清蒸平鱼咋做-清蒸平鱼的做法有哪些

2024-10-21 09:55:04

清蒸平鱼咋做-清蒸平鱼的做法有哪些

清蒸平鱼的做法和步骤：

主料：平鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。

辅料：老抽、花椒、食用油。

1、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。

2、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。

3、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。

4、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。

5、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。

6、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。

7、热油泼在鱼身上。

清蒸平鱼介绍

清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。是非常好的一道家常菜。鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

在收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。蒸稍大的鱼时，可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

以上内容参考：百度百科——清蒸平鱼

清蒸平鱼的做法

清蒸平鱼是一道清香鲜美、营养丰富的健康佳肴。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。下面，我将为大家介绍一下清蒸平鱼的做法。

材料：

1.平鱼一条，约500克左右

2.姜片适量

3.葱段适量

4.盐适量

5.料酒适量

6.食用油适量

7.酱油适量

8.红椒、青椒适量

步骤：

1.准备好所需材料。

2.将平鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。

3.在鱼身两侧各划三到四刀，不要切断鱼肉，以便入味。

4.在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。

5.将姜片和葱段放在鱼身两侧，再淋上适量的食用油。

6.准备一个蒸锅，加水烧开，将蒸架放入蒸锅中。

7.将腌好的平鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟左右。

8.在蒸鱼的同时，将红椒、青椒切成细丝备用。

9.将蒸好的平鱼取出，将葱姜去掉，倒掉鱼身上的汤汁。

10.在鱼身上淋上适量的酱油，再撒上红椒、青椒丝即可。

小贴士：

1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅火力而定，一般10分钟左右即可。

2.如果不喜欢辣味，可以不加红椒、青椒丝。

3.清蒸平鱼的关键在于火候，火候掌握好了，鱼肉就会更加鲜嫩。

结尾：

清蒸平鱼是一道简单易学、营养丰富的健康佳肴，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。如果你想尝试一下清蒸平鱼，那么不妨按照上述步骤来一试，相信你一定会爱上这道美味佳肴。

平鱼清蒸怎么做好吃

清蒸平鱼的家常做法简单。

平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。