三鲜鱼面是哪个地方-三鲜面是哪里的小吃???

熘鱼焙面是开封著名的传统名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成。色泽枣红明亮，软嫩鲜香，酸甜适中，鱼肉嫩如豆腐，是色香味俱佳的除夕必备菜肴。

陕西?四大碗和清炖羊肉

四大碗是陕北人家过年必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、烧肉、酥鸡、酥排骨。丸子香而脆、烧肉肥而不腻、酥鸡酥软而鲜美、酥排骨酥烂而入味；一菜四味，相得益彰，让人感受到浓浓的年味。

羊肉是陕西的特产，肉质比其他地方更鲜嫩，除夕吃的羊肉是用清水加传统香料慢火炖出来的，出锅时骨肉分离，肉嫩汤鲜，无比美味。

甘肃?三鲜鱼面

“三鲜鱼面”用草鱼肉加面粉制做面条，搭配瘦肉、海参丝、鱿鱼丝、玉兰片丝，质嫩昧鲜，风味独特，是甘肃地方名菜，很多甘肃人会在除夕夜里吃一碗三鲜鱼面。

熘鱼焙面是开封著名的传统名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成。色泽枣红明亮，软嫩鲜香，酸甜适中，鱼肉嫩如豆腐，是色香味俱佳的除夕必备菜肴。

陕西?四大碗和清炖羊肉

四大碗是陕北人家过年必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、烧肉、酥鸡、酥排骨。丸子香而脆、烧肉肥而不腻、酥鸡酥软而鲜美、酥排骨酥烂而入味；一菜四味，相得益彰，让人感受到浓浓的年味。

羊肉是陕西的特产，肉质比其他地方更鲜嫩，除夕吃的羊肉是用清水加传统香料慢火炖出来的，出锅时骨肉分离，肉嫩汤鲜，无比美味。

甘肃?三鲜鱼面

“三鲜鱼面”用草鱼肉加面粉制做面条，搭配瘦肉、海参丝、鱿鱼丝、玉兰片丝，质嫩昧鲜，风味独特，是甘肃地方名菜，很多甘肃人会在除夕夜里吃一碗三鲜鱼面。

安徽?萝卜、腌鲜鳜鱼和丸子

安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，寓意“除菌防病，新年吉祥”。

安徽过年一定不能少了鲜鱼，但是这盘鲜鱼不可以在除夕夜吃，要等大年初三之后才可以动筷子，寓意“年年有余”。

安徽是无丸子不成席，当地的三大丸子分别是糯米丸子、山芋丸子和挂面丸子，在除夕夜会有各种丸子类的菜肴，或油炸，或清蒸，或红烧。

四川?香肠、毛血旺和汤圆

四川的香肠和腊肉不仅是春节，也是日常饭桌上出现的菜肴，当地特制的腊肉咸香扑鼻，肥而不腻，麻辣爽口。

川菜的菜式和取名在除夕夜都很有讲究和寓意，或发财，或亲情浓厚，或团圆等等，毛血旺也是除夕的桌上菜，寓意一年比一年更好。

一部分四川人不会在春节期间吃饭，而是以汤圆或面条来祈求阖家团圆，最常见的汤圆馅是猪油黑芝麻味、花生味、水果味和肉馅的。

西藏?古突和汆灌肠

除夕夜，西藏家家户户都会吃一顿“古突”，就是面疙瘩宴。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。

汆灌肠是将羊血、羊肉、青稞面或豆面灌入新鲜的羊小肠里，合称三肠；还有的灌入羊肝和羊油，与前三肠合称五肠。这道菜是藏民的传统新年菜肴，一般会在大年初一吃。

新疆?手抓饭和手抓羊肉

严格来讲，新疆的少数民族是不过春节的，不过和民汉长期混居，饮食习惯上也相互有了不少渗透。新疆的汉族有不少内地的移民，所以过年餐桌上也会有家乡的特色菜，鸡鸭鱼肉是少不了的。此外，也有不少新疆汉族会加一两道正宗的新疆菜。

手抓饭是由大米、瘦羊肉、胡萝卜和洋葱做成的饭，有的时候还会加入葡萄干和杏干，做出的饭黄橙橙、油亮亮的，十分入味。

羊肉是新疆美食的基础，当地的羊肉质鲜美，不腻不膻，在全国都十分畅销。手抓羊肉是将羊肉在清水中煮，放入各种佐料，小火慢炖直到肉烂，出锅后蘸着调料吃。

三鲜鱼面是什么地方的菜

问题一：琥珀银杏果是什么地方的菜 琥珀银杏果，是湖南人家喻户晓的一道菜式，口味比较清淡，这是一道甜菜，成菜色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾。银杏果俗称生白果，含有多种营养元素，而且还具有很好的食疗作用和医用效果。

琥珀银杏果做法：

1、烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。将正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异，烘干后果实水分降至40%以下，然后用脱壳机或人工去壳。

2、去内衣：将白果放入水中，加温至95～100℃，保持10～15分钟，使内种衣松裂，然后在40～45℃的热水中反复冲洗，去掉内衣。去除内衣后应迅速将白果放入自来水中漂洗两次，漂除残留物。将处理好的白果及时用1%食盐、0，2%柠檬酸的溶液护色，以防褐变。

3、套糖：取白砂糖50公斤、液体葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、柠檬酸30克、水20公斤放入夹层锅中，加热至沸，并不断搅拌，使糖充分溶解。放入沥干水份的白果30公斤，煮10～15分钟。离火时糖液的浓度在75%以上。

4、冷却：从糖液中捞出白果，沥尽糖液，温度保持20～30℃。温度过高，油炸时糖易溶于油中；温度过低，果仁易结块。

5、油炸：将套过糖的果仁放入铁筐中，连筐一起放入150～160℃的油锅中，将果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油面，立即提筐，控油，迅速冷却至60℃左右，不时翻动，防止粘结。油炸时间为1～2分钟。

6、甩油：将已冷却的油炸果仁在离心机上甩油2～3分钟即可。成品为琥珀色，半透明，脆中带糯，甜香微酸，银杏果香气浓郁。

问题二：琥珀银杏果是哪的菜 湘菜

问题三：QQ家园餐厅 菜系

级别 川 菜 鲁 菜 粤 菜 湘 菜 江 浙 菜 东 北 菜 西 北 菜

1 酸辣土豆丝 醋溜土豆丝 双鱼茄子 红油莲藕 麻油萝卜 酸辣萝卜丝 金边白菜

2 四川泡菜 大地丰收 萝卜泡菜 干锅手撕菜 奶油白菜 东北酸菜 蜜汁洋芋丸

3 麻辣萝卜干 麻酱素什锦 花开富贵 板栗烧菜心 扬州炒饭 拍黄瓜 南瓜丸子

4 麻辣白菜 蒜泥拌茄子 黄埔炒蛋 剁椒炒鸡蛋 五香荷叶蛋 东北拉皮 酸辣瓜片

5 虎皮青椒 木犀瓜片 鼎湖上素 油炸臭豆腐 嘉兴蛋黄粽 地三鲜 陕西凉皮

6 鱼香茄子 扒栗子白菜 烟筒白菜 湖南粉蒸肉 西湖醋鱼 猪肉炖粉条 冰糖板栗泥

7 麻婆豆腐 扒白菜卷 煎酿青红椒 湖南小炒肉 西施豆腐 酸菜白肉 莜面面鱼

8 聚三鲜 炸萝卜丸子 香煎芙蓉蛋 剁椒鱼头 东坡茄子 小鸡炖蘑菇 蘑菇炖羊肉

9 开水白菜 锅塌豆腐盒 四喜豆腐 干锅手撕鸡 栗子黄焖鸡 黄瓜羊肉 羊肉泡馍

10 肉末茄子 煎酿茄子 鱼香茄子煲 腊味蒸合 叫花鸡 东北乱炖 肉烧茄子

11 水煮肉片 四喜丸子 滑蛋虾仁 香干炒肉丝 西湖牛肉羹 肉丝拉皮 手抓饭

12 宫保鸡丁 朝天锅 龙骨玉米汤 小炒玫瑰肉 红烧狮子头 长春酱肉 兰州拉面

13 口水鸡 京包里脊 菠萝咕噜肉 小炒腊肉 糖醋松鼠鱼 锅包肉 大盘鸡

14 回锅肉 炸春卷 广式虾饺 东安子鸡 金陵丸子 东北疙瘩汤 孜然羊肉

15 酸菜鱼 德州扒鸡 白斩鸡 毛氏红烧肉 东坡肉 改刀肉 清蒸鸡

16 泡椒牛肉 四喜鸭子 广式烧填鸭 湘西土匪鸭 龙凤对虾 鲶鱼炖豆腐 烤羊肉串

17 辣子鸡 番茄虾球 咸蛋蒸肉饼 左宗棠鸡 杭州酱鸭 清蒸白鱼 珍珠鸭子

18 毛血旺 南煎丸子 广州文昌鸡 湘西酸肉 无锡排骨 酱油嫩鸡 胡辣鱿鱼丝

19 水煮鱼 担担鸡 麒麟鲈鱼 芙蓉鲫鱼 芙蓉肉 鲶鱼炖茄子 羊肉熏酱茄

20 东坡肘子 糖醋鲤鱼 东江盐鸡 口味虾 镜箱豆腐 酸菜炖排骨 烧鱿鱼

21 葱辣大虾 蛋黄鱼片 鼓汁蒸排骨 豆鼓扣肉 炒湖蟹 白鸡 四喜小鸡

22 蒜泥白肉 豆腐箱 梅菜扣肉 辣子鱼块 绍式虾球 五香酱驴肉 陇西腊羊肉

23 樟茶鸭子 蒜烧小黄鱼 鱼头豆腐汤 豆鼓蒸鲳鱼 盱眙龙虾 宫保兔肉丁 金针炖鸭子

24 水煮牛蛙 焖大虾 脆皮鸡 九味贵妃鸡 彭城鱼丸 松子全鱼 兰州红烧肉

25 冷锅鱼 椒盐中虾 白灼虾 香辣带鱼 荷叶粉蒸肉 三鲜蟹斗 三鲜鱼面

26 重庆烤鱼 海参全家福 雪里藏珍 粉蒸竹筒鱼 蟹酿橙 酿海参 手抓羊肉

27 灯影牛肉 鲁派赛螃蟹 五福临门 煎连壳蟹 清蒸大闸蟹 美味人参汤 山西过油肉

28 芙蓉青蟹 炒芙蓉蟹 桂花鱼翅 小炒河虾 三鲜海参 鲜贝原鲍 明四喜

29 麻辣香锅 海参豆花 红烧大鲍翅 麻辣小龙虾 霸王别姬 砂锅鱼翅 凤腰鲍鱼

30 香辣蟹 玉菜扒排翅 鲍鱼四宝羹 组庵鱼翅 蟹粉鱼翅 扒三丝底鱼翅 红油鱼翅

31 油浸腰花 单县全羊汤 黄金咸蛋卷 琥珀银杏果 白果青鱼丸 锅包刺老芽 滇蝉小炒黄

32 水煮凤片 爆炒腰花 椒盐鱼下巴 岳阳三蒸 木桶水滑肉 风味溜双段 陕西风干鱼

33 干煸泥鳅 胶东巧媳妇 板栗煲蹄花 冰糖湘白 生炒鹌鹑 娃娃苗炝木耳 砂锅酸辣羊杂

34 香辣鱿鱼须 清炒里脊丝 燕麦三杯骨 干锅鸭头 嘉兴糯米鸡 一品坛肉 敖包羊腿

35 重庆坛子肉 奶糖三鲜皮肚 椒盐九吐鱼 小炒黑山羊 蜜汁脆排王 丰收大烩菜 干香鸡

你自己整理一下...>>

三鲜鱼面是 西北菜

三鲜鱼面的做法：

净瘦肉l00 克

醋50 克

干鱼面125 克

料酒15 克

水发海参100 克

胡椒面3 克

水发鱿鱼100 克

食油100 克

水发兰片50 克

酱油5 克

生姜4 克

味精1 克

葱10 克

做法：

1.将净瘦肉切成7 厘米长的丝，葱切丝，姜切末，海参、鱿鱼、兰片均成丝。

2.将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出，海参、鱿鱼、兰片用肉汤余出沥干水分。

3.锅放火上，加油100 克，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝;再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

小窍门：

按面粉500 克，鱼肉250 克，2：1 的比例，加适量的水和少许盐，制成水面团，揉上劲，然后擀切成鱼面，用水煮熟，再行烹制，味更佳。