叉烧包的做法最正宗的做法-叉烧包的做法哪里学

叉烧包的做法如下：

主料：面粉800克、牛奶480克、酵母8克、猪油10克、无铝泡打粉2克。

辅料：前腿肉600克、叉烧酱80克、蚝油20克、老抽10克、蜂蜜30克、料酒适量、玉米淀粉2汤匙、清水10汤匙。

步骤：

1、叉烧馅的材料。

2、面团材料。

3、前腿肉洗净沥水，切成花生大小。

4、油锅烧热，倒入肉丁翻炒。

5、炒至出油。

6、倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可。

7、盛出放冰箱冷藏至凝固。

8、盆中放入酵母，牛奶，面粉，泡打粉。

9、揉成团。面团揉好是这样的。

10、搓成均匀的长条状。把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁。擀成中间厚四周薄的饺子皮大小。放入叉烧馅。包成自己喜欢的形状。

11、密封发酵至1.5倍大。

12、发好的包子，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟即可出笼。

13、加了泡打粉的叉烧包白白胖胖，松松软软，基本不会有回缩塌陷的状况发生。

叉烧包的正宗做法

叉烧包的制作材料：

面粉500克，酵面头100克，白糖500克，叉烧肉200克，小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。

做法：

1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。

2.叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。

3.面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。

4.面捞芡制法：熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡**，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成

叉烧包的制作要领：

1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中；

2.发酵时间应根据季节变化而定，天气冷则发酵时间略长；

3.捏口不宜太紧，保证开口适宜。

记的，成功后回来采纳哟！

1、首先准备用料：面粉600g、生抽适量、蚝油适量、香油适量、叉烧肉500g、白糖适量、葱姜适量。

　2、面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。

　3、猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。

　4、制成叉烧肉。

　5、将叉烧肉切成粒，锅内放油，加葱姜末，炒制番茄酱、肉粒，加入生抽、耗油、白糖、盐，少量水和生粉，制成叉烧馅。

　6、面揪小剂子，擀皮包馅。

　7、包成包子型，光面朝上，上笼蒸15分钟，出笼装盘即可使用。