馒头炸丸子的家常做法-馒头炸丸子怎么弄

主料

西葫芦

326g

肉泥

190g

辅料

油

适量

盐

适量

味极鲜酱油

适量

耗油

适量

胡椒粉

适量

全麦馒头

半个

料酒

适量

步骤

1.主料图

2.将切碎

3.肉泥加胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、姜末

4.顺一个方向搅拌均匀

5.西葫芦切碎

6.放到肉泥碗里拌匀

7.加少许耗油拌匀

8.全麦馒头半个

9.将馒头搓碎

10.加少许盐、淀粉拌匀

11.团成蛋黄大小的丸子

12.油温五成热时下丸子

13.炸至定型捞出稍微晾凉

14.再复炸一遍

小贴士

放馒头是为了让丸子的口感更松软。

四款过年炸丸子做法外酥里嫩！焦香酥脆！

炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。

萝卜丸子

原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法：

1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。

2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。

3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

豆腐丸子

原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油

做法：

1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。

2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金**即可。

南瓜丸子

原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉

做法：

1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。

2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子

3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。

地瓜丸子

原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

做法：

1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。

2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金**立刻捞出控油即可。

肉丸子

原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油

做法：

1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。

2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。

藕丸子

原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱

做法：

1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入

的老北京干炸丸子的家常做法大全怎么做好

四款过年炸丸子做法外酥里嫩!焦香酥脆!

一、金针菇蔬菜肉丸子

1、胡萝卜、肉未、香菜碎、全针菇

2、2 个鸡蛋、放入葱姜蒜

3、1 勺鲜油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺盐、1包小际肉粉搅祥均匀

4、用手挤成丸子;油热下锅炸至金黄酥胞捞出。

5、即可出钢开吃。

二、炸萝卜丸子

1、调料:

两勺面粉(面粉根据萝卜的量噢能定型就可以啦)，放入适量的姜末、葱末两个鸡蛋、-勺

五香粉+鸡精+胡椒粉，适景盐，搅摔均匀即可。

2、白萝卜、胡萝卜切丝焯水;挤干水分切碎。

3、加入调料、挺捽均匀、挤成丸子状油热下锅炸熟。

三、干炸肉丸子

1、馒头用水泡2分钟:攥干放入肉馅中。

2、抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。

3、半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀;左手虎口处挤出丸子

4、七成油温下钢炸;8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

四、萝卜蔬菜肉丸子

1、准备食材:半勺盐:挤干水分;腾制 20分钟:挤干水分放入肉末:加入姜末和客:适

量盐和花椒粉:两个鸡蛋。

2、加6勺玉米淀粉朝一个方向均匀。

3、用虎口挤出丸子;油温六成热放入丸子炸。

4、炸至金黄即可完成。

怎么做肉丸才有绝妙的口感和味道？

主料肥瘦猪肉300g馒头1个马蹄50g 辅料香油适量盐适量葱适量姜适量五香粉适量酱油适量鸡精适量

步骤

老北京干炸丸子的做法步骤11.准备好所用食材。

老北京干炸丸子的做法步骤22.姜去皮切碎。

老北京干炸丸子的做法步骤33.大葱切碎，加入清水泡至5分钟。

老北京干炸丸子的做法步骤44.馒头用水泡发。

老北京干炸丸子的做法步骤55.荸荠去皮碾碎。

老北京干炸丸子的做法步骤66.将肉馅中加入姜碎，五香粉 香油 鸡精 盐搅拌均匀。

老北京干炸丸子的做法步骤77.加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。

老北京干炸丸子的做法步骤88.办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。

老北京干炸丸子的做法步骤99.把馒头挤出水分后加入肉馅中。

老北京干炸丸子的做法步骤1010.继续顺一个方向搅拌均匀。

老北京干炸丸子的做法步骤1111.锅中注入油烧至6成热，将肉馅制成小丸子依次放入油锅。

老北京干炸丸子的做法步骤1212.待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出.

老北京干炸丸子的做法步骤1313.再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。

老北京干炸丸子的做法步骤1414.炸成枣红色捞出沥油。

炸丸子需要放面粉跟淀粉吗

吃不腻的香酥猪肉丸

用料 ?

猪前腿肉馅 1000g

鸡蛋 2个

料酒 30克

姜末 30克

八角粉 2克

土豆淀粉 100克

去皮馒头 50克

盐 10克

糖 5克

老抽 5克

生抽 30克

鸡精 1克

水 70克

吃不腻的香酥猪肉丸的做法 ?

去皮馒头用凉白开泡软，用笼布挤干水分备用。

请点击输入描述

100g淀粉用70泡开静置到淀粉沉淀，倒掉表面的清水备用。

请点击输入描述

将全部食材装入大碗搅拌均匀。

请点击输入描述

用筷子朝一个方向搅打，直至上劲

请点击输入描述

戴手套抓取一部分肉馅，不要太多，用虎口挤出一个肉丸（不圆的话可以反复几次，总会挤圆的），用勺子从底部刮下。

请点击输入描述

起锅烧油，油我没称量，因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话，肉丸进去周围有小泡泡就成。

请点击输入描述

炸到颜色红亮，表皮酥脆，丸子漂浮在油表面就可以出锅了。怎么样？很诱人吧？

请点击输入描述

小贴士

1、10克盐吃起来不咸，如果口味重的人可以酌情增加。 2、加入馒头是为了让表皮酥脆，所以有点就好。 3、关于炸制时间，没有一定之规。我个人喜欢外酥里嫩的口感，所以漂浮起来没几秒就出锅了。如果您喜欢干一点的口感，可以适当延长时间。 ?4、关于火候，不要大火，中等偏大就行，一定要随时关注，谨防炸糊了。

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

平时我们家也喜欢炸一些丸子来吃，刚出锅的丸子又香又酥脆，凉了之后还可以做成糖醋丸子、做丸子汤等等，同样特别美味。

不过就是简单的炸丸子，却难倒了很多人，有人说自己炸出来的丸子不仅不酥脆，而且味道也不好吃。

还有人纠结于炸肉丸的时候，到底应该放淀粉还是放面粉。其实我们在炸肉丸的时候，只需要牢记“2放2不放”技巧，就可以轻松做出好吃的丸子，外焦里嫩，香酥可口。今天就来教大家，正确的操作方法。

3放2不放技巧

炸肉丸的时候记住3放，也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的，比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉，放上淀粉不仅会更加酥脆，而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑，也会让丸子更酥脆。

2不放指的是不放葱花和面粉，很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花调味，其实炸肉丸的时候完全没必要放，放了之后还会让肉丸的味道很奇怪。面粉也不能放，只需要放淀粉就够了，面粉会使丸子口感变软。

炸肉丸

所需食材：前腿肉、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、生姜、花椒、淀粉、馒头屑、食用油

1、我们在炸肉丸子的时候，最好选择前腿肉，我个人认为炸出来最好吃。而且不要选择太瘦的，2肥8瘦就可以，稍微带一点肥肉炸出来更香。

2、再准备一碗温水，把花椒放进去浸泡着，这样浸泡出来的花椒水一会就能用到了。猪肉买回来之后先清洗干净，然后放到绞肉机里将其绞成肉馅。下面我们把浸泡好的花椒水一点一点倒入猪肉馅中，将其搅打上劲。

3、生姜切成姜末，然后放到猪肉馅中，下面我们开始调馅。往猪肉馅中加上盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油，拌匀即可。鸡蛋可以放上1、2个，也可以不放。

4、准备一块隔夜的剩馒头，比较干比较硬的那种，然后把它搓成馒头屑。再准备适量的淀粉，把馒头屑和淀粉全部倒入猪肉馅中，混合均匀。

5、这样准备好之后，下面就可以来炸丸子了。我们先往锅中倒上油，然后加热，油温升高之后，我们把肉馅放到虎口处，挤成一个圆形的小球，把小球放入锅中开始炸即可。炸成焦**之后，就可以将其控油捞出了。

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：

1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。

2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。

3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。