炒冷面的做法视频教程-东北炒冷面做法

东北特色小吃炒冷面，逛街看**都想抱着吃，劲道好吃，轻松搞定。不知道南方的朋友有没有吃过我们东北的特色小吃烤冷面，这东西真的很好吃，尤其得到很多女生的喜爱，不管是逛街还是看**，总喜欢抱着一盒烤冷面，用牙签扎着吃，不管别人怎么看，我就是爱怎么吃就怎么吃。

当然我也很喜欢吃烤冷面，但是在家里做，有时候会觉得很麻烦，尤其做好以后，还要再切成小块，搞不好就会弄得很脏很乱，还不如直接把冷面先切成小块，再去炒，这样制作起来很干净，炒好以后就可以直接吃了，非常适合在家做的方法，个人觉得比路边摊还要好吃。

没有吃过这种冷面的朋友会觉得很奇怪，总会问，冷面不是一根一根的吗？但是我们一种可以烤的冷面，就是这种可以炒可以烤的冷面，类似面饼一样，口感劲道好吃，如果市面上买不到，可以网购烤冷面。这种冷面保质期不是很长，都是塑封包装，买回来就及时吃掉，尽量不要冷冻，否则做的时候，容易散开，变成面条，口感没有成片的口感好，大家学会了吗？如果你也喜欢就试试这个做法吧！

炒冷面

所需食材：冷面4张、生抽1勺、醋1勺、蒜蓉酱1勺、辣椒粉1勺、孜然粉半勺、白芝麻半勺、香菜1颗、火腿肠2根、鸡蛋2个、小葱1根。

制作方法：

1、冷面先顺着纹路撕成条，然后再切成小块，鸡蛋打入碗中，火腿肠切成片，切葱花和香菜段。

2、锅中加入适量食用油，鸡蛋打散，倒入锅中，先不用搅拌，凝固一半的时候，再翻炒出鸡蛋块，装盘备用。

3、锅底油就行，加入冷面块，翻炒一分钟，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖1分钟，这样炒的冷面非常嫩，而且还劲道。

4、加入火腿肠、鸡蛋块，生抽、醋、蒜蓉酱、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。如果喜欢口感偏甜一点，可以加半勺糖。

5、翻炒均匀，如果觉得颜色不够深，可以加入少许老抽，翻炒均匀。

6、加入葱花和香菜，翻炒均匀就可以出锅了。

冷面怎么做好吃？

烤冷面是街上很受欢迎的食物。受欢迎的程度已经出现在全国各地。

配料：东北烤冷面专用冷面、鸡蛋、番茄酱或陈醋、白糖、葱花、香菜碎、白芝麻。

练习步骤：

1.买回现成的烤凉面专用凉面。

2.锅里放一点油，加热，加一个凉面，倒一点水。

3.在凉面上放一个鸡蛋，用铲子摊开。鸡蛋凝固后，翻过来。

4.倒入适量番茄酱或陈醋，然后撒上白糖，翻过来。

5.撒上切碎的葱和欧芹，再撒上煮熟的白芝麻！切成小块吃！

现在烤冷面的做法分很多地方，主要是密山风味，这是原来口味烤冷面的发源地！

然后就是哈尔滨味，还有秦皇岛味！

在密山，烘焙冷面的做法是，将面条放在铁板上，刷上油。如果面条很硬，先把面条下面的水排干。放水的时候铁盘一定要热，这样水就能马上蒸发掉，可以很快让面条变软。把刷油的一面翻过来，无油的一面加鸡蛋(或不加)，然后向上一面刷酱、辣椒酱、芝麻、孜然。翻过来烤一下就可以吃了。吃的时候可以放醋精和糖醋。

在哈尔滨，烤冷面的做法是，先在烤盘上放油，然后把面放在上面，面朝上打鸡蛋，然后把面翻过来。如果面条比较硬，鸡蛋煮熟后，可以在面条下面加水使面条变软。在没有鸡蛋的一侧刷上酱汁，加入欧芹、洋葱丁等。然后加入白糖和陈醋。用铲子切一下就可以吃了！

秦皇岛的做法与哈尔滨，相似，但面条里有更多的果汁，更像是热汤炒冷面。

简而言之，烤冷面的味道主要在密山，主要味道是咸、辣、甜、酸。每个人使用的辣酱的味道决定了烤冷面的味道！

特点：软、好吃、香、鲜、辣、醇。油炸冷面的温度不同，火小的时候软，火大的时候脆好吃。

烤冷面除了烤还能怎么吃

冷面好吃的做法如下：

食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。

步骤：

1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。

2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。

3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。

4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。

5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。

烤冷面的吃法

最简单的家常冷面?

用料 ?

冷面

卤蛋

黄瓜

胡萝卜

苹果醋 3勺

糖 2勺

盐 1小勺

水 300ml

酱油 1勺

最简单的家常冷面的做法 ?

冷面用清水揉搓分离之后，投到热水中，煮1分钟，煮好之后放到凉水中浸泡

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调料汁：苹果醋3勺，白糖2勺，盐1小勺,水300ml，酱油1勺，调好之后放到汤碗里。胡萝卜，黄瓜切丝

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把煮熟的冷面，放在料汁里，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，卤蛋，辣椒面就可以啦，也可以根据自己的喜好放上辣白菜和酱牛肉

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简易版东北冷面

本人黑龙江伊春人，在哈尔滨生活十几年，吃过延吉冷面，朝鲜冷面，鸡西冷面，佳木斯冷面，还是怀念家乡的味道。我做的是我老家冷面的做法简单方便好吃。

用料 ?

糖 50克

醋 50克

黄瓜 一根

西红柿 一个

葱姜蒜 若干

香菜 3根

朝鲜辣酱 一勺

辣白菜 50克

简易版东北冷面的做法 ?

首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。

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准备西红柿切片，苹果切片，黄瓜姜蒜小葱香菜用刀背拍碎，一起放到晾凉的汤里面。放点老抽调色。

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然后把做好的汤放到冰箱里面冰镇，至少两个小时。

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冷面提前两个小时泡水，然后开水里面烫煮，煮熟之后过凉水，多过几遍，冷面的劲道就靠过凉水，然后切西红柿片，黄瓜丝，葱香末，摆在冷面上，放辣白菜，一勺清净园的辣酱，白芝麻，适量的盐和鸡精，（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉）夏天爽口的东北冷面就做好了。希望你们大家能喜欢这个菜谱，一般泡的汤我就放在冰箱里面随吃随做，泡一次汤我一般能吃好几顿。

烤冷面是我们在生活中十分常见的一种小吃，而烤冷面主要是需要用到冷面片加上火腿肠以及鸡蛋和配菜所制作而成，不仅口感好，而且深受大众的喜爱，而烤冷面的做法有很多种，不同的做法有不同的口感和味道，可以在家进行制作。

烤冷面怎么做简单又好吃?

家庭烤冷面

材料

主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个

调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水

做法

1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。

2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)

3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。

4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。

5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。)

自制烤冷面

材料

冷面片(市场可以买到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱

做法

1、把香菜、圆葱切碎备用。

2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。

3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱(根据自己喜好)

4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠(事先切开，用锅煎热)

5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。

味浓烤冷面

材料

2张烤冷面，2个鸡蛋，适量的陈醋，韩式辣酱，白糖，少许葱末

做法

1、把锅微微烧热，倒入少许油。

2、放入烤冷面，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀，小火。

3、鸡蛋凝固后，翻面。此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖偏甜口，可根据个人口味调整)

4、把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。

冷面

材料

鸡蛋两个，冷面半斤，黄瓜，西红柿，辣白菜

做法

1、烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了。

2、冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。

3、冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。