青菜豆腐汤的做法文字-青菜豆腐汤的做法

青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐丁，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可出锅。

青菜豆腐汤怎么做好吃又简单

第一步：先把豆腐用水泡一下，再用刀把豆腐切成小块装到碗里面，把青菜剥开一片片的清洗干净，再把五花肉去皮清洗干净，切成碎末放到盆里面，再用生抽侵泡一下，都准好的时候就起锅烧油。第二步：等油开的时候先把肉末放进去翻炒一下，加入适量的食用盐搅拌均匀，再放一点点姜进去一起翻炒这样肉末会比较的香，等到肉末炒香的时候，就把它捞出来装到碗里面等着备用，把锅子清洗一遍后，再次起锅烧水。第三步：等水烧开的时候先把青菜放进去烫一下，不要烫得太熟，再把豆腐放进去煮，这样煮出来的豆腐会很鲜嫩，吃起来不会太硬，快要好的时候，往里面加点姜进去煮，搅拌均匀后煮一会，再把准备好的肉末放进去一起搅拌均匀，这样吃起来会非常的鲜香。

怎样做美味的香菇青菜豆腐汤呢？

在老百姓中流传着一句俗语青菜豆腐保平安，也就是说在饮食上吃什么大鱼大肉也不如吃青菜豆腐对人的身体好，青菜含叶绿素最丰富，豆腐含优质的蛋白质和矿物质是素食中的王者，二者搭配是最合理的饮食，特别适合老人的清淡饮食，青菜豆腐可以作为家庭餐桌上的常备。

青菜豆腐可以做成青菜豆腐汤，青菜豆腐汤要做的好吃也不是那么容易，对于不经常下厨房的人来说也是一道难题，今天就帮助大家解决难题，在这里教大家青菜豆腐汤的做法，来学吧。

青菜豆腐汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。

豆腐汤的做法

1、嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块;砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味;放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟;加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

2、鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。

3、小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。

在这里介绍了3个青菜豆腐汤的做法，希望大家喜欢，更希望大家创造出更好的青菜豆腐汤了，青菜豆腐汤里面的青菜可以是任何一种青菜，豆腐在做汤的过程中要焯水，嫩豆腐就是大家说的南豆腐，北方地区没有南豆腐可以用豆腐脑代替。

青菜豆腐汤的做法

听我妈说，小时候的我就喜欢吃隔壁家大伯的饭，都说自己家里的饭不好吃，大伯家的饭吃着很香。其实现在也一样，就喜欢吃饭店做的，觉得老妈做的不好吃，也可能是家里的饭吃腻了，想着去下馆子改善一下口味。不过饭店做的饭菜确实香一点，不管什么菜，都比我们自己做的好吃，这是为什么呢？

饭店的饭菜必须要好吃，不然就没有客人了，但就连一碗青菜豆腐汤，也比我们自己做的好吃，这是为什么呢？

平时我们做的青菜豆腐汤，喝起来寡淡无味，加太多味精，又感觉都是调料的味道。那么好喝的青菜豆腐汤到底怎么做的呢？今天我来教你做，简单美味，谁都可以在家里做出好喝的青菜豆腐汤。

做青菜豆腐汤的食材不只是青菜和豆腐，还有虾皮和香菇，虾皮和香菇的味道特别鲜美，可以替代味精，使汤喝起来极其鲜美。味精其实就是谷氨酸钠，是一种能让人感受到鲜味的氨基酸，而虾皮和香菇就含有很多这样的氨基酸，所以它们的味道很鲜

这就是饭店里做青菜豆腐汤的技巧，一般人不知道，今天就分享给大家，下面就是具体的做法，一起来看看吧～

食材：

青菜、豆腐、干香菇2个、虾皮1小撮、食用油适量、盐1勺。

做法：

第一步，先把青菜清洗干净了，青菜最好浸泡水里，泡一段时间，再捞出冲洗干净，沥干水分备用。

第二步，干香菇需要泡发，泡发后挤掉水分，再切成丁，然后再准备点虾皮。

第三步，起锅烧油，油不要太多了，少放点，汤更清爽，再先放入香菇煸炒出香味。

第四步，再倒入适量开水，大火烧开，放入青菜和豆腐烧开，煮1分钟。

第五步，最后加一勺盐调味，也不需要加味精，撒些虾皮，就可以出锅了。

小知识：

1、干香菇的味道比新鲜香菇更香，因为香菇经过晒干和烘干，其产生鲜味的氨基酸更容易被水解，所产生的的鲜味是味精的几十倍。

2、虾皮的营养丰富，特别是虾青素，是一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾青素越高，虾皮就越红。

青菜豆腐汤怎么做好吃又简单，做法图解分

青菜豆腐汤制作方法：

用料：肉馅1小碗、老豆腐1小块、大白菜秧1盘、姜末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油盐适量。

步骤：

1、准备好原材料。

2、肉末和豆腐放入碗中。

3、再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料。

4、带上一次性手套将它们抓匀。

5、将肉末豆腐团成小丸子备用。

6、豆腐丸子温水下锅。

7、煮至全开后再撇去浮沫。

8、加入盐和胡椒粉调味。

9、最后放入大白菜秧即可。

10、成品。

青菜豆腐汤怎么做

主料

豆腐?：200

青菜?：200

辅料

鸡精 ：适量

盐 ：1茶匙

具体步骤

第一步

1.青菜和豆腐冲洗干净。豆腐切小块。

第二步

2.豆腐放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用，青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分

第三步

3.汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块

第四步

4.继续大火煮15分钟后加入青菜，调入盐和鸡精（鸡精可不加），继续煮3分钟左右即可。

第五步

5.出锅，盛入碗中。

烹饪技巧

1.豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整，浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒，记得清洗干净2.水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮，加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿，汤也更入味一些3.这道汤里除了盐和鸡精以外不加任何调料味道已经很好，喝汤、吃豆腐和青菜

怎么烧出一道好的青菜豆腐汤

1、嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块。

2、砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

扩展资料

青菜豆腐是一道色香味俱全的名肴，江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。

鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐丁，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可出锅。

主料：豆腐 青菜

辅料：油 盐 葱 胡萝卜

做法：

青菜,南豆腐。

将豆腐切成小块。

锅内放水加一勺盐，放入切好的豆腐煮沸。

将煮好的豆腐捞出放入盘中。

锅内放油后加入葱花爆香。

将豆腐放入锅内加水。

然后把洗净的青菜放入

煮至青菜变熟加少许食盐调味即可

可以切几片胡萝卜花做为装饰

烧嫩豆腐不易碎的小窍门：

1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎

2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，

3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜颜色保持绿色