干煸芸豆-干煸芸豆怎么做好吃又简单

引言:蔬菜已经成为家家户户每天必不缺少的食材，人们在每天逛菜市场的过程中，会发现有很多叫不上名字的蔬菜或者很多很稀奇的蔬菜，芸豆就是其中的一种。有很多人都想要对芸豆进行吃，但芸豆却不是那么容易能够煮熟的，如果没有将芸豆煮熟就吃入肚中，轻则会导致腹泻，重则会导致中毒。下面和小编一起来看看干煸芸豆该如何做。

一、芸豆

芸豆的另一个名字称为菜豆，是一种低钠的绿色食物，尤其适用于心脏病、不吃盐病人服用，使用芸豆对肿瘤细胞的发展有着引领的作用，依然受到医学界的广泛重视，但是芸豆不能生食，必须煮透才能食用。干煸芸豆是川菜的一种烹调的方法，也是最容易将芸豆煮熟，不会中毒的一种做法，也是人们最为常见的一种烹调手法。

二、准备

去到菜市场买到新鲜芸豆，将芸豆洗净掐掉两头不要的部位，然后顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。准备芸豆250克，肉馅50克，干辣椒适量，麻椒适量。同时准备好辅料油、盐、鸡精、生抽。干煸芸豆的耗时短，难度系数为最简单。易操作的。将干辣椒用水泡一下，切段。

三、步骤

首先将芸豆过油炸至八分熟，略有金**后捞出。因为芸豆一定要煮熟了才能食用，所以我们可以将芸豆炸的老一点，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下，一定要炸至接近成熟。在锅中倒入热油，加入麻椒，爆出香味，加入辣椒炒香，把肉馅倒入加适量调料品，最后加入过好油的芸豆进行翻炒，加盐，鸡精，调味成熟出锅。这样一盘具有川味的干煸芸豆就做好了。

干煸芸豆怎么做才能让芸豆不软塌塌的？

用料 ?

四季豆 200克

猪肉末 80克

姜末 2片的量

蒜末 1粒的量

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 少许

白糖 适量

鸡精 少许

葱花 少许

干煸四季豆的做法 ?

将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，调少许盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可。

小贴士

干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法，是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸透，同时也能保持色泽鲜嫩。

干煸菜按地域特色，会加入芽菜、辣椒等调味；本菜谱按自家口味习惯烹制，因为不擅食辣，只是在起锅前加了一点剁椒碎以增色，所以没有列入用料表，请根据需要自行调整。

家常干煸芸豆的做法大全

1. 猪肉洗净剁成肉末；

2. 梅干菜洗净，切末；

3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；

4. 干辣椒洗净，切成丝；

5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；

6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；

7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；

8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；

9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；

10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

干煸芸豆的制作要诀：

1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；

2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。

做法，干煸芸豆丝怎么做好吃，干煸芸豆丝的家常做法

你好，

食材用料

芸豆相克食物

葱相克食物

蒜相克食物

麻椒

干辣椒相克食物

盐

味精相克食物

干煸芸豆的做法

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1.老来少芸豆用手掰成5厘米长的段，洗净控水

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2.把葱切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒

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3.锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆

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4.用大火加热，进行对芸豆的炸制

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5.约炸制五分钟左右，芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出，进行控油

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6.锅内留少许油，把配料倒入进行小火煸炒

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7.炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味

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8.倒入沥干油的芸豆，加入盐和味精。

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9.翻炒均匀即可出锅。

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10.出锅装盘！

小贴士

1、做这道菜品的芸豆最好选用老来少这种芸豆来做，这样的芸豆水分少，口感糯。2、选用的芸豆尽量用稍微嫩一些的，里边有豆但不要太老的，这样的水分少，口感也好！3、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。4、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

望采纳，谢谢

干煸芸豆还需要烫烫芸豆吗

芸豆很好吃，切丝干煸省时间，很简单很下饭的一道菜。

食材

主料

芸豆

300克

辅料

干椒

三四个

猪肉

100克

蒜子

1瓣

鸡精

步骤

1.芸豆选嫩一些的，洗净摘好

2.切丝

3.肉切丝，肥肉切薄片，干椒蒜子切好

4.少许油热锅

5.肥肉爆油

6.瘦肉炒至发白

7.放干椒蒜炒香

8.放芸豆丝

9.不断煸炒

10.加盐连续煸炒，干了淋少许水

11.约三四分钟后，芸豆断生，放鸡精，可以出锅了。

12.装上，鲜辣脆！

小贴士

芸豆要炒熟，生了不能吃。煸的时候适当淋些水。

干煸芸豆前不需要烫烫芸豆。

干煸芸豆做法：

主料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

辅料：蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。

制作：

1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

2、锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

3、将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉 、味精炒匀，出锅即可。