哈根达斯冰淇淋做法配方视频-哈根达斯冰淇淋的做法

2024-10-26 07:19:29

用料 ?

淡奶油150克草莓 300克全脂牛奶 300克大蛋黄4个细砂糖 150克草莓冰淇淋的做法 ?

将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边

将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白

将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花

用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅

在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮

将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀

倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可

小贴士1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到，所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋不会有细腻的口感。

4、草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。

5、整个制作过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

用料 ?

淡奶油 150克草莓 300克全脂牛奶 300克大蛋黄4个细砂糖 150克草莓冰淇淋的做法 ?

将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边

将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白

将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花

在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮

将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀

小贴士1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。

3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋不会有细腻的口感。

4、草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。

5、整个制作过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

哈根达斯的冰激凌火锅怎么做？

人气冰淇淋品牌TOP1——哈根达斯冰淇淋

简介：哈根达斯的诞生纯属偶然，它的创始者是一位叫鲁本.马塔斯的波兰人，并立志要“制造最好的冰淇淋”。为了调制出口味最好的冰淇淋，马特斯的宗旨是不吝成本，舍弃当时偏重成本和外在颜色而将口味退而求其次的做法，制作出了口感一流的冰淇淋。

哈根达斯选用的最纯净、天然的原料：新鲜脱脂牛奶、鲜奶油、蛋黄、糖和水是全部的基本原料，其他品牌常用的黄油、食用香精、乳化剂、水果糖浆、增稠剂等材料根本进不了哈根达斯的配料表。而来自最好产地的极品天然配料让其他竞争对手的合成调味料望尘莫及，在全世界备受小资阶级的喜爱。

小编短评：“爱她——就给她哈根达斯”，自1996年进入中国，哈根达斯的这句经典广告语就像是一种“爱情病毒”迅速蔓延，一时间，它成了城市小资们的时尚食品。哈根达斯小编没吃过，因为它实在是太贵了，简直就是一种奢侈品，一般它家最便宜的一小桶冰淇淋就要30多元，而最贵的冰淇淋蛋糕就要400多元呢。

不过，哈根达斯除了以纯正、天然的口感闻名外，更被赋予了罗曼蒂克的情感因素：来自马达加斯加的香草代表着无尽的思念和爱慕，比利时纯正香浓的巧克力象征热恋中的甜蜜和力量，波兰亮红色的草莓代表着嫉妒与考验，来自巴西的咖啡责是幽默与宠爱的化身……

人气冰淇淋品牌TOP2——雀巢

简介：雀巢是全球最大的冰淇淋公司，2007年就推出了10多款冰淇淋新品。其中，“雀巢瑰冠花心筒”系列，在现有的巧克力、香草、香芋三种口味之外，又增添了芝士蓝莓口味；“卡布其诺慕斯咖啡杯”，它拥有巧克力与咖啡冰淇淋完美混合的独特风味和诱人的丝滑质感；“雀巢爆果逗”则是一种带有巧克力涂层的香草冰淇淋小零食，它身材小巧，趣味无穷，独特的包装盒易于携带；“雀巢慕斯杯”：核桃仁粒加巧克力冰淇淋与芝士冰淇淋加蓝莓酱；“雀巢心果棒”，它有两种清新诱人的水冰口味：带有真正的弥猴桃片的酸梅口味冰棍和含真正黄桃果肉的蜜桃口味冰棍。

小编短评：和哈根达斯面向高端阶层不同，雀巢的冰淇淋价格则可爱许多，一般单支装价格为1至5元，家庭装和多支装大约为7至19元不等，和哈根达斯动辄数百元相比，真是“亲民”得多，在各大超市、甚至街边的小店都能买到，方便又美味。小编最喜欢的是它家的“雀巢慕斯杯”，有核桃仁、蓝莓、巧克力等，非常美味，价钱也不贵，咖啡味也足够浓郁，超赞哦。

人气冰淇淋品牌TOP3——和路雪

简介：和路雪在全球尽享“冰淇淋专家”美誉，旗下的可爱多、百乐宝、梦龙三大子品牌培养了众多忠诚消费者。其中，百乐宝，是著名儿童冰淇淋品牌，它的转转时空系列，独创新奇造型，丰富口感转出来，香草奶昔杯、草莓酸奶、柠檬派等新口味缤纷上市；可爱多，有巧克力、草莓、芒果、香草、芝麻等口味；梦龙，是冰淇淋的经典品牌，带来极品享受，香浓冰淇淋加上纯正比利时巧克力，精心打造白色梦龙，椰香口味，浓郁白巧克力配椰丝。

自己想试着做冰淇淋，哪个配方做的吃起来香甜细腻？

1鸡蛋4个（只要蛋黄哦）牛奶500克 ?白糖100克（按自己的口味调节）。?2把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。（因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。。）。?3将蛋黄和白糖搅拌均匀。?4将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。?5将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。。?6将煮制好的牛奶慢慢的倒入打发好的蛋液中边倒边搅拌。。（一定要少量慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了）。?7将牛奶和蛋液搅拌均匀。?8将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。?9我在吃的时候还撒了些“奥利奥”的饼干碎。。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。。再撒到冻好的冰激凌上。。。（您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）OK！大功告成啦。?10好了享用吧各位。