简单羊肉面条做法大全-家庭羊肉面条的做法窍门
羊肉面条好吃的做法:
第一步:备好食材羊肉切片、葱姜切片、花椒八角用纱布包好。
第二步:下肉,锅里注入凉水,凉水下肉。
第三步:下调料,下葱姜,调料包。完成之后就可以下面条了,下面条,放香菜,煮熟即可出锅。
面
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史。
当时所有的面食皆称之为“饼”,在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状,以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期,已基本形成。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
羊肉面的做法?
1
羊肉汤面
材料:面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、将熟羊肉放在案板上切成片,待用;
2、锅置火上,加入一些清水煮开;
3、随后,下入面条煮开,煮上3——4分钟;
4、接着,合入切好的熟羊肉翻动一下煮开;
5、然后,加适量的生抽、盐、鸡精,调味翻匀;
6、最后,盛出装入碗中,搁入葱花,即成。
2
葱香羊肉面
材料:羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法:
1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用,大葱切成段;
3、热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香,然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开,将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟,加盐调味;
7、油菜入沸水锅里,少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可 。
小贴士:
1、羊肉选取肥瘦相间的比较好吃,肥的部分先炒出油再煮汤,香味浓郁。
2、将羊肉事先腌制上会更入味。
3、怕羊肉炒不烂,可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤。
4、将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊。
5、喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
3
红烧羊肉面
材料:羊肉、姜片、葱段、花椒、萝卜、香叶、八角、盒装鸡汤、花雕酒、冰糖、生抽、老抽
做法:
1、羊肉切块汆水;
2、起油锅,炒姜片、葱段、花椒,花椒捞起弃之。下羊肉块快炒过,转移到砂锅;
3、萝卜切块也炒过,转移到砂锅;
4、加香叶八角肉豆蔻葱结,倒入花雕酒以及盒装鸡汤,冰糖生抽老抽适量;
5、小火耐心慢慢炖,炖到肉酥烂汤收汁。
面条100克(也可应个人喜好添加);羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重,可切末)及调味料各适量(如辣椒粉)。
制作方法
编辑
1.将羊肉切片。
2.鸡蛋煎熟。3.锅内加水煮沸,下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
4.面条煮熟,加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。
小贴士
1、煮羊肉不膻的妙招:加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮,一点膻味没有,一物降一物呵。
2、煮羊肉鲜嫩的标准:以用筷子能轻松的插入肉即可,时间太久会老、肉柴。
海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精
制作方法
编辑
1、羊肉解冻后切成小块;
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿;
3、姜、葱切好;
4、土豆切成条备用;
5、自制豆瓣也准备好;
6、热锅下油,油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味;
7、下羊肉继续炒;
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条,继续炒几分钟;
9、然后加适量水,烧开后加适量胡椒、鸡精调味,用小火煮至汤稠;
10、趁烧羊肉的空档,切菜园子摘了些嫩空心菜下来;
11、羊肉烧好了放些葱花起锅;
12、装盆待用;
13、水开后下刀削面;
14、面好了,多整些绍子;
食用须知
羊肉大面,乃以本地山羊肉为原料精制而成,《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是:将羊肉剔骨,洗净,切成铜钱厚的薄片,置锅中煮至八成熟,成淡白色后捞起。再将干红辣椒末(不能用辣椒粉)、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入。化猪油、化羊油、香油各等份,炸成红油,然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟,置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤,置于火上保温待用。当客人要食用时,便将碱水面条煮熟捞起,盛于碗中,配上羊肉汤和羊肉臊子,放上一点芫荽即成。
其特点是红、白、绿相间,不仅色、香、味俱全,诱人食欲,而且有滋阴补肾之功效。
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