煎鸡蛋教程-煎鸡蛋妙招

一般煎鸡蛋崩油有这两种原因造成的：

火太大，煎鸡蛋要中小火或者小火，大火自然会崩油。煎鸡蛋不能省油的，和煎饼不一样。为了防止崩油，可以倒油之后再放点盐，可以使油锅不溅，从小窍门里学到的。可以试试。每次都在平底锅里煎，还挺好的。

锅里滴上水了，下次再煎鸡蛋的时候要把郭彻底擦干净，或者在没倒油之前，用火烤一下，里面的水干了，再放油，鸡蛋也直接打倒锅里，不要用碗盛，这样就不会崩油。

煎荷包蛋有哪些小妙招？怎么让鸡蛋不粘锅？

鸡蛋，大家并不陌生，最百搭的食材之一，其做法最为广泛，煎炒烹炸样样皆可！最让人喜爱的莫过于，一颗金灿灿的油煎荷包蛋，还未入口，早已口水直流了，特别是早上，一颗热乎乎的荷包蛋下肚，一整天都舒服了！

煎荷包蛋，听起来再简单不过的事儿了，但其实很多人做不好，特别容易粘锅，破碎，先不说口感如何，在颜值上已经大打折扣了！一颗标准的荷包蛋，必须看上去又大又圆，色泽金黄，吃起来外焦里嫩，微微有点溏心，满足这几点才算是合格！

如何才能更简单的做出合格的荷包蛋呢？小简告诉您，只加油可不行，还要多加“2味”，再就是下锅之前，还有一个非常重要的事情，必须得做，这可是保证不粘锅，不破碎关键的一步，您知道是啥吗？煎好的荷包蛋，蘸什么吃才最合胃口？今天，小简统统教给您，一起看看吧！

1：煎荷包蛋的第一步，并不是倒油下鸡蛋，正确的做法是，先把炒锅烧热，倒入凉油，晃动炒锅，让油沾满锅底，然后再将油倒出，重新加入冷油，方可下入鸡蛋。

2：还有一种做法，为了保证煎好的鸡蛋不粘锅，在锅中撒上一丢丢盐，再在上面打上鸡蛋，这样可以避免鸡蛋粘锅，而且还能入底味，此方法可以一试。

3：为了保证煎好的鸡蛋，口感嫩，有溏心，煎制时沿锅边淋入少许的热水，再盖上锅盖儿！撒上热水，再经过高温焖煮，这样荷包蛋就更加嫩滑了。

4：最最重要一点，煎制时必须要全程小火，不然极易糊底，一定注意哦。

5：还有很多煎鸡蛋的方法，1；用洋葱圈煎鸡蛋，2；青椒圈也可以煎鸡蛋，3；不锈钢模具，也非常不错，各种形状的都有。

荷包蛋煎完了，那么什么样的蘸料汁才最好吃呢？

1：酱油，尽量不要用生酱油，将其倒入锅中烧开，再加点白糖化开，淋在鸡蛋上即可。

2：番茄酱，这是一种西式的吃法，小简曾经吃过几次，味道还不错，可以试试。

3：老干妈，这一口儿真的是绝了，吃的时候，再添点主食，不然胃有点难受。

4：白糖，这种是孩子的吃法，我家“小祖宗”，最喜欢这一口儿，您可以试试。

还有很多，辣妹子，辣酱油，盐，都是可以的，不过以上4种，我家都试验过，味儿还不错！

煎鸡蛋是热油下锅还是冷油下锅

炒荷包蛋的时候，直接煮熟就“浪费”了！再加这一步，鸡蛋又圆又嫩又不粘

大家好，我是傻大姐的菜。生活中只有美食和美景是达不到的。早餐吃鸡蛋已经是大多数人的习惯了。与其吃油条，不如简单地去做。当然，蛋的方法有很多。大家都可以做水煮蛋、荷包蛋、蛋羹，但是知道怎么做不代表作得好。今天以煎蛋为例，怎样才能煎出又圆又嫩又不粘得漂亮荷包蛋？边肖将分享他自己的经验并向我学习。

首先，鸡蛋要提前从冰箱里拿出来，让它们变成常温。如果直接从冰箱里拿出来放在锅里炸，锅里的油温会降低，导致粘锅。将鸡蛋打在碗里，这是圆嫩的关键，**或双**也能及时看到。如果你直接把它们打到锅里，你会得到分散的蛋清。大师可以无视这一点，直接把他们打成一锅粥。

然后就是油温的问题。是冷还是热？有人认为冷油会导致鸡蛋腥味重，有人认为热油容易熬过头导致糊锅。其实油温不是关键，关键点是锅热。

干锅加热后，倒入适量的食用油，转动下锅，使其均匀覆盖锅的边缘，然后转到最小的火，倒入鸡蛋。多出来的一步就是指这一步。加热锅，然后倒入油。记得不要先倒油。炒到一面成型后，拿起锅轻轻转动，鸡蛋就会顺着滑下去，成功了一大半，因为没有粘锅，所以一定要完整。继续用小火慢慢煎，直到蛋清几乎完全凝固，然后用铲子帮忙快速翻面，再把蛋黄煎一遍。

喜欢吃嫩的，翻过来炸一分钟。如果不喜欢吃煮鸡蛋，盖上盖子炖一会儿，这样可以从里到外煮得更彻底。两面煎至微金**，然后关火取出。完美的荷包蛋煎好了。这样做出来的煎蛋绝对不会粘锅，味道又甜又嫩，光吃两个鸡蛋是不够的。大家做的和我一样吗？

一个漂亮的煎蛋可以开启一整天的好心情，但总是失败。赶紧试试我的方法，就算零厨艺也能成功。

烹饪小技巧：1。提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，转常温，可以大大减少粘锅。2.鸡蛋不能直接放入锅里，应该先放入碗中。看来不必要的工作才是温柔的关键。3.油温不是重点，重点是把锅烧热，只要锅热就不会粘锅。记住这三点，保证简单好看好吃。我们将在这里分享煎荷包蛋。对此你有什么看法？如果你有一些关于煎蛋的小技巧，请在评论区分享你的评论，让更多的朋友从中学习和受益。

煎蛋是冷油下锅。

其实在煎鸡蛋时，冷油下锅才是正确的做法，并且一定要将锅烧热以后，再倒入食用油，然后开始煎鸡蛋。

这样热锅冷油的话，鸡蛋入锅以后，就不会出现油花四溅的情况，鸡蛋的受热也更加的均匀。