方法

酥饼怎么做才能更酥

面粉540g玉米淀粉30g玉米油145g糖135g清水160g 辅料盐2g蛋黄1个白芝麻适量黑芝麻适量

步骤

1.先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

2.将面粉炒至微黄，且有香味即可。

3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

4.水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。

5.油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。

6.把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。

7.用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

8.擀成长方形大片。

9.像叠被子一样三折。

10.再擀成长方形大片。

11.再次三折。

12.擀成薄薄的长方形大片。

13.从长的一边开始卷，卷成筒状。

14.均匀的切成16等份。

15.取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧。

16.封口朝下，拍成饼状。

17.放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。

18.烤箱预热，200度烤15分钟。取出晾凉即可食用

在家怎么做酥饼

1. 将面粉150克、花生油60克放入盆内，揉成酥面团。

2. 将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

3. 将嫩酵面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成两块。

4. 将剩余的面粉放入碗内，加入糖和桂花，充分搅拌均匀，即成糖馅。

5. 将油酥面团也分成两份，每块对好碱的嫩酵面团中放入一份油酥面，揉透揉匀后擀成面片，叠成三层后再擀开，将擀开的面片卷起，切成大小均匀的若干块，将每块擀开后，包入糖馅，收口压扁，轻轻按几下。

6. 将平锅放在火上，倒入花生油烧热，放入饼，待饼底部烤黄时，翻身烤至呈金**烤熟，即可食用。

酥饼怎么做？

配方精面500克、白糖250克、臭粉20克、小苏打5克、泡打粉15克、发泡剂5克、水150毫升。

制法面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团，研成薄片（用压面机滚压成薄片更佳），摆平于案上，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成。

注意事项白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多。另外关键的是烤饼技术，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。

用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡。白糖饼是干饼类的代表，所的干饼均可参照白糖饼的配方制作。

酥饼的做法

芝麻酥饼的做法步骤1. 油酥：材料：面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法：小火将面粉炒到微色，放凉。

色拉油加油到160度左右，慢慢冲入面粉中，再加入盐拌匀，放凉备用。2. 饼皮：材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法：面粉中冲入滚水，边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水，猪油，盐揉匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟3. 将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条，放置室温下松弛10分钟4. 长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟5. 把面团压平，表面沾上白芝麻6. 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放，煎至饼饼两面金黄就可以了。

小贴士面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。

肉松月饼馅料配方

肉松饼不是发物，是一种高热量的食物，里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，吃了以后可以开胃增加食欲，而且还可以补充身体的营养，提高抵抗力。

发物是可以加重疾病或者产生新的病理产物的食物，有以下几种:

1.辛辣味:姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒等;

2.如虾、鱼、蟹等水产、海鲜、春芽、羊肉等;

3.助湿热的食物，如糯米、饴糖、肉类等甘厚肥腻之品。

下面来看看肉松饼的做法：

肉松饼做法步骤

油皮：中筋面粉150克，玉米油40克，白糖20克，温水50克。

油酥：低筋面粉100克，玉米油40克。

肉松80克，沙拉酱50克。

具体做法

1、将油皮和油酥中的所有材料分别混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒15分钟，醒好的面团做起来不容易破皮。

2、趁醒面的时间准备肉松馅儿，我用的海苔肉松，肉松里面加入50克沙拉酱拌匀。

3、将油皮和油皮分别分成十等份。油皮约26克一个，油酥约14克一个。

4、取一个油皮包住一个油酥，收好口搓圆。依次做好所有的油皮油酥。

5、取一个面团，擀成牛舌状，从上往下卷起来，收口朝上再次擀长，从一头卷起来。

6、再次将收口朝上，在中间按下去，将两边的面团往中间靠拢。

7、擀成圆形，包入肉松馅儿。收好口，按扁。

8、电饼铛上下盘同时预热，时间到放入肉松饼，电饼铛无需刷油。

9、烙至以免金黄，翻面继续烙。两面各烙五、六分钟就差不多了。

好吃又少油的肉松饼就做好了，是不是特别简单，我们来总结一下小细节。

小贴士

1、油皮和油酥揉好之后醒一会儿，让面团组织充分延展，这样做起来面皮有韧性不破皮。

2、做的过程中用保鲜袋或者保鲜膜随时盖住所有的面团，以防水分散失容易干裂。

3、肉松馅儿也可以换成豆沙馅儿、绿豆馅儿等，根据自己喜欢，做法都一样。

4、如果用平底锅烙的话，用最小火烙，时间稍微延长几分钟。

酥饼馅的配方

苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥如今月饼馅料品种很多，主要成分不止只有冬瓜了，月饼馅料按原料不同进行分类。 1纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。　2莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。　3豆蓉馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。　4豆沙馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料。　5纯栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料为板栗，不能掺用其他淀粉物料。　6栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以板栗为主要原料，可使用其他淀粉原料。　7水果蓉馅：指以天然水果肉或原汁为主要原料制成的馅料。包括水果蓉馅、水果酱馅。　8水果味馅：指馅料中使用了较少的天然果肉或原汁，或没有使用天然水果，使用水果香精调配成具有水果味的馅料。9纯水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不使用油脂和其他非豆类淀粉原料，含水量较高，需密封包装来保鲜的细腻、鲜嫩状馅料。　10水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可使用部分非豆类淀粉原料，不使用油脂，含水量较高，需密封包装来保鲜的细腻状、鲜嫩的馅料。　11纯水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不使用油脂和其他非豆类淀粉原料，含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。　12水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可使用部分非豆类淀粉原料，不使用油脂，含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。　13蔬菜馅：指馅料中以新鲜蔬菜或蔬菜汁为主要原料制成的馅料。包括萝卜馅、马蹄馅、芋头馅、八宝馅、甜玉米馅等混合蔬菜馅。　14蔬菜味馅：指馅料中使用较少的新鲜蔬菜，调制成具有蔬菜味道的馅料。　15果仁馅：指以核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖为主要原料制成的馅料。16其他风味馅：上述馅料以外的馅料。包括椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等。下面以水果月饼馅料的生产工艺为例介绍月饼馅料的生产:1.1　材料1.1.1　原料　市售新鲜水果：菠罗、水蜜桃、芒果、草莓。1.1.2　辅料　砂糖、栗胶、卡拉胶、生油、澄面等。1.2　生产工艺流程　　水果→清洗→去皮、去核→破碎→一半破碎的水果→砂糖→混合熬煮→栗胶一半破碎后的水果与卡拉胶混合→继续熬煮→继续熬煮→添加剂→果浆成品澄面+生油+水1.2.1　先将市售水果清洗干净，去皮、去核，然后用破碎机粉碎。1.2.2　将一半破碎后的水果、砂糖、栗胶加入夹层锅中，加盖，开机搅拌并加热，控制油温表面温度180℃以下。1.2.3　用剩下的一半水果浆浸入称量好的卡拉胶，要求浸透，若浸不透可加入少量水。称量好的澄面与生油一起开水油浆(生油留少许在后工序中加入)。1.2.4　夹层锅中的糖浆煮约80min后除盖，加入浸透的卡拉胶继续加热。随着卡拉胶的溶解和发生胶粘作用，馅料逐步粘稠，继续煮至150min左右，此时加入澄面水油浆继续熬煮。1.2.5　不断加热搅拌，同时加入少许生油，蒸发水分使果浆熟发，此时果浆逐渐变得透明，再加入其它食品添加剂(柠檬酸，防腐剂等)。待水分挥发到符合要求时上锅(经检验水分为16%～18%)，用铁盘装好冷却，即得果浆成品

材料：

油酥：低筋面粉170g、奶油85g

油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g

内馅：肉松适量

做法：

1.先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之後再加入奶油，拌匀即成由皮，用塑胶袋包起来醒面。

2.将油酥低筋面粉过筛之後，加入奶油拌匀即可

3.将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。

4.用杆面棍将油酥皮杆长，向下卷起来。如此将油酥皮全部杆完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。

8.将枣泥馅切分成15份，一一包入1/2个咸蛋黄备用。

9.?面棍将油酥皮再一次往长的方向?出去，再向下卷起来，全部?完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。

10.将松弛好的油酥皮全部杆成圆片，包入1份馅料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。