河蟹的做法大全家常做法-河蟹的做法大全家常做法窍门

河蟹的做法如下：

材料/工具：小河蟹800克、豆瓣酱2大勺、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、干淀粉4汤匙、姜丝3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根。

1、河蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙。

2、干辣椒、青椒切块。

3、用刀背把河蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油。

4、锅里放少量的油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、青椒、爆出香味。

5、加入料酒、抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹，快速翻炒，出锅即可。

生卤螃蟹的做法如下：

用料：河蟹6只、蒜六瓣、花椒适量、八角四个、姜片十片、葱一根、青椒三个、香菜四五根、干红辣椒六颗、纯净水2瓶、白酒（高度）1勺、鸡粉一小勺、盐适量。

步骤：

1、河蟹洗干净，刷去爪子上和鳍上的泥巴。

2、盐、鸡粉、花椒、八角、葱、姜、蒜，放在盆里备用。

3、然后放青椒、香菜、干红辣椒。

4、纯净水烧开，晾凉，切记一定要凉透，倒进辅料盆里添加一勺白酒，搅拌均匀。

5、把河蟹放进去，切记水要没过河蟹，迅速盖上盖子。然后放冰箱冷藏。

6、这是卤了一天的。

7、这是卤了四天的，一般情况是根据河蟹大小和多少来确定，三天的时候可以尝尝味道，感觉一下。