清蒸平鱼的做法-清蒸平鱼的做法最正宗的做法

2024-10-17 20:54:41

清蒸平鱼好吃做法如下：

1、平鱼处理干净后打花刀，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15至20分钟，葱姜一部分切片一部分切丝。

2、腌制好的平鱼装入盘中加入葱姜片放入蒸锅，锅中水烧开后计时十分钟后出锅。

3、将蒸鱼盘中的葱姜片去掉并把汤汁倒掉后码放上准备好的葱姜丝和干辣椒（不吃辣可不放），倒入两勺蒸鱼豉油。

4、起锅烧油，油热后淋入盘中葱姜丝上。

5、这样一盘清蒸鱼就做好了。

清蒸平鱼的做法(清香鲜美，营养丰富的健康佳肴)

用料：金鲳鱼一条、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量。

步骤：

1、准备好所有的材料。

2、金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。

3、取一个盘子，先铺上姜丝和蒜。

4、再把鱼放上。

5、在鱼上面再铺上姜丝和蒜。

6、锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟。

7、取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜。

8、倒入适量的生抽。

9、放上葱花和香菜。

10、锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。

11、成品图。

平鱼的做法，清蒸平鱼怎么做好吃，清蒸平鱼的家常做法

清蒸平鱼是一道清香鲜美、营养丰富的健康佳肴。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。下面，我将为大家介绍一下清蒸平鱼的做法。

材料：

1.平鱼一条，约500克左右

2.姜片适量

3.葱段适量

4.盐适量

5.料酒适量

6.食用油适量

7.酱油适量

8.红椒、青椒适量

步骤：

1.准备好所需材料。

2.将平鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。

3.在鱼身两侧各划三到四刀，不要切断鱼肉，以便入味。

4.在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。

5.将姜片和葱段放在鱼身两侧，再淋上适量的食用油。

6.准备一个蒸锅，加水烧开，将蒸架放入蒸锅中。

7.将腌好的平鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟左右。

8.在蒸鱼的同时，将红椒、青椒切成细丝备用。

9.将蒸好的平鱼取出，将葱姜去掉，倒掉鱼身上的汤汁。

10.在鱼身上淋上适量的酱油，再撒上红椒、青椒丝即可。

小贴士：

1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅火力而定，一般10分钟左右即可。

2.如果不喜欢辣味，可以不加红椒、青椒丝。

3.清蒸平鱼的关键在于火候，火候掌握好了，鱼肉就会更加鲜嫩。

结尾：

清蒸平鱼是一道简单易学、营养丰富的健康佳肴，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。如果你想尝试一下清蒸平鱼，那么不妨按照上述步骤来一试，相信你一定会爱上这道美味佳肴。

清蒸平鱼的做法和步骤

清蒸平鱼的家常做法简单。

平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。

清蒸平鱼的做法和步骤：

主料：平鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。

辅料：老抽、花椒、食用油。

1、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。

2、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。

3、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。

4、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。

5、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。

6、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。

7、热油泼在鱼身上。

清蒸平鱼介绍

清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。是非常好的一道家常菜。鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。