老醋花生米做法-老醋花生米做法窍门

1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；

2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；

3、待花生米颜色，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油；

4、醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；

5、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。

原料

花生米200g，陈醋40g，白糖10g，盐2g，水淀粉少些，青椒一小块，洋葱一小块。

1、炒锅倒油（比平时炒菜稍多一点），开火，凉油时放入花生米，不停翻炒，待听到噼噼啪啪的响声后,再翻炒几下就可以出锅了,千万别怕不熟再继续炒,那样花生米就会糊掉了；

2、盛出花生米，晾凉（刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了）；

3、炒锅上火加入陈醋、白糖、盐煮开，加少许水淀粉再煮片刻，盛出晾凉 ；

4、将熬好晾凉的老醋汁浇在花生米上，加青椒粒及洋葱粒点缀即可。

材料：

主料花生米350克。辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。

做法：

1.将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。

2.取一深点的汤盘，将花生米放入盘中，浇上调料汁。

3.将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。

1、炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

2、花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

3、另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。

老醋花生怎么做，炸出的花生米酥脆保存时间更长？

老醋花生米的家常做法如下：

工具/材料：花生、清水、黄瓜、洋葱、红尖椒、碗、陈醋、白糖、蚝油、食用油、盆子、筷子。

1、花生米清净控干水分备用；把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁；洋葱去掉表面老皮，切成小丁；红尖椒洗净去籽切成小丁。

2、准备一个小碗，碗里加入30克陈醋、15克白糖和15克蚝油搅拌均匀备用。

3、炒锅里加入适量食用油，把花生米也下入锅中，开中火慢炒，当花生米出现噼里啪啦的响声，并伴着出现花生香味、颜色也变深时，花生就炒熟了，即可盛出。

4、把提前调好的老醋汁倒入锅中，开大火烧开后转为小火慢熬，把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。

5、最后把晾凉的花生米放在盆中，加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁，再加入晾凉的老醋汁，用筷子翻拌几下，老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面，这样一道美味的老醋花生就做好了。

老醋花生怎么做，炸出的花生米酥脆保存时间更长？

花生具有较高的营养成分，含有大量的脂肪和蛋白质，矿物成分也很丰富，尤其是带有身体必不可少的碳水化合物，有推动大脑神经生长发育，增强记忆功能的，平常要多吃，除开花生零食，最常见的是入菜了，煎炸或是煮粥。

今日推荐给大家的这一道凉拌菜“老醋花生”可以当主食的开胃菜，还可以做佐粥和下酒菜，香酥脆口的花生再加上清新提味的酸甜汁,美味可口,美味停不了口，一起来看看具体作法吧。

老醋花生用料如下所示：生花生米500克、圆葱大半个、柿子椒大半个、醋小半碗、纯粮酒小勺、耗油一勺半、白砂糖一勺半、盐适量。老醋花生的处理方式步骤如下所示：

锅里下油，冷油倒入花生，文火炸。柿子椒大半个、醋小半碗、纯粮酒小勺、耗油一勺半、白砂糖一勺半、盐适量。老醋花生炸的期内要将花生往返多滚翻几回。一勺半耗油，一勺半白砂糖，搅拌均匀。将花生、柿子椒、圆葱倒入碗里，倒入炒好的调料汁，搅拌均匀盛盘就可以。摆盘，香甜可口的老醋花生炸熟后捞起来控油补水倒入盘里，花生米趁着热放小勺纯粮酒搅拌均匀晾凉。洋葱切成小块、柿子椒切割成小块。

碗里放进小半碗醋，一勺半耗油，一勺半白砂糖，搅拌均匀。将花生、柿子椒、圆葱倒入碗里，倒入炒好的调料汁，搅拌均匀盛盘就可以。摆盘，香甜可口的老醋花生就做好。

小提示：炸熟后捞起来控油补水倒入盘里，纯粮酒一定要趁花生米热的时候放，它里面的乙醇会因环境温度而蒸发，同时将花生的水分带去，那样花生米就会很的松脆并且储存更久。