避风塘茄子的做法大全-避风塘茄盒是啥菜系

网上查到的，可以试试。

香港竹家庄避风塘

我要评论 地址：北京市东城区东直门外大街46号天恒大厦1层

电话：84608778 84608779

香港竹家庄避风塘以粤式菜系、避风塘料理和广式点心为主要经营特色，香港竹家庄避风塘完全保留了避风塘的原有风味和重视渔村、渔家的风貌，使每一位客人在品尝到地道的避风塘渔民菜色的同时重温昔日避风塘的感觉。

桃花岛 东城区东长安街1号东方新天地B1楼CC10A号 85186031

王府井/东单 粤菜

推荐菜: 避风塘酥香肉 叉烧酥 榴莲酥 锡纸包鲈鱼 鸡脆骨 点心 烤乳鸽..

金湖茶餐厅

解决肚子问题的不错选择．一人一汤一饭足矣。汤推荐每日例汤，随季节变化而有所不同.煲得很地道．另外冰奶茶也很好喝。饭推荐各种盖饭套餐(不外送)，爱口蠢汁询排饭(22元)、原汁牛脯饭 (26元)、英式什扒饭(30元)以及雪菜火鸭炒米粉等．称得上有激有昧。小炒推荐避风塘茄子。环境很好．服务也周到．就是人太多。

人均消费40元 啤酒最低：18元 茶水：免费

地址：国贸总店：朝阳区建国门外大街1号国贸1层L132店

电话：65056868 俱乐店 65328282 联合店 65889963

先到先等茶餐厅

港式茶餐厅．环境舒适安静．适合约会，聊天，一个人吃饭也不显尴尬。有正餐也有茶点小吃．味道普遍不错。工作餐可选择菠萝包．萝卜牛腩包、星洲炒米粉、鲜虾云吞面．火腿伊面等，再来一杯冻鸳鸯：商务宴推荐避风塘虾球(33元)、豉椒炒鳝片(27元)、北菇蒸滑鸡、葱姜煎鱼头煲、鱼番茄子煲。

人均消费：40元 啤酒最低：12元(燕京) 茶水：红茶免费

地址：建国门内大街18号恒基中心2层(长安街北京站路口东南角)

电话：65189362

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如果你妈妈真的喜欢避风塘口味，存点钱以后带她到香港的喜记，虽然有点点贵，不过那个味道很值得！

茄子炖螃蟹怎么做

用料

茄子 一根 大蒜 一头

黄豆酱（豆瓣酱、大酱） 一大匙 老抽 一匙

生抽 一匙 糖 两勺

黄酒 两大匙 清水 大半杯

肉末或者五花肉（可有可无） 适量

酱烧茄子的做法

1. 茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2. 油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

3. 下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）

4. 下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

5. 汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

用料

茄子 一个 蒜

青椒 蒸鱼豉油

蒜蓉烤茄子的做法

1.茄子切成四等份

2.将蒜拍成蒜蓉,青椒切碎,倒入食用油和蒸鱼豉油搅拌均匀

3.将配料均匀的铺在茄子上

4.放入微波炉里烤八分钟取出即可(可先烤四分钟取出看下茄子烤的程度来增加时间)

避风塘料怎配

准备材料：茄子 4根，螃蟹 3只，五花肉片 适量，葱段 适量，姜片 适量，蒜片 适量，八角 一个，生抽 一汤勺，盐 一茶勺 ?

1、茄子洗净后切成滚刀块备用。

2、将准备好的螃蟹清洗干净。

3、螃蟹从中间切成两半备用。

3、准备好其他配料备用。

4、锅内放油，油热后放入五花肉。

5、将五花肉煸炒出油时加入葱姜蒜和八角。

6、倒入茄子，加入生抽继续翻炒2分钟。

7、锅中加水煮沸，水量没过茄子即可。

8、水开后加入螃蟹，一直炖到汤汁收干。

9、出锅前加入少许盐调味，即可装盘食用。

茄夹子怎么做

避风塘料的做法很简单：

先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。

然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可。

除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时采用了新的配方，这里再给你提供一个方法：

蒜蓉100克用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香捞出，放入面包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可。

避风塘茄子炸脆后不久又变软了.怎样炸才不变软

茄夹子做法一，

材料

主料：茄子1个、猪肉馅200g

配料：淀粉2小勺、香葱1根、姜1块

调料：蚝油1大勺、生抽1大勺、番茄酱1大勺

做法

准备工作

茄子切片（切法是第一刀切到2/3处、不要切断，第二刀切断），葱姜切末

做法

1、肉馅中加入姜蒜末、1勺淀粉和蚝油；

2、充分拌匀后腌制半小时；

3、将腌好的肉馅夹入茄子；

4、将番茄酱、剩余的淀粉和生抽混合，加入适量清水搅匀；

5、自动烹饪锅加适量油，选择“煎”模式，预热放入茄夹；

6、一面煎黄后翻面，两面煎至金黄；

7、倒入调好的料汁；

8、继续炖5分钟就可以出锅了。

小诀窍

1、肉馅不需要太多，以免容易漏出；

2、肉馅腌制一下会更加入味；

3、番茄酱的用量可根据个人口味调节；

4、最后炖的时间越长越入味，但炖太久形状会不好看，不过好吃。

做法二，蚝香燕麦茄夹

材料

长茄子，猪肉，即食燕麦片，生粉，鸡蛋，面粉，盐，蚝油

做法

1.猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多）

2.加入蚝油

3.分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶

4.加入适量盐调味

5.茄子清洗干净，切成茄夹状

6.酿进燕麦肉馅

7.面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊

8.加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎

9.煎至两面金黄

10.加入没过材料1/2的清水

11.淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会

12.把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火

做法三，避风塘茄夹

材料

长茄子1根，猪肉馅150g，大葱花，姜末，盐各1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），鸡蛋2枚，面包糠300g，蒜茸100g，面粉2汤匙（30g），淀粉80g，油500ml（实耗30ml）

做法

长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，一端不要切断，使其能够打开呈书页状。

在猪肉馅中调入盐（1/3茶匙，2g）、绍酒、鸡蛋（1枚）、大葱花和姜末，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

在大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋（剩下的1枚）和少许清水，调和成面糊待用。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，取适量肉馅分别填入茄夹中，再放入大碗中均匀的裹上一层面糊，随后放入锅中炸制成金**，约3分钟。

锅中留底油，烧热后放入蒜茸，用小火翻炒呈金**，接着倒入面包糠和余下的盐（1/2茶匙，3g）耐心拌炒至上色。

最后放入茄夹，翻炒均匀即可。

小诀窍

翻炒面包糠时最好选用锅底面积较大的平底锅，这样受热面积大，传热均匀。烹调时还应注意不断翻炒，避免底部的面包糠过热，变焦煳。

根据各人的喜好，还可不夹入肉馅，直接将茄子片裹面糊炸熟炒制，或用莲藕切片制作，味道各有千秋。

避风塘茄子关键是茄子挂的面浆要稠些，不能太稀，且油锅的油要多些，相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸，油锅小火，把茄片炸透上浮后就行了。

1、茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

2、茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

3、与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。