家常菜菜谱大全-特色家常菜菜谱大全

家庭普通菜谱大全

家庭普通菜谱大全，刚下班的时候非常的累就想弄一些简单的家常菜，不知道吃什么也成为困扰我们日常生活的一个难题，我为大家整理好了家庭普通菜谱大全的相关资料，大家一起来看看吧

家庭普通菜谱1

　 一、酸辣凉拌土豆丝

　原料：

　土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

　做法：

　1、土豆去皮，切成细丝;

　2、洗去淀粉，在清水中浸泡;

　3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;

　4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;

　5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;

　6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;

　7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

　 二、萝卜丝拌虾皮

　原料：

　绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

　做法：

　1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟;

　2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉;

　3、萝卜洗净，切细丝;

　4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟;

　5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用;

　6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀;

　7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火;

　8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀;

　9、撒上晾凉的虾皮即可。

　 三、洋葱木耳拌花肉

　原料：

　花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。

　做法：

　1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵;

　2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉;

　3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎;

　4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉;

　5、洋葱切丝，香菜切段备用;

　6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁;

　7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。

　 四、姜汁菠菜塔

　材料：菠菜400克、姜40克

　调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量

　做法：

　1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;

　2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的'段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;

　3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：

　4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;

　5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

　 五、丝瓜面筋

　原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。

　辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。

　做法：

　1、丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;

　2、下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。

　 六、丝瓜炒蛋

　材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油

　做法：

　1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块;

　2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;

　3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;

　4、放入丝瓜块;

　5、加入鸡汤翻炒至软;

　6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。

家庭普通菜谱2

　 油淋生菜

　材料：

　生菜 木耳 干辣椒 花椒

　六月鲜特级酱油 味达美清香米醋 盐 糖

　做法：

　1、生菜洗净，用手撕成片，干辣椒切丝，木耳切丝

　2、六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、盐、糖适量调好调料汁，浇到生菜上拌匀

　3、在生菜上摆上红辣椒丝和木耳丝

　4、锅中加少许油，放入花椒煸出香味，浇在辣椒丝上面即可

　 清蒸秋葵

　材料：

　秋葵 红果椒 六月鲜特级酱油

　醯官醋原浆苹果醋 芝麻油

　做法：

　1、秋葵洗净，切掉蒂头，再竖着一切为二，码在盘中

　2、切点红椒丁备用

　3、隔水蒸七八分钟左右

　4、红椒丁放在秋葵上，再浇上六月鲜特级酱油，苹果醋和芝麻油即可

　 孜然土豆

　材料：

　土豆 小葱 孜然 辣椒粉或辣椒油

　白糖 味达美味极鲜酱油

　做法：

　1、土豆去皮，用波纹刀切宽条，没有波纹刀的直接切块或者条都可以

　2、小葱切碎备用

　3、锅里倒入油，烧至5成热，下土豆，炒软后把多余的油倒出

　4、加入半勺白糖，1勺六月鲜特级酱油，孜然粉、辣椒粉，适量盐

　5、最后放入小葱拌匀关火

　 宫保豆腐

　材料：

　北豆腐 胡萝卜 莴笋 花生仁 花椒

　姜末 干辣椒 水淀粉 味达美味极鲜酱油 盐

　白砂糖 料酒 红油

　做法：

　1、把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油调成碗芡，干辣椒剪成节，豆腐切小块，胡萝卜和莴笋去皮也切小块

　2、锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用

　3、炒锅里放入油和红油，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香

　4、将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀

　5、把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可

　 番茄烩金针菇

　材料：

　番茄 金针菇 油 盐

　做法：

　1、番茄用开水烫皮，切块

　2、热油，倒入番茄翻炒，因为买的番茄比较软，稍稍翻炒几下了

　3、金针菇洗净切掉多余的根部，放入锅中，加入适量开水煮

　4、金针菇变软，汤汁浓稠时加入调料调味

　 苦瓜酿

　材料：

　苦瓜 五花肉末 盐 白胡椒粉

　6月香豆瓣酱 姜 蒜

　做法：

　1、肉剁末，姜蒜切末

　2、苦瓜切成1cm厚的筒，去掉囊

　3、肉中加入盐、胡椒粉、6月香豆瓣酱、姜蒜末拌匀

　4、将肉馅填入苦瓜中，水开后蒸8分钟

　5、锅中入水，倒入蒸出的苦瓜汁，用盐、胡椒粉调味，勾芡后淋在苦瓜上

家庭普通菜谱3

　 洋葱炒鸡丝

　原料： 鸡脯肉 洋葱 生抽 淀粉 料酒 葱花 油盐

　制作：鸡肉丝加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下；热锅凉油，下入鸡丝进锅翻炒至变色，加入准备好的洋葱丝进锅翻炒出香味，最后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

　蚕豆米炒腊鱼

　原料： 腊鱼 蚕豆米 姜 干红椒 料酒 生抽 油盐

　制作：烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟； 热锅凉油，下入腊鱼块进锅去煎，将腊鱼块双面煎至表面金黄； 加入少许红椒和姜片进锅继续煸炒； 烹入1勺料酒，放入1勺生抽焖煮两分钟，再放入蚕豆米进锅继续翻炒几下即可。

　香肠炒菜花

　原料： 菜花 香肠 青椒 油盐

　制作： 烧锅水加入少许盐， 加入洗净的菜花进锅煮至九成熟； 热锅加入少许油和水，加入香肠片进锅；先焖煮一下再煎至微微出油，加入青椒片进锅翻炒几下； 加入菜花进锅翻炒几下；最后加入少许盐调味， 继续翻炒均匀即可。

　 青椒杏鲍菇炒猪心

　原料： 杏鲍菇 青椒 猪心 姜片 蒜 生抽 料酒 淀粉 油盐

　制作： 猪心片加入少许盐，淀粉，生抽和料酒拌均匀腌制一下； 调制好碗汁，加入盐，料酒，淀粉，生抽和姜蒜片等拌均匀后调制好碗汁；烧锅水，将猪心片放进锅中焯烫变色后捞出备用。 热锅凉油，下入杏鲍菇片进锅翻炒两下；加入青椒进锅继续翻炒； 加入猪心片翻炒两下，加入碗汁后焖煮两分钟后大火收汁即可。

　 鸡蛋炒茼蒿

　原料： 鸡蛋 茼蒿 油盐

　制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至定型后划散成小块后先盛出来。烧热锅放入适量的油，下入茼蒿进锅翻炒至变色，加入少许盐调味， 翻炒均匀后倒入准备好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

　 腊肉炒冬笋

　原料： 冬笋 腊肉 青蒜 糖 油盐

　制作： 烧锅水将准备好的冬笋片放进锅中焯煮，加入盐后大火煮上三分钟后捞出备用；用热水将腊肉清洗干净； 锅中放入少许水和几滴油，下入腊肉片先焖煮两分钟后，将腊肉片微微煎出油脂，下入蒜片翻炒香，放入冬笋片继续翻炒； 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀，加入少许盐翻炒，再加入青蒜叶翻炒变色后即可。

　 土豆炒牛肚

　原料： 卤熟牛肚 土豆 青蒜 干红椒 生抽 油盐

　制作：热锅凉油，下入土豆条进锅微微煎一下，将土豆条煎至微微透明后加入准备好的干红椒进锅继续煸炒； 加入熟牛肚条进锅继续翻炒几下；加入少许生抽；土豆条炒熟后加入少许盐调味，最后加入青蒜，翻炒变色即可。

　 虾仁豆腐

　原料： 鲜虾 豆腐 姜末 料酒 淀粉 油盐

　制作：鲜虾去壳后挑出虾线，将虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉等调味料拌均匀； 热锅凉油，下入虾壳和虾头进锅煸炒出虾油后再将虾壳盛出来； 将虾放入锅中翻炒至变色后加入准备好的豆腐进锅两下； 加入1勺水炖煮两分钟， 倒入水淀粉勾芡，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

特色家常菜菜谱大全

承包你下一星期菜谱，九款家常菜?

一、水煮肉片

制作方法：豆芽焯熟摆盘放在盘底。里脊肉切薄片加入盐，生抽，鸡精，油老抽，玉米淀粉，食用油抓拌均匀，腌制10分钟，锅内放蒜未、葱花、小米辣加一块火锅底料爆香。加入一碗清水，放入少许的盐，蚝油，生抽调味,接着放入肉片,等待半分钟划散,大火煮三分钟,和汤汁一起倒入装有豆芽的盘中。加入干辣椒、花椒、葱花、蒜末、淋上热油爆香，搅拌均匀即可。

二、四季豆炒肉

制作方法：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀、调制酱汁。四季豆切丝，放入葱末爆香，倒入四季豆翻炒熟，倒入酱汁翻炒均匀加干辣椒，大火收汁炒匀即可。

三、红烧日本豆腐

制作方法：两勺生抽、两勺番茄酱、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、少许盐、搅拌均匀调制酱汁，豆腐切厚块裹上玉米淀粉，油热放入豆腐小火煎至两面金黄盛出，加入葱末爆香，倒入酱汁煮至浓稠，放入豆腐翻炒豆腐裹满酱汁即可。

四、杏鲍菇炒肉丝

制作方法：杏鲍菇辣椒切条，杏鲍菇煮熟捞出备用，猪肉加少许盐、一勺生抽、一勺胡椒粉抓匀，腌制10分钟，猪肉条下锅炒熟，加蒜末、姜末、加青红辣椒、加杏鲍菇、加一勺生抽、蚝油、老抽翻炒均匀即可。

五、鸡蛋虾仁

制作方法：准备一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许盐和糖、一勺辣椒粉、一勺淀粉、半碗清水拌匀调制酱汁。油热放虾仁炒变色盛出，鸡蛋炒熟加虾炒匀，淋入料汁，煮开至浓稠撒上葱花即可。

六、线椒五花肉

制作方法：准备五花肉、线椒、姜末、葱末。锅中放少许油倒入五花肉煎出油脂，放入葱蒜炒香，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、翻炒上色，放入青椒翻炒，最后加入少许盐、鸡精、白糖调味即可。

七、豆泡烧娃娃菜

制作方法：蒜末小米辣爆香，放入白菜炒软再放入豆腐泡翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、加半勺白糖翻炒均匀，加半碗淀粉水焖煮两分钟，放入青椒翻炒片刻即可。

八、辣子鸡丁

制作方法：准备鸡胸肉，辣椒，姜末，花椒。鸡胸肉切丁放入姜片、半勺料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺、盐，胡椒粉少许、一勺淀粉、抓匀腌制10分钟，油温六成熟下鸡胸肉炸至微黄捞出复炸一次，锅底留油爆香，加入蒜末、干辣椒、花椒，倒鸡丁翻炒，再加入一勺芝麻翻炒均匀，翻炒出锅即可。

九、粉丝炒豆芽

制作方法：牛肉爆香葱末小米辣，放入豆芽炒软，放入泡软的粉条，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀，加半碗清水煮开，加少许盐，撒上葱段翻炒片刻即可。

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、家常卤黄豆

12、糖醋红蒜

13、盐水鸭

14、红烧鲤鱼

15、干烧鲤鱼

16、酸菜鱼

17、水煮鱼

18、红烧鲫鱼

19、清蒸鲫鱼

20、干烧武昌鱼

21、清蒸武昌鱼

22、清蒸带鱼

23、糖醋带鱼

24、老干妈炒鳝片

25、响油鳝糊

26、面拖小黄鱼

27、清蒸黄鱼

28、干烧鲈鱼

29、干烧罗非鱼

30、清蒸平鱼

31、糖醋平鱼

32、清蒸鳕鱼

33、干烧明虾

34、红烧小龙虾

35、酱油大虾

36、香辣蟹

37、姜葱炒肉蟹

38、剁椒鱼头

39、红烧甲鱼

40、葱姜炒竹蛏

41、香辣田螺

42、东坡肉

43、鱼香肉丝

44、青椒肉丝

45、木樨肉

46、回锅肉

47、农家小炒肉

48、百页结烧肉

49、香煎猪排

50、糖醋排骨