正宗红烧猪蹄的做法和配料-正宗红烧猪蹄的做法

婆婆特别会做菜，经常帮别人家掌厨，她做的红烧猪蹄，那味道简直绝了，吃过的都说好，香而不腻，越吃越上瘾，每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜，每次他都要光才舍得放筷子。

端午小假期，我们都带着孩子回去了，返程那天我怕晕车所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们，然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外，还有非常关键的一步。锅里不放一点油，先把猪蹄下锅煸几分钟，这样可以去掉猪蹄的异味，而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄，果然很给力，吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了，一点也不麻烦，喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧！

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

先把猪蹄切好。

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2

把香料准备好。

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3

锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。

提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！

步骤step

4

锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。

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5

放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。

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6

倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。

提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。

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7

汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

红烧猪蹄的家常做法

答：一、做红烧猪蹄需要的食材： ?

猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。

二、红烧猪蹄的做法：

1、猪蹄洗净。

2、猪蹄放锅中焯水。

3、焯好水清洗干净。

4、锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色。

5、加入猪蹄翻炒。

6、加入配料翻炒均匀。

7、加入没过猪蹄的温水转入高压锅中，上气后中火压15分钟左右。 ?

8、高压锅排气后开盖倒入锅中收汁，加入适量盐。

9、加入葱白收汁。

10、稍微留一点点汤汁，加入少许鸡精调味就可以了。

11、最后红烧猪蹄装盘。

红烧猪蹄的家常做法步骤如下：

食材／配料：猪蹄1000g、花椒1g、八角1颗、葱段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、盐3g

1、锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱和少许姜。

2、中火慢炖15分钟去血沫。

3、锅中加入5ml食用油，加入10g冰糖和3片姜片，倒入处理好的猪蹄。

4、加入3g料酒和3g生抽。

5、倒入凉水直至没过猪蹄。

6、盖上盖子，小火慢炖1小时。

7、时间到后加入3g食盐调味即可出锅。

8、这样一份美味的红烧猪蹄就做好了。