湖南小炒肉-湖南小炒肉的做法
在平时的饮食生活中,人们会吃各种各样的肉类,现在人们的物质条件在不断提高,即便是在一些偏僻的地方,大家平时吃肉都不是难题,在吃肉这件事情上,一定要注意相关事项,比如肥胖的人,还有年纪比较大的人吃肉一定要谨慎,吃得过多可能会导致一些慢性疾病,下面介绍几道非常好吃的肉类菜谱。
好吃的肉类菜谱大全:
湖南小炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
红烧肉
材料
原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也称大料)3颗,姜5片,红枣6颗(也可不放)
调料:老抽2汤匙30ml,盐1茶匙5克,糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。
4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。
6、40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!
东坡肉
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。
湖南人对辣椒炒肉情有独钟,这是因为什么?
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这只是一部分,湖南小炒肉是湘菜
家里没豆粉了,要炒肉该怎么办
在湖南家庭,最常见的家常菜是辣椒炒肉。这道菜也很神奇。每个人都可以用同样的配料炒出不同的味道。甚至,有些人把辣椒炒肉作为标准,只要餐馆里的辣椒炒肉味道好,其他菜就不会难吃。很多新店开张,你会看到辣椒炒肉这一盘菜总是第一个卖完。湖南冬春季寒冷潮湿,夏秋季炎热潮湿。因此,自从明代辣椒传入中国后,湖南人就习惯吃辣椒来祛湿祛寒。学术界曾指出,北非和东南欧经中亚和南亚向东亚和东南亚有一个地理“热点带”,湖南就是其中之一。
预防感冒胡椒富含维生素,不仅可以控制心脏病,还可以降低胆固醇,同时增强免疫力,预防感冒。帮助消化。辣椒不仅是开胃食品,还能刺激口腔和胃肠道。肠道的蠕动会加快,增加食欲。在辣椒出现之前,湖南人和楚国人的味道都很浓。屈原的《招魂》有这样一句话:苦咸酸,甜甘,肥牛筋香。而且如果又酸又苦,陈武也会喝点汤。绵龟炮羊肉,有一些浙。可见当年吃辣。既然有这样的传统,湖南人喜欢辣椒是自然的。
这个菜不用我说,哪里最有名?湖南当然是。湖南人好吃辣。最好的五花肉配小米辣、牡荆、豆豉、酱油和大蒜,用大火煸制。味道麻辣可口,简直就是烹饪神器。炒这道菜的时候,厨房热得让人不停打喷嚏。哈哈哈哈真的是湘菜里的经典菜。这道菜在湖南,就像川菜一样。每个家庭都有自己独特的秘籍,但保证每个家庭的烹饪味道都不会差。辣椒炒肉的质量也考验着一个湖南媳妇的基本烹饪水平。
其实辣椒炒肉最准确的说法应该叫农民炒肉。这道菜不仅是湖南的杀手锏,也是中国的杀手锏。据说这道菜也是毛爷爷最爱吃的菜。下面我们来讲解一下农家小炒肉的详细做法1.准备好五花肉,切片。肉要提前用酱油和料酒腌制。将新鲜辣椒洗净,切成小滚刀形状。2.锅里放油,加入腌制好的五花肉,翻炒即可食用。3.锅再煮,不放油,炒辣椒,就像做虎皮辣椒一样。辣椒炒至表面焦黄时,用武火翻炒,然后倒入炒好的五花肉,加入豆豉和蒜片,根据自己的口味加入调料。记住,一定要煮点香醋,很好吃。
湖南小炒肉的家常做法大全怎么做好
湖南小炒肉
菜谱简介 湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜,还很适合带盒饭。湖南小炒肉的做法并不难,为了帮助大家做好这道菜,下面我就把湖南小炒肉的做法介绍如下。
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
小诀窍
肉的时间不易过老或过嫩。
芹菜炒肉
材料
芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。
3、蒜切片,干辣椒切段。
4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火。
农家小炒肉是什么菜系
湖南小炒肉的做法
1.
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
2.
辣椒切成棱形块状,如图
3.
锅烧红后直接放入辣椒,不用放油,大火干煸
4.
稍微疲软后加入2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
5.
盛出辣椒
6.
把肥肉入锅煎油,一定要用小火,小心糊锅,肉呈金**即可
7.
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
8.
加入料酒
9.
加入2.5克盐
10.
加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边
11.
锅里倒油,加入豆豉
12.
加入蒜瓣,大火煸香
13.
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
怎么做湖南小炒肉呢?
农家小炒肉,属于湘菜或川菜,是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。把优质的五花肉切成薄片,用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅,火候可根据经验自行把握
湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭
各个地方都有自己口味菜,有自己喜欢的口味,比如湖南菜就非常的出名,主要是以辣为主,但是非常的下饭。湖南的菜种类就太多了,今天要推荐的就是小炒肉,这道菜也是很下饭的,闻着味道就觉得很香。需要备好材料和烹饪的方法都不难,掌握好步骤就可以了,当然调料的添加也是很重要的。
菜名湖南小炒肉
配料五花肉,青辣椒,老抽,蒜头,料酒等
烹饪步骤
1、在炒菜之前还是要先备齐材料,主要的菜就是辣椒和肉了,但是调味料也不能少,要不然做不出来好吃的味道。
2、可以多准备一些小碗碟,这样可以将不同的材料都分别放在里面,这样做的时候添加就更加便捷了。也可以防止加错了,这些调料添加的量也是很重要要的,防止多放或者少放了。
3、青红辣椒都要先去籽,去籽之后要洗干净,然后再切成片。肉要准备适量,然后将肉洗净切片,不需要切的太薄了,差不多厚度就可以了。洗净之后切好放在盘子里面备用,蒜头剥好之后也要剁碎备用。
4、锅里添加适量的食用油,油温加热之后先将姜片放在里面,翻炒爆香之后将五花肉加在里面,其实也是煎五花肉,要炒到五花肉变色有点焦就可以了。
5、开始将豆瓣酱添加到里面去,蒜末也要加进去一起翻炒,接下来还要依次添加适量的生抽,老抽,料酒,盐,糖,这样味道会更好的。这样炒出来的菜就更加的好吃,调料都加好之后还是要翻炒均匀。?
6、翻炒均匀之后将切好的辣椒块一起加进去,继续的大火翻炒一分钟左右,开始添加少许的鸡精,这样可以起到提味的作用,当然有的人不喜欢吃鸡精,不喜欢也可以不加。再加上少许的醋,一起翻炒均匀。
7、翻炒的过程中基本都是中大火,快炒的方式,辣椒块不能炒时间久了,要不然就不好吃了。然后五花肉需要提前翻炒,这样会更加的好吃,后面炒菜的时候也不用太多时间了。调味料是很重要的,要不然炒不出来好的味道。
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