奶酪布丁蛋糕怎么做好吃吗-奶酪布丁
用料
奶油奶酪 100g
淡奶油 200g
牛奶 280g
细砂糖 60g
鸡蛋 2个
柠檬汁 5g
香浓奶酪布丁的做法
奶油奶酪隔水软化,和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑
加入柠檬汁继续搅拌
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
鸡蛋打散后加入搅拌成布丁液
过滤布丁液
150℃水浴法30-40分钟。插一根牙签进去,站住了就好了。关掉烤箱后不要着急拿出来,在烤箱里放一个小时之后拿出
放入冰箱冷藏一晚,冷藏后的味道超级幸福
小贴士
如果盛布丁的容器100ml,大概可以做10瓶。
做法非常简单,但一定要做的步骤就是,过滤布丁液和冷藏后食用。
奶油奶酪布丁的做法
焦糖奶酪布丁的做法步骤
焦糖汁
1.?焦糖汁:
白砂糖60克,水A:10克,水B:10克
做法:
白砂糖+水A(10克);
2.?中火煮至糖浆呈焦糖色;
3.?煮好后加入水B(10克)部分,拌匀(小心被糖浆溅伤);
4.?关火静置一会儿,等气泡完全消失;
5.?将焦糖浆分装入6个模具,备用。
奶酪布丁
1.?奶酪布丁:
奶油奶酪80克,淡奶油160克,牛奶320克,砂糖80克,鸡蛋80克,蛋黄24克
做法:
奶油奶酪隔小火加热,并搅拌至顺滑无颗粒;
2.?加入淡奶油,搅拌均匀——如有奶酪小颗粒,就用小火加热,边加热边搅拌至无颗粒;
3.?加入砂糖;
4.?加入牛奶,中火加热,并搅拌,至砂糖完全溶化,混合物加热至60度左右关火;
5.?另取一个盆子,装入鸡蛋与蛋黄,用蛋抽打散,不要打发,不要打出泡沫;
6.?将牛奶混合物慢慢加入蛋液中,一边加一边搅拌,小心不要搅出泡沫;
7.?将搅拌好的布丁液过滤;
8.?将过滤后的布丁液分装入模具,模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡,用喷枪烧一下;
9.?150度,蒸烤50分钟左右,用手推动模具,布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱,但是不用取出,让布丁在烤箱里面自然降温,待布丁完全凝固后再取出放凉,放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃。
奶酪布丁怎么做好吃又简单,做法图解分享
前言
炎热的伏天就想吃点凉东西,趁着做的奶油奶酪还没用完,做了这款奶油奶酪布丁。别说我还真的没吃过布丁,做好以后冷藏好就迫不及待啊尝了一碗,天啊!人间美味啊。奶油奶酪醇厚的香味,布丁的丝滑让人陶醉。太好吃了,下午茶是不成问题了!
材料
主料:自制奶油奶酪100g、牛奶180g、白糖50g、鸡蛋2个、淡奶油160ml;
辅料:柠檬汁适量
奶油奶酪布丁
1
准备好材料。
2
奶油奶酪隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态后把锅离开热水。
3
在奶酪里面加入几滴柠檬汁。
4
分3次加入牛奶,搅打至吸收。
5
加入白糖搅拌均匀。
6
放入鸡蛋用力搅打均匀。
7
加入淡奶油用力搅打均匀。
8
布丁液混合好后,过筛2次。
9
放入布丁瓶里面。
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放入烤箱150度水浴法:把烤盘里面放40度热水,把布丁瓶坐在水里面。上下火中下层烤40分钟。烤好以后在闷1小时出炉。
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烤好的布丁晾凉后,放入冰箱冷藏后食用更美味。
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冷藏好的布丁,光滑细腻,口感丝滑。美味啊!
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亲们!快来品尝吧!
小贴士
1.布丁烤是时候可以盖上锡纸,表面的奶皮就会嫩一点,我喜欢吃厚一点的,所以没盖锡纸。
2.加入柠檬汁是为了给鸡蛋去腥味。
主料
淡奶油 :50
奶油奶酪 :50
牛奶?:110
辅料
鸡蛋?:2.5个
细砂糖 :30
具体步骤
第一步
1.牛奶110克,细砂糖30克,奶油奶酪(cream cheese)50克,动物性淡奶油50克,鸡蛋2个
第二步
2.把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里
第三步
3.用料理机打成浓稠液状
第四步
4.打好的布丁液过筛2-3遍
第五步
5.过筛后的布丁液,静置半个小时以上
第六步
6.把静置好的布丁液倒入烤模
第七步
7.烤模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度过半。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液凝固
第八步
8.香滑细腻,奶香扑鼻~~
第九步
9.成品~~
烹饪技巧
无
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