绿萝卜咸菜的做法-绿萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃

2024-10-20 00:25:07

腌萝卜

1.首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。

2.然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。

3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。

4.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。

5.锅烧热以后，把香料倒进去开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊，闻到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水放入几粒冰糖，加入一点老抽把颜色搅均匀，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来放在一边晾凉备用。

5.准备一把小米椒，洗干净以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。

6.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。

7.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制24小时即可食用，腌制期间给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的话，最好放在冰箱中保持以免变质。

技术要点：

1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。

2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

绿萝卜丝拌咸菜怎么做好吃

的简易腌制方法

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2017.11.14更新、5558人看过

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又到了青萝卜收获的季节，青萝卜的吃法有很多，其中腌制是大家很喜欢的一种，清粥配点小萝卜咸菜，真是非常不过了，而且自制的也经济，放心。我们一起来看一下吧。

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食材换一换食材

青萝卜

五个

食盐

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

醋

适量

白糖或者冰糖

适量

方法/步骤分步阅读

青萝卜洗净，切成条状，大小可根据各人喜好，因为家有小朋友，我切得稍微细一点

切好的萝卜条，加五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分，放在阳光下晾干

晾干后的萝卜条，用开水过一下，洗去表面的杂质，再晾干

锅里加盐，这里我放了8勺，五勺糖，五勺醋，八个干辣椒，一把花椒，然后放在锅里加水熬煮，水开融化即可，这个调料可以根据口味酌量添加或者减少。

熬好后倒入可密封的容器，放凉后，加入晾干的萝卜条。

放置四五天就可以吃了，安全健康卫生的小菜就做好了，是不是很简单

怎样淹制青萝卜咸菜

将绿萝卜洗净，削成薄片。

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加点盐，腌制一个小时。

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倒掉盐水，清水洗一遍。攥干。

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放入蒜末，姜末。

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放入生抽，白糖，香油，米醋。

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放入辣椒油，熟芝麻。

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搅拌均匀，装盘完成。

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青萝卜咸菜怎么做？

1、买来青萝卜洗净切条;

2、在萝卜条上撒上均匀的盐,根据口味来定多少;

3、把撒好盐的萝卜条铺好,拿到窗外晒;

4、待萝卜条晒的脱水即可拿回备用;

5、拿出已经晒好的干萝卜条准备腌咸菜咯;

6、装到容器里面,倒入酱油,浸泡;(葱、蒜可根据个人口味添加);

7、待萝卜条泡软之后,可以食用啦!(萝卜条看起来泡软了,其实本身还是脆的,吃起来特别有嚼头。

过冬萝卜咸菜的腌制方法

做法：

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

青萝卜咸菜的做法

您好，过冬萝卜咸菜需要的制作配料：绿萝卜20斤红椒3斤大蒜2头生姜1块白糖15克香醋150克生抽200克麻油适量花椒八角各2克

制作方法：

1、准备绿萝卜，洗干净晾干水分。现在绿萝卜很便宜，几毛钱一斤，一次可以多做点；

2、绿萝卜切成大约0.5厘米的长方形；

3、切好的萝卜条放入一个稍微大的盆里，放入大约150克盐腌渍；

4、大约腌渍2个小时，把腌出的水分挤干，再把萝卜条放在篦子上面，放在太阳底下，曝晒大约2天左右；

5、这个我晒了一天半，晒的变软就可以了，不需要太干，不然口感就不好了；

6、红椒洗干净后，晾干水分，然后切成小块；

7、大蒜切成薄片，生姜切成丝；

8、锅内加入比炒菜多的麻油，油热后把花椒八角放进去炒香，再把红椒放进去炒出水分。再把生抽、香醋倒进去，煮开即可，然后关火晾凉；

9、把萝卜条放在盆里，把蒜片、姜丝放进去。再放1勺，大约15克左右的白糖；

10、最后把晾凉的酱汁倒进去；

11、最后搅拌均匀即可。这样脆爽又好吃的萝卜腌菜就做好了，比外面买的干净卫生，吃的也放心，不用担心过量的亚硝酸盐。

绿萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃

工具/材料

青萝卜，盐，白糖，醋，蒜，姜

青萝卜去皮，切成丝放在碗里，并加入适量的盐腌渍一个小时左右。一个小时候把水沥干，放一旁备用。

把萝卜条放到一个平坦的物体表面，或者阳台通风的地方，只要能把它晾干就行。但不要太干，感觉焉了就行。

把蒜和姜切片，准备适量的醋，白糖和盐，一起加入锅中，大火烧开转小火熬制3分钟左右。然后放在一旁晾凉。

最后，准备一个玻璃容器，沸水烧开消毒后晾凉。将准备好的萝卜条和熬制的醋汁一起加入进去，注意醋汁要淹过萝卜条。密封放上一个星期，美味就出炉了！

青萝卜咸菜的腌制方法是什么？

操作方法

首先我们要挑选品相比较好的新鲜绿萝卜适量，先清洗一下萝卜外面的泥土，然后洗净用刀去掉头尾待用。

把绿萝卜从中间切开一分为二，然后把绿萝卜全部切成细条，中间不切断，两三个丝连一起，这样切是为了方便晾晒，在外面栓个绳子，把切好的萝卜条都挂在绳子上，一天就能风干待用。

把风干的绿萝卜条逐一从绳子上摘下来，拿回家储存起来，等准备吃之前取适量用温水泡一下，放适量盐，放上辣椒面烧热油浇上面，加醋和香油拌匀就可以，不过吃多少泡多少，不要一次泡太多。

也可以不要晒太干，取晒半干的绿萝卜条撒上适量盐，干辣椒面五香粉，戴上一次性手套，用手抓匀，就直接干拌好就可以，吃的时候也可以直接吃，也可以根据自己口味添加醋和酱油。

哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。

今天我们就来讨论一下，青萝卜腌制保存的时间更长，需要哪些步骤腌制？

下面我们来具体说一下。

虽然每一家做腌萝卜的方法都不一样，但是如果大家想要做好吃的腌萝卜的话可以借鉴其他人的方法，不仅做出来的腌萝卜好吃，而且保存时间也长。其实，说到腌萝卜保存问题时，很多人正是因为没有做好一个步骤，所以腌出的萝卜保存时间短。腌萝卜时，只要做好一个步骤，腌出的萝卜不仅清脆爽口，而且保存时间也长。下面就让我们一起来看看腌萝卜时究竟应该做好哪一个步骤。

第一步：将几个朝天椒清洗干净之后控干水分，等到水分全部控干了之后切成小段的形状。

第二步：把一个白萝卜清洗干净之后去掉表皮，再将白萝卜切成2厘米薄厚小长条的片状，将切好的白萝卜放入到一个小盆当中，再向小盆里面加入适量的食用盐，搅拌一下之后精致半个小时左右。

第三步：等到白萝卜腌出水了之后用手轻轻的挤一下，让盆里面的水都祛除干净了之后将辣椒和白醋、白糖搅拌均匀之后再一次腌制两到三个小时。

第四步：白萝卜腌制好了之后放入干净的保鲜盒或者是密封罐当中，什么时候想要吃了将白萝卜拿出来吃就可以了。

提示：这个腌萝卜装瓶的步骤很重要，很多人正是因为没有做好这个步骤，所以腌出的萝卜不好吃，而且很容易变质。白萝卜装瓶的时候一定要注意瓶子的干净，最好先将保鲜盒或者是密封罐清洗干净之后控干水分，再用高度白酒擦一下罐子内部。

这种方法做出来的白萝卜可以放半年都不坏，所以一次性可以多做一些，放到阴凉通风的地方，什么时候想要吃了拿出来吃就可以。大家也可以按照这样的方法腌制一些咸黄瓜、茄子、白菜等等，味道也是非常不错的哦。