黄豆的做法-黄豆的做法有哪些

准备用料：黄豆200g、油适量、盐适量、干红辣椒适量、花椒适。

1、将黄豆洗净，泡在清水里，去掉坏豆和没泡起来的豆。

2、泡好的黄豆沥干水备用。

3、锅中倒油。

4、把豆子倒入凉油中。

5、小火煸炒。

6、炒到黄豆水分蒸发。

7、把炸好的黄豆捞出沥油。把油倒出、

8、加入干辣椒和花椒一起下锅小火煸炒。

9、撒上盐炒匀，倒入吸油纸上晾凉，装入密封袋里保存。

黄豆当零食的做法：

一、油炸黄豆

原料：黄豆、盐、烧烤料。

步骤：

1、准备黄豆300g。

2、提前泡一晚，控干水分，热锅凉油开始炸，炸的时候要不停的翻动，防止糊锅，炸至微黄的时候捞出，待油温升高后复炸一次，颜色变金黄就可以捞出来，趁热放入盐，烧烤料翻拌均匀。

3、油炸黄豆就完成了。

二、干炒黄豆

原料：黄豆。

步骤：

1、准备黄豆300g。

2、洗净晾干，干锅小火，直接放入黄豆翻炒至有点焦焦的感觉就可以出锅了。时间大约15分钟左右。

三、鱼皮黄豆

原料：500g黄豆，1个鸡蛋，60g绵白糖，100g面粉。

步骤：

1、准备500g黄豆，1个鸡蛋，60g绵白糖，100g面粉。

2、把500g洗净晾干的黄豆倒入大碗中，向碗中打入一个鸡蛋，再加入60g绵白糖，充分搅拌至糖粒化开，变成黏黏拉丝状就可以了。

3、准备100g面粉分两次的往里面添加，边添加边晃动容器，使每粒黄豆都能均匀的裹上面粉，这一步需要注意，不能用工具搅拌，选用晃动容器使黄豆上裹满面粉。裹好面粉的黄豆放在一旁静置十分钟，使蛋液充分浸透面粉。

4、把静置好的黄豆倒入一个漏勺里，来回晃动，使多余的面粉晃出来，筛选干净后放在一边备用。

5、起油锅，待锅中油（六成油温）没有响声的时候就可以把黄豆放入油锅开始炸，待表面定型后，转小火继续炸，炸至金黄酥脆就可以出锅，鱼皮黄豆就做好了。

四、黄豆酥糖

原料：黄豆500g，100g面粉，300g白糖，200g麦芽糖。

步骤：

1、准备黄豆500g，100g面粉，300g白糖，200g麦芽糖。

2、准备500g洗净晾干的黄豆，开小火慢炒，防止糊锅，直到黄豆炒干，吃起来香香脆脆的，就炒好了，出锅晾凉。

3、锅里倒入100克普通面粉，同样用小火不停的翻炒，炒至微微发黄，并且有面粉的香味，出锅备用。

4、把晾凉的黄豆放入破壁机里，加上300克白糖，打成细腻的粉，倒入大碗中，加上炒熟的面粉，翻拌均匀，有滤网的朋友用滤网过滤一遍会更加细腻。

5、锅里准备200g麦芽糖，小火熬煮，直到上面的水分完全蒸发，大概两分钟左右。

6、案板上撒上豆面防止粘连，倒入熬过的30克麦芽糖，麦芽糖上也撒上豆面防止粘连，一边按压一边撒豆面，按压到薄一点的时候就把两边跌到中间，换个方向继续擀。

擀成大薄片继续对折，横过来继续擀记得撒豆面，再重复以上动作，把擀好的薄片卷紧实，切成等量大小，这时黄豆酥糖就做好了。

五、黄豆团子

原料：黄豆两把、鸡蛋两个、500g面粉、适量盐、3g酵母粉、1勺白糖。

步骤：

1、准备黄豆两把，鸡蛋两个，500g面粉，适量盐，3g酵母粉，1勺白糖。

2、黄豆用水浸泡一晚，清洗干净后打入两个鸡蛋，放入适量盐搅匀后，全部倒入料理机内，选择果汁键，把它们打成黄豆糊。

3、把打好的黄豆糊，倒入一个大碗中，加入3克酵母粉，一勺白糖，白糖可使其加速发酵，再加入500g面粉，边加边搅拌至面絮状，再加入20g食用油，然后下手揉成偏软一点的光滑面团就行了。

4、盖上盖子，让面团发酵至两倍大，发好的面取出来揉一会，排出里面的空气，再揉成长条，分成小剂子并揉成小圆球样，全部处理好后放在一边盖上保鲜膜，二次醒发。

5、准备起油锅，待面醒发好以后，用筷子试下油温，周围出现密集的小泡后，改小火，把醒发好的面下锅，全程小火，炸至2分钟后翻面，等两面都变成金**就可以出锅了。