竹荪清炖鸡的做法-炖竹荪鸡汤的做法大全窍门

用料 ?

鸡

只

竹荪

克

姜

片

枸杞

粒

小葱

根

红枣

颗

山药

根

?

竹荪炖鸡汤的做法 ?

将竹荪先用清水泡20分钟。

请点击输入描述

土鸡半只加入生姜料酒，焯水把浮沫打掉。捞出用清水清洗几遍直到水变清。

请点击输入描述

山药去皮多清洗几遍。直到水不在粘稠。泡水里。

请点击输入描述

竹荪根部这个位置去掉。

请点击输入描述

多清洗几遍。捞出捏干水分备用。

请点击输入描述

焯好水的鸡放砂锅里，加入盐，山药。生姜片、红枣、枸杞、小葱结。大火烧开转小火炖40分钟。

请点击输入描述

四十分钟到了加入竹荪在炖20分钟即可。

请点击输入描述

盛在碗里加入小葱，一碗美味营养的竹荪炖鸡汤就完成了。

竹荪炖鸡汤的做法

竹荪炖鸡的做法相对简单，需掌握一定的窍门与技巧，经常吃竹荪炖鸡汤有滋补、强壮、增强免疫力等功效，现将竹荪炖鸡的做法窍门及功效与作用介绍如下。

竹荪炖鸡的做法

一、当归竹荪土鸡汤

原料：

1.净土鸡（母鸡）1只

2.竹荪3根

3.当归、花生仁、生姜片、红枣、胡椒粉、精盐各适量。

做法：

1.将土鸡去杂质洗净切块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；竹荪用清水泡发洗净。

2、将鸡肉、姜片、花生仁、红枣一同放入炖锅内，填入适量清水，大火烧开，小火炖两小时，再放入竹荪炖30分钟，撒入精盐、胡椒粉调味即可。

二、竹荪玉竹乌鸡汤

原料：

1.竹荪3根

2.净乌鸡半只

3.玉竹、山药、枸杞、精盐各适量。

做法：

1.将乌鸡洗净，下入开水锅内焯一下，捞出控水。

2.将竹荪用温水泡发洗净，切成小段；山药削皮切滚刀块，玉竹洗净，枸杞泡软。

3.锅内添入适量清水，放入山药、乌鸡、玉竹，大火烧开，改小火炖1.5小时，放入竹荪、枸杞煮15分钟，撒入精盐即可。

竹荪炖鸡的窍门

1.炖鸡前控水很重要，如果选用农家土鸡炖汤，应下入开水锅中氽熟，这样既可以去除鸡腥味，也能锁住营养成分。

2.如果用菜市场买的鸡炖汤，控水时建议冷水下锅，捞出沥水后再用清水冲洗一下。

3.竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪，因为竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分。

竹荪炖鸡汤的功效作用与禁忌

竹荪炖鸡汤有滋补、强壮、提高人体免疫力的功效，还有缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽、咽痛的作用。

竹荪炖鸡汤以鲜味为主，汤宜清淡不可过咸。

竹荪炖鸡肉的做法，竹荪炖鸡肉怎么做好吃，竹荪

竹荪炖鸡汤的做法：

用料：

主料：鸡一只。

调料：食盐、料酒、姜、水适量。

1、竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）。

2、鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。

3、重点修剪四个部位：

脚指甲一定要剪掉，屁股当然要剪掉，那个不去掉会有臊味。剪掉翅膀尖，鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。

4、最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。

5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入砂锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。

竹荪炖鸡汤的做法什么时候放竹荪?

1.鸡肉焯水

2.然后把它倒入瓦煲里

3.加入适量的盐

4.再倒入适量的清水

5.竹荪洗净泡水

6.大半个小时后，倒入泡好的竹荪

7.再煲十五分钟左右

8.最后再试一下味道，即可出锅

竹荪炖鸡汤

材料：柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食盐适量。

做法：

1、首先把柴鸡洗净，去除杂质和内脏，斩块备用。

2、干竹荪用清水浸泡10分钟时间，变软以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干净备用。

3、锅内放入足够量的清水，把鸡块凉水下锅，大火烧开以后转中火，撇去浮沫。

4、把姜、枸杞放入锅内，中火一起煮1小时左右的时间，煮至鸡肉熟烂的时候即可关火。

竹荪炖鸡汤的技巧：

1、制作前，记得一定要把鸡肉先飞水，这样均可以去除鸡腥味，而且也可以牢牢的锁住水分。

2、如果是市场购买的鸡，那么大家可以在冷水的时候放入锅内，烧沸以后捞出，用清水清洗一下。

3、竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪，因为竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分。

竹荪炖鸡汤的营养价值以及功效：

1、竹荪：具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，主要可以达到补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，是减肥肥胖人群的最佳食品；此外，竹荪还内含有丰富的多糖，是一种抑制肿瘤的物质，长期坚持食用竹荪可以达到抑制癌症肿瘤发生的几率。

2、鸡肉：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以，特别是现在冬季经常炖汤喝，对身体有益。