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葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）

做法编辑

把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡

大蒜头和姜粒，辣椒王丝．啤酒、料酒、

红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、草果

做法

1、龙虾买来时一定要挑活的，否则的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然 后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果 等作料也可以同时放进去的。

4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的 过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．

5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了．还要再用酱油和香油调一碗蘸汁．

小贴士

有的地方会直接把头掉，只炒虾球也是可以的。 [1]

做法二编辑

主料：龙虾400克（约15~20只）

调料：老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精

做法:

佐料准备：

蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

龙虾准备：

需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉 [2] 。

氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。

红烧：

洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深），盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝，即可。

做法三编辑

材料：龙虾500克

配料：葱,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,酱油,料酒,白糖

做法：

1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。

三分钟学会小龙虾的这几种做法，看着都流口水

家常小龙虾做法合集

1.? 麻辣小龙虾

准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。

洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。

2.? 蒜蓉小龙虾

准备配料：小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。

洗干净的小龙虾过油30秒，倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮，放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮15分钟，倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟，出锅撒上葱花。

3.清蒸小龙虾

准备配料：柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。

小龙虾洗干净，准备配料，调个炒好吃的蘸料，水中放入柠檬、大葱段、姜片，小龙虾隔水，蒸10分钟出锅.

4.十三香小龙虾

准备配料：紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。

洗干净的小龙虾过油30秒，倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案），加一罐啤酒焖煮十五分钟，加入蒜末，紫苏碎加调料，翻炒五分钟出锅撒上香菜。

5.咸蛋黄小龙虾

洗干净的小龙虾过油30秒，准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟，锅中油热碾碎蛋咸蛋黄，倒入过油的小龙虾，加入半罐啤酒和调料，收汁出锅撒上葱花即可。

6.醉熟小龙虾

准备配料：柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。

锅热下配料的炒至糖融化，倒入一碗水倒入200ml花雕酒，加入料汁煮开放凉，锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮10分钟，倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。

超级好吃的小龙虾做法！

麻辣小龙虾

用料 ?

小龙虾 30个

干辣椒

鲜麻椒 一小把

葱 2根

姜 4片

香叶 4片

大蒜 5瓣

八角 1个

小茴香

生抽

老抽

糖

盐

白酒

蚝油

辣酱

麻辣小龙虾的做法 ?

皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

放入洗净的小龙虾翻炒均匀

然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

超级好吃的小龙虾做法！

蒜香小龙虾

食材：小龙虾1000克，食盐2克，醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量。

做法步骤

1、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

2、锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

3、倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

4、揭盖，放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。

5、加入半碗水，焖煮5分钟。

6、起锅前撒入蒜末增香。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾400q，蒜末10q，香叶4片，姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量。

做法步骤

1、把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。

2、锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。

3、油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香捞出。

4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香再倒入小龙虾翻炒匀。

5、倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

6、淋入少许芝麻油，即可出锅。

清蒸小龙虾

食材：小龙虾，柠檬，姜蒜片，啤酒，小米辣。

做法步骤

1、先把柠檬切片蒜切片姜切片，龙虾加入加啤酒腌制，放入冰箱冷藏1个小时备用。

2、蒸锅水开加入龙虾。

3、准备姜末蒜末小米辣柠檬汁，香醋，生抽，糖，蒸鱼豉油，香油，搅拌均匀即可。

十三香小龙虾

食材：小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量。

做法步骤

1、姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。

2、油锅烧热，放入蒜、姜爆香。

3、放入洗净的龙虾，马上盖上盖子以防虾跳出来。

4、等虾不跳时，打开锅盖，翻炒均匀。

5、倒入十三香，加水浸没食材。

6、用大火煮开，中火10分钟。

7、 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可。

金汤蒜香小龙虾

食材：小龙虾尾适量，大蒜头，葱姜适量，两勺生抽，一勺料酒，半小勺白糖，半小勺盐，半小勺胡椒粉。

做法步骤

1、起锅烧油下入葱姜蒜沫煸炒至金黄。

2、下入清洗好的小龙虾尾翻炒均匀。

3、依次加入上述调料后加入少于的水汤汁金黄出锅。

酱爆小龙虾

食材：小龙虾500克、油适量，蒜、姜各10克、豆瓣酱10克，生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克。

做法步骤

1、姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。

2、锅中放人少许油，爆香姜蒜。

3、倒入小龙虾翻炒至变红色。

4、加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀。

5、加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。

6、出锅装盘即可。

啤酒小龙虾

食材：小龙虾1000克、油适量、大蒜，小米辣3根，香菜少许。

做法步骤

1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。

3、倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀，焖煮三分钟撒香菜即可。

咸蛋黄小龙虾

食材：小龙虾1000克，咸蛋黄，姜丝，葱盐，油，黄酒。

做法步骤

1、姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。

2、油锅烧热，放入蒜、姜爆香。

3、放入洗净的龙虾，马上盖上盖子以防虾跳出来。

4、等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀。

5、倒入十三香，加水浸没食材。

6、用大火煮开，中火10分钟。

7、放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可。