青椒辣子鸡的做法-青椒辣子鸡的做法最正宗的做法
步骤
1.准备食材
2.选择嫩一点的鸡,剁成小块,蒜压碎,姜切片,花椒适量,青椒切成马耳朵形状
3.热锅放油烧制八成热放姜片爆香
4.放上鸡肉,快速翻炒
5.加盐,鸡精适量,大火翻炒均匀,在放花椒,蒜
6.一直不断的翻炒,鸡肉熟了,闻到香味的时候
7.放青椒
8.不断的翻炒
9.青椒软了,肉入味了就可以关火了
10.最后装盘完成,这一盘青椒辣子鸡一上桌,米饭可就遭殃咯,
怎么炒青椒辣子鸡
1.把鸡肉剁成小块,很容易入味。
2、剁好的干杯和翻炒水,把血沫抄干净。
3.锅铲里放一大勺油,加热至冒烟,然后倒入沥干的鸡块,炒三分钟左右,放入一半的姜丝和一勺盐,将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟,倒入开水中,至与鸡块平齐,盖上锅盖,待水分快速干透。
4.炖肉的第三部分需要大约十五到二十分钟。这样做可以充分炖煮鸡肉,使其有嚼劲。待水块干后,倒入剁碎的青椒和大蒜,加盐和少量酱油,翻炒至青椒熟,即可出锅。(注意这里不能倒太多酱油,炸鸡块要白中略黄。酱油太多会掩盖鸡块的肉味。
鸡肉(作为食物)
鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡,可用于各种菜肴。肉类富含蛋白质,可以说是蛋白质最高的肉类之一。它是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量也很丰富,可以弥补牛肉和猪肉的不足。同时,鸡肉的维生素A含量比其他肉类多,虽然在数量上不如蔬菜或肝脏,但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。
鸡肉蛋白比例高,种类多,消化率高,容易被人体吸收利用。
鸡肉有增强体力,强身健体的作用。此外,磷脂对人体发育有重要作用,是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为,鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
1.辣椒含有丰富的维生素C,可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化,降低胆固醇;
2.辣椒含有较多的抗氧化物质,可预防癌症等慢性疾病;
3.当饭菜不香,食欲下降时,在菜里放些辣椒,可以改善食欲,增加食欲;
4.辣椒有很强的活血作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;
5.辣椒中含有一种特殊的物质,可以加速新陈代谢,达到燃烧体内脂肪的效果,从而达到减肥的目的;这种物质还能促进激素分泌,有很好的护肤效果。是女性的“补药”。
辣子鸡怎样做
青椒子鸡是一道特色家常菜,用子鸡做成,加入了青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱等配料,制作出来的菜肴色香味俱全。这是一道地道的川菜,香辣可口,味道丰富,还有着丰富的营养。
怎么炒青椒辣子鸡
食材:
子鸡300克、青椒30克、红椒20克、青蒜10克、姜10克、蒜5瓣、精盐1勺、鸡精1勺、豆_酱1勺、辣椒油1勺、绍酒2勺
青椒辣子鸡的做法:
1、子鸡洗净剁成块,姜切片,青蒜切段,青红椒切碎;
2、锅中加入适量油烧热,加姜片、蒜瓣炒香,再倒入豆瓣酱和鸡块,炒至八分熟;
3、然后把绍酒、精盐、辣椒油、鸡精放进去,翻炒均匀,倒入青红椒炒匀,加清水煮15分钟;
4、最后放入青蒜拌匀,盖上锅盖,再炖5分钟出锅。
小贴士:
鸡肉里面加入适量姜片能够去除里面的腥味。
重庆辣子鸡,正如这一方人文水土一样,红红火火,辣得过瘾,香得入骨,鸡肉外酥里嫩。这道辣子鸡制作非常简单,鸡肉事先炸过,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。
重庆辣子鸡的做法
步骤step
1
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
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2
调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟
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3
干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好
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4
生姜切条,蒜瓣切片,葱切末
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5
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深**后捞起沥油待用
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6
捞出控油备用
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7
另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味
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8
加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变**
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9
接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀
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10
撒入葱末炒匀后起锅即可
重庆辣子鸡的成品图
重庆辣子鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 但原汁原味的重庆辣子鸡, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住;
2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多;
3、鸡肉事先要用盐腌制, 最后炒鸡的时候不要再加盐, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多;
4、炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻, 油变**才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来;
5、炸鸡肉的油一定要烧得很热, 火一定要大, 表皮很快就炸脆了, 里面的肉质还相对较嫩才好吃;
6、下油炸时炸得太干就不好吃了;
7、干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
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