青椒辣子鸡的做法-青椒辣子鸡的做法最正宗的做法

步骤

1.准备食材

2.选择嫩一点的鸡，剁成小块，蒜压碎，姜切片，花椒适量，青椒切成马耳朵形状

3.热锅放油烧制八成热放姜片爆香

4.放上鸡肉，快速翻炒

5.加盐，鸡精适量，大火翻炒均匀，在放花椒，蒜

6.一直不断的翻炒，鸡肉熟了，闻到香味的时候

7.放青椒

8.不断的翻炒

9.青椒软了，肉入味了就可以关火了

10.最后装盘完成，这一盘青椒辣子鸡一上桌，米饭可就遭殃咯，

怎么炒青椒辣子鸡

1.把鸡肉剁成小块，很容易入味。

2、剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。

3.锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。

4.炖肉的第三部分需要大约十五到二十分钟。这样做可以充分炖煮鸡肉，使其有嚼劲。待水块干后，倒入剁碎的青椒和大蒜，加盐和少量酱油，翻炒至青椒熟，即可出锅。(注意这里不能倒太多酱油，炸鸡块要白中略黄。酱油太多会掩盖鸡块的肉味。

鸡肉(作为食物)

鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一。它是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量也很丰富，可以弥补牛肉和猪肉的不足。同时，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。

鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。

鸡肉有增强体力，强身健体的作用。此外，磷脂对人体发育有重要作用，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。

对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

1.辣椒含有丰富的维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；

2.辣椒含有较多的抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；

3.当饭菜不香，食欲下降时，在菜里放些辣椒，可以改善食欲，增加食欲；

4.辣椒有很强的活血作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5.辣椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而达到减肥的目的；这种物质还能促进激素分泌，有很好的护肤效果。是女性的“补药”。

辣子鸡怎样做

青椒子鸡是一道特色家常菜，用子鸡做成，加入了青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱等配料，制作出来的菜肴色香味俱全。这是一道地道的川菜，香辣可口，味道丰富，还有着丰富的营养。

怎么炒青椒辣子鸡

食材：

子鸡300克、青椒30克、红椒20克、青蒜10克、姜10克、蒜5瓣、精盐1勺、鸡精1勺、豆_酱1勺、辣椒油1勺、绍酒2勺

青椒辣子鸡的做法：

1、子鸡洗净剁成块，姜切片，青蒜切段，青红椒切碎；

2、锅中加入适量油烧热，加姜片、蒜瓣炒香，再倒入豆瓣酱和鸡块，炒至八分熟；

3、然后把绍酒、精盐、辣椒油、鸡精放进去，翻炒均匀，倒入青红椒炒匀，加清水煮15分钟；

4、最后放入青蒜拌匀，盖上锅盖，再炖5分钟出锅。

小贴士：

鸡肉里面加入适量姜片能够去除里面的腥味。

重庆辣子鸡，正如这一方人文水土一样，红红火火，辣得过瘾，香得入骨，鸡肉外酥里嫩。这道辣子鸡制作非常简单，鸡肉事先炸过，去除了大部分的脂肪，再加上辣椒的瘦身作用，想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。

重庆辣子鸡的做法

步骤step

1

鸡腿洗净剁成拇指大小的块

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2

调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

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3

干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

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4

生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

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5

热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深**后捞起沥油待用

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6

捞出控油备用

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7

另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

步骤step

8

加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变**

步骤step

9

接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

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10

撒入葱末炒匀后起锅即可

重庆辣子鸡的成品图

重庆辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 但原汁原味的重庆辣子鸡， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；

2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；

3、鸡肉事先要用盐腌制， 最后炒鸡的时候不要再加盐， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；

4、炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻， 油变**才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；

5、炸鸡肉的油一定要烧得很热， 火一定要大， 表皮很快就炸脆了， 里面的肉质还相对较嫩才好吃；

6、下油炸时炸得太干就不好吃了；

7、干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。