烧麦面皮的做法窍门-烧麦面皮的做法窍门图片

主料：澄面100克、玉米淀粉30克、开水120克

辅料：猪肉末100克、虾仁100克、香葱2根、姜5克、胡萝卜20克、鸡蛋清15克、盐2克、糖1克、食用油5克、料酒2克、白胡椒粉1克、鸡精1克

1、取三分之一的虾仁切大块，再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2、再把剩下的虾仁剁成泥。

3、把香葱切成葱花，姜切末、胡萝卜切成碎末备用。

4、将猪肉末和虾泥拌在一起，再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀备用。

5、将100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少许盐混合均匀。

6、倒入开水，用筷子搅拌成团后，先不要去揉，赶紧盖上盖子，焖5分钟。

7、面团焖好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑细腻。

8、将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取。

9、制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜（可以防粘），再将一块面团放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再擀成圆形的面皮（尽量薄点）。

10、取适量肉馅放入面皮中。

11、做成烧麦的形状，再在上面放一个大块的虾仁。

12、全部做好后，放入蒸锅（记住，笼屉上要放不粘垫，如果没有，可以放萝卜片或菜叶），大火将水烧开后，转中火蒸10分钟即可。

13、成品。

制作烧麦皮有什么诀窍

我特别喜欢吃烧麦，非常好吃可口，但是我之前尝试过用饺子皮做烧麦，但是味道口感不对，后来才知道和烧麦的皮有很大的关系，那么烧麦皮应该怎么做你，今天我们大家一起来了解一下吧。　　操作方法　　

01准备好材料，先将面粉弄成两份，一份面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。　　

02再分别混合水，揉成面团。　　

03面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。　　

04再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。　　

05半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。　　

06再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。　　

如果有像我一样以为用饺子皮就可以做烧麦的朋友，看到这篇文章后就不要再用了，是不对的哦

烧卖皮的做法怎样和面做透亮的诀窍在此 原来孩子们

说起烧麦，相信很多人都吃过吧。烧麦是市面非常普遍的食物，也是早餐必备的美食之一。很多人都很喜欢吃烧麦，但是却不是很了解烧麦皮，那么制作烧麦皮有什么诀窍呢？

1、 制作烧麦皮需要使用面以及烫面两种面来制作，需要先把适量的面粉分成两份来制作，等到面团充分揉匀后，需要充分醒发后方可使用。

2、 制作烧麦皮的过程中尽量使用开水和面，这样做出来的烧麦皮颜色才是透明的，看起来卖相极好，会让人充满食欲。

3。制作正宗的烧麦需要使用专用的擀面杖，才可使面皮的边缘压出花边。

4、 包烧麦是不需要做收口处理的，只需要用左手拇指和食指轻轻收口即可，操作非常简单。另外，包烧麦放入的馅料不要太多，占三分之二即可，这样可以防止包好后馅料溢出来，装好馅料后直接捏好即可。

5、 如果觉得制作烧麦皮比较麻烦，也可以使用馄饨皮或是饺子皮来制作烧麦，但是一定要擀的薄一些，这样做出来的烧麦才好吃。

关于制作烧麦皮有什么诀窍的相关内容就介绍到这里了。

烧卖的皮需要两种面混合起来用，一种面，一种烫面，先把面粉分成两份，每份面粉里加1克；

分别把两份面都拌成光滑的面团备用；

再把两块面团合在一起充分揉匀，变成一块大面团；

面团盖上保鲜膜，放半小时，然后切成等份的剂子。

把皮擀成荷叶边。何谓荷叶边，就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮，把外层再擀薄，擀的有如荷叶起伏状，这样烧卖皮就好。

烧麦皮做透亮的诀窍

烧卖皮怎么做？怎么做烧卖皮是透明的？

要想做出晶莹剔透的烧面皮，秘密就是——用开水和面，面皮压薄，蒸熟后的烧麦皮就是透明的。

注意事项

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；

2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；